淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什么会变(biàn)稀，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结(jié)果没想(xiǎng)到这个淀粉(fěn)水竟然调稀了这是水(shuǐ)放多的原因(yīn)吗，为什么淀粉水(shuǐ)会变(biàn)稀？淀粉(fěn)勾芡(qiàn)的话它和(hé)水的比(bǐ)例(lì)会是多少？的(de)。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀(diàn)粉(fěn)不容易(yì)溶(róng)于水中，需要不停(tíng)的搅(jiǎo)拌，若(ruò)放置太(tài)久不搅拌(bàn)的话，淀粉就会(huì)沉淀(diàn)到水(shuǐ)底，导致(z黄山山体主要由什么岩石构成hì)水跟淀粉分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低温(wēn)会(huì)让淀(diàn)粉更加不容(róng)易水(shuǐ)，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡(qiàn)时(shí),淀粉和水一般(bān)1比10,薄(báo)芡在(zài)炒菜(cài)出锅时倒(dào)入(rù),有透(tòu)明的汁粘(zhān)在菜上(shàng),比较(jiào)好看。

　　2.单(dān)一芡(qiàn)汁,一(yī)般淀(diàn)粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般适用于(yú)烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将(jiāng)淀粉与(yǔ)水(shuǐ)、各种调味汁(zhī)调和而成。

　　混合芡汁的淀粉(fěn)与(yǔ)水和各种(zhǒng)汁液(yè)的比例(lì)一(yī)般为(wèi)1:20,其(qí)比例也可(kě)根据菜肴水(shuǐ)分(fēn)多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候(hòu)不(bù)能用面(miàn)粉代替,面粉和淀粉适量中不同的东(dōng)西,使用面粉的话是(shì)达不到淀粉的(de)效果的,若是使用(yòng)的话(huà)不(bù)能(néng)让菜肴口感得到提升。

淀(diàn)粉勾芡什么时候(hòu)放

　　一(yī)般来说的话等(děng)所有东西都(dōu)下锅之后(hòu)，过一两分钟就(jiù)可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢(màn)慢的放在锅里就可以了。

　　当(dāng)然(rán)也(yě)可(kě)以在快熟(shú)的时候弄。

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