为什么公鸡(jī)不(bù)能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤(tāng)的区别公鸡不是不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤(tāng)的(de)。

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为什(shé萝卜丁属于什么档次，世界十大奢华口红品牌n)么公(gōng)鸡不(bù)能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡(jī)汤(tāng)的(de)区别

　　炖(dùn)鸡汤时，人们更喜欢和母(mǔ)鸡一(yī)起(qǐ)炖，因(yīn)为公鸡的肉(ròu)比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖(dùn)汤通常(cháng)会显(xiǎn)得(dé)清(qīng)澈(chè)而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较(jiào)低，炖鸡汤(tāng)时，容易炖出母(mǔ)鸡的脂肪，炖鸡汤会更美(měi)味、更有(yǒu)营养。

　　痛风患(huàn)者和(hé)火气大的人不应该喝公鸡汤，这会加重患者的(de)病情。

炖鸡汤(tāng)用公鸡还是母鸡

　　炖汤(tāng)的时(shí)候(hòu)是要用公(gōng)鸡(jī)还是(shì)母鸡这要看个人的体质了。

　　要(yào)是给孕妇吃的话可以(yǐ)选择(zé)母鸡炖汤母鸡(jī)肉属阴，可用于脾胃(wèi)气(qì)虚引起的乏(fá)力、胃脘隐痛、产(chǎn)后乳少以及头晕(yūn)患者的(de)调补(bǔ)，特别适合阴血虚患者如产妇、年老体弱及(jí)久病(bìng)体虚(xū)者食用。

　　要是阳虚气(qì)弱患者(zhě)可以选择(zé)公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属(shǔ)阳，温补作用较强，比较(jiào)适合阳虚(xū)气弱患者食用(yòng)，对于肾阳不足所致的小便(biàn)频(pín)密(mì)、耳聋、精少精冷等症有很好(hǎo)的辅助疗效(xiào)。

炖鸡汤(tāng)用什么鸡最(zuì)好

　　　鸡肉(ròu)的主(zhǔ)要(yào)营养是(shì)其含有的丰富蛋白(bái)质和脂肪，建议(yì)用(yòng)母鸡炖汤会更加具有营(yíng)养(yǎng)，含有的蛋白质会更加丰富，并且一般(bān)母(mǔ)鸡(jī)的生长周期会比公鸡的生长周期长，所以母鸡中含(hán)有的肌酐、肌酸和含氮物质(zhì)会更加的(de)丰(fēng)富，更有利(lì)于女性(xìng)在产后的修复功能。

　　并(bìng)且老母(mǔ)鸡(jī)炖出来的(de)鸡(jī)汤味道会更加的鲜美，但是(shì)只有鸡汤是不够的，主要的营养成分还(hái)是(shì)包括在鸡(jī)肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是(shì)热水

　　一(yī)般来(lái)说，炖鸡汤(tāng)用冷水会(huì)更好(hǎo)一些(xiē)，要是直接使用热水(shuǐ)的话，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝固，从而导致内部的营养(yǎng)物质不能很好的(de)析出到汤里，鸡(jī)肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候(hòu)，最好选用瓦罐，且不(bù)要提前放(fàng)盐，以免不够鲜美。

　　如果是炖自(zì)己养(yǎng)的土鸡或者老鸡，把(bǎ)鸡肉处理(lǐ)干净以后，炖汤的(de)时(shí)候是不需(xū)要焯水(shuǐ)的，因为自己养的土鸡或者(zhě)老(lǎo)鸡，本(běn)身鲜香(xiāng)味(wèi)就比较纯正，不(bù)需(xū)要焯水，也能炖出(chū)营(yíng)养嫩白的(de)鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡(jī)肉，建议最好(hǎo)要事先焯水，因为(wèi)买来的(de)鸡肉中，会(huì)还有一些血水和(hé)浮沫，并且鸡肉(ròu)中还含有一些磷元素和杂质的油(yóu)脂。

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