淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀(jué)本来(lái)想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀(diàn)粉水竟然调稀了(le)这(zhè)是水放多(duō)的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉(fěn)勾芡的话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什(shén)么(me)会变稀(xī)，勾芡不(bù)泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么会变(biàn)稀

　　1、时(shí)间太久(jiǔ)的原因(yīn)。

　　因为淀粉不(bù)容易(yì)溶(róng)于水中，需要不停(tíng)的搅(jiǎo)拌，若(ruò)放置太久(jiǔ)不搅拌的(de)话(huà)，淀粉就会沉淀到(dào)水底(dǐ)，导(dǎo)致水跟(gēn)淀粉(fěn)分离，因此就会(huì)变(biàn)稀。

　　2、温度(dù)降低的原(yuán)因。

　　低温会让淀(diàn)粉更加不(bù)容易(yì)水，沉(chén)淀下(xià)来。

　　3、淀粉(fěn)品(pǐn)质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水一般(bān)1比10,薄(báo)芡在炒(chǎo)菜(cài)出锅时倒入,有透明的汁(zhī)粘在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉(fěn)和(hé)水的比(bǐ)例(lì)为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是(shì)将淀粉与水、各种调(diào)味(wèi)汁(zhī)调和而成。

　　混合芡汁的(de)淀粉与水和各种汁液的比例一(yī)般为1:20,其(qí)比例也(yě)可根(gēn)据菜肴水(shuǐ)分(fēn)多少适当调(diào)整。

　　这种芡(qiàn)粉汁(zhī)适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可(kě)以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时(shí)候不能用面粉(fěn)代替,面粉和(hé)淀粉适量(liàng)中(zhōng)不同的(de)东(dōng)西,使用(yòng)面粉的话是达不到(dào)淀(diàn)粉的效果(guǒ)的(de),若(ruò)是使用的话不能让菜肴(yáo)口感(gǎn)得到提(tí)升。

淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡什么时候(hòu)放(fàng)

　　一般(bān)来说(shuō)的(de)话(huà)等(děng)所有(yǒu)东西(xī)都下(xià)锅之后，过一(yī)两(liǎng)分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的(de)放(fàng)在锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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