家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好各有优缺(quē)点(diǎn)的。

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家用炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区别在于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温(wēn)效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表(biǎo)面一般比较光滑，比(bǐ)较(jiào)好打理和清(qīng)洗，并且熟(shú)铁锅(guō)质(zhì)量较(jiào)轻，好(hǎo)拿取，但缺(quē)点(diǎn)是(shì)导热较快，如果(guǒ)掌握不好(hǎo)火候(hòu)，很容易将菜炒糊，但导热快(kuài)的好更适(shì)合(hé)用(yòng)来(lái)爆炒，更适(shì)合有会炒菜(cài)的(de)人(rén)使用(yòng)，并且(qiě)熟铁锅更节省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们(men)先来了解(jiě)下生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的(de)区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的(de)制作过程以及铸造工艺。

　　生三公分是多少厘米 三公分是多少毫米铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点以及(jí)功(gōng)能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁(tiě)是含碳量较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁，还含有(yǒu)少量的(de)硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在特(tè)性上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不(bù)能用于锻造(zào)，只能(néng)通过1000多度的高(gāo)温融化过成(chéng)铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸出(chū)一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基(jī)本属于纯(chún)铁，所以在特性上很软(ruǎn)、很(hěn)有塑造性、强度和硬度上(shàng)没生铁高(gāo)，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图片中是传承下(xià)来(lái)的手工锻打工(gōng)艺，现(xiàn)在大部(bù)分(fēn)都是(shì)机械立体旋(xuán)压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功(gōng)能(néng)特(tè)性

　　了解完了原材料特性(xìng)和(hé)铸造过程，我们来看看(kàn)生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优缺(quē)点。

　　生铁(tiě)锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热三公分是多少厘米 三公分是多少毫米慢(màn)。

　　生(shēng)铁锅(guō)非常适合中小火炖菜和(hé)炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它的缺点，厚重的锅体(tǐ)使(shǐ)用(yòng)起来比较(jiào)费力，导热慢导致燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅体很脆(cuì)，很容易破裂，前期开(kāi)锅和后期养锅(guō)没有处理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧(rèn)性强(qiáng)，能(néng)把(bǎ)锅锻压的(de)很(hěn)薄，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可(kě)以(yǐ)大大节省燃料，适合(hé)爆炒(chǎo)食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适(shì)合(hé)女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导(dǎo)热快(kuài)的特性，导致(zhì)火(huǒ)的(de)温(wēn)度直(zhí)接(jiē)传递(dì)给食材，突出起(qǐ)来的高(gāo)温(wēn)，处理不好(hǎo)的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个(gè)人觉得不管是生(shēng)铁锅还是(shì)熟铁(tiě)锅(guō)，存(cún)在即合理，根据自己(jǐ)的(de)真实需求来(lái)选择才是(shì)最主要的(de)，任何东(dōng)西都该发(fā)挥它的(de)本质用途，烹煮(zhǔ)等就选生(shēng)铁锅(guō)，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是(shì)前(qián)期开锅(guō)和后期养锅一(yī)定要处理得当并坚持(chí)保养（懒得(dé)开锅的话，就叫(jiào)商家帮您开好），这样，您会得到(dào)一款使用寿命长，不粘不锈的(de)好铁锅。

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