15分钟左右。

　　竹(zhú)荪在(zài)煮之前先用淡盐(yán)水泡发大(dà)约10分钟，并剪去菌盖头封闭的一端，同时要去除竹荪的花朵部分网状部分，只(zhǐ)保留茎(jīng)部，否则(zé)会有怪味(wèi)，竹荪(sūn)也是野(yě)生菌，所以需要沸水(shuǐ)煮(zhǔ)大约15分钟左(zuǒ)右才可以(yǐ)吃，煮得时(shí)间(jiān)越久越入(rù)味。

　　鲜竹荪的处理方法其实也不难，只要把它(tā)比较难清理的地方都要注意去洗(xǐ)干净就好(hǎo)了，很难洗的缝(fèng)缝可(kě)以用(yòng)牙刷(shuā)去刷，只要能清洗干(gàn)净(jìng)就好了。

　　在处理的(de)时候，去掉根部泥(ní)土后，放(fàng)入(rù)水(shuǐ)槽中(zhōng)用清水洗净，拿(ná)刀切除根(gēn)部粗老的部(bù)分(fēn)，切(qiè)口保持圆滑(huá)平整，并剥除(chú)笋箨、笋衣，或者将笋装入蒸锅中。

　　直(zhí)到它变得透但却又不烂、能够撕开(kāi)为止，这(zhè)时候就要(yào)立(lì)即把(bǎ)它捞起(qǐ)来，然后用冷水冷却，冷却的时候(hòu)务必要做到彻底的(de)冷却，否则荪色会变暗。

竹荪用冷(lěng)水还是热水泡(pào)

　　都(dōu)可以(yǐ)。

　　不(bù)管是用冷水还是热水(shuǐ)都是可以用(yòng)来泡竹荪的，两者唯一的区别(bié)就是冷水泡(pào)竹荪所需要的时间比较长(zhǎng)，而(ér)热水泡竹荪所(suǒ)需要(yào)的时间比较短(duǎn)，建议(yì)可以根(gēn)据(jù)个人方便的时间来进行(xíng)选择。

　　但(dàn)是(shì)需要注意的是不建议用(yòng)太烫(tàng)的(de)水来浸泡竹荪，建议(yì)使用40-60℃左右的温水是(shì)比(bǐ)较合适的(de)，而且浸泡的时间也不宜(yí)太(tài)长，不然(rán)就会破坏竹荪中所含(hán)的营养物质(zhì)，导(dǎo)致竹荪的营养价值下降。

竹荪(sūn)的功(gōng)效与(yǔ)禁忌

　　功效：

　　补(bǔ)充营养：竹(zhú)荪中含(hán)有丰(fēng)富的蛋白(bái)质、氨(ān)基(jī)酸、维生素(sù)和矿物质，而且其中(zhōng)的氨(ān)基酸(suān)符合人体所需要的氨(ān)基酸比(bǐ)例(lì)，食用(yòng)后可(kě)以(yǐ)为人体(tǐ)补充多种营养(yǎng)物(wù)质，能够维持人(rén)体组织(zhī)器官的正常生理(lǐ)功能(néng)，并促(cù)进人体的新陈代谢。

　　润肺止(zhǐ)咳：竹荪归(guī)肺经，且性质偏凉性(xìng)，食用(yòng)后(hòu)能够降低肺内的(de)热气，起到清肺热、降肺气的(de)作用，因此对于一(yī)些因为肺(fèi)气上行、肺气亏虚(xū)所(suǒ)导致的咳嗽咳痰、久咳不(bù)止等(děng)症状来说，可以适当地(dì)吃一些竹荪(sūn)，可以起到(dào)润肺(fèi)止咳的作用。

　　清热(rè)利湿：竹(zhú)荪味甘(gān)、微苦，偏凉性，食用后可以有效地(dì)降低人体内的(de)热气，起(qǐ)到清(qīng)热利湿的作用，因此对(duì)于一些因为(wèi)体内火气过大而出(chū)现的(de)口舌生疮(chuāng)、口干(gàn)舌燥、咽喉肿痛等症状来(lái)说，都(dōu)可以通过(guò)吃竹荪来进(jìn)行缓解。

禁(jìn)忌

　　1、脾胃虚寒者(zhě)：竹荪(sūn)的性质偏寒性，食用后会对脾胃造(zào)成较大的刺激，因此在(zài)吃的(de)时候一(yī)定(dìng)要适(shì)量食(shí)用，而(ér)且对于一些本身脾胃比较虚寒的(de)人(rén)群(qún)来说(shuō)，建议最好是根(gēn)据自身的肠(cháng)胃(wèi)情(qíng)况来决定少吃(chī)或不吃，以免食用(yòng)后出现肠胃不(bù)适的(de)症状。

　　2、过敏：竹荪属于一种(zhǒng)食用菌(jūn)类，具(jù)有一定的(de)过敏性，食用后(hòu)容易(yì)出现过敏(mǐn)的症状，因此对于一些过敏体质的人群来说，在食用竹荪(sūn)之前(qián)最好(hǎo)是先做好过(guò)敏源(yuán)测试(shì)，确定不(bù)过(guò)敏后(hòu)方可继续食用，以免出现(xiàn)身体不适的症(zhèng)状。

竹(zhú)荪(sūn)有(yǒu)哪些营(yíng)养价值

　　一(yī)、含有丰富(fù)的营(yíng)养物质，可(kě)以(yǐ)补(bǔ)充人体所需要的能量。

　　二(èr)、具(jù)有明显的(de)防病作用和(hé)机体调节功(gōng)能(néng)。

　　三、含(hán)有丰富的蛋白(bái)质，可(kě)以维持钾钠的平(píng)衡。

　　四(sì)、含(hán)有丰(fēng)富的微量元素，维(wéi)持人体正(zhèng)常的新(xīn)陈(chén)代谢(xiè)。

　　五(wǔ)、含有丰(fēng)富的粗纤(xiān)维，可以适当(dāng)的促进肠胃的运动(dòng)，在一(yī)定程度上提高机(jī)体消(xiāo)化吸收的(de)能(néng)力。

竹荪煮多久才能熟？

　　烹饪前(qián)，应将(jiāng)干切片(piàn)用(yòng)盐浸泡10分钟，并将菌盖封闭端切(qiè)掉。

　　另外竹荪(sūn)的花瓣要去掉一部分，只保留叶和茎(jīng)，否则会有异味。

　　吃(chī)火(huǒ)锅的话，要(yào)煮(zhǔ)久一(yī)点。

　　那么竹荪要煮多(duō)久(jiǔ)呢(ne)？

　　1.竹荪可以煮多久吃？

　　干片(piàn)烹饪前，用盐浸泡10分钟，切去菌盖(封闭(bì)端)。

　　另外，竹荪的部分花瓣(网状结构(gòu)的一部分，花瓣是竹荪香(xiāng)气集中的区域)要(yào)去掉，只保留叶(yè)和茎，否则会有(yǒu)异味。

　　竹荪也是(shì)野生菌，需要(yào)开水冲(chōng)泡(pào)15分(fēn)钟才能食用。

　　竹荪不怕煮，煮的时间越长，味道越好。

　　慢慢煮(zhǔ)。

　　吃火(huǒ)锅的话可以煮一会儿。

　　不(bù)容易(yì)老化，口(kǒu)感(gǎn)好。

　　2.竹(zhú)荪的(de)营养成(chéng)分

　　竹荪竹(zhú)荪含有碳(tàn)水化合物、蛋白质、碳水化合物、矿物质和维(wéi)生素(sù)。

　　每100克竹荪干品含粗蛋白19.4克(kè)，粗蛋白2.6克，碳(tàn)水化合物60.4克，膳(shàn)食纤(xiān)维8.4克，碳水化合物16种(zhǒng)，其(qí)中磷酸是(shì)竹荪美味的物质条(tiáo)件。

　　竹荪的糖(táng)度——对称(chēng)糖度和不(bù)对称糖度丰富多彩，有膳食纤(xiān)维、D-半乳糖、D-甘(gān)露醇、麦芽(yá)糖醇、葡萄(táo)糖等。

　　竹(zhú)荪竹荪的成分可以(yǐ)补充人体必需的营养元(yuán)素，增强人体免疫力和抗病能(néng)力。

　　竹荪竹荪是(shì)食疗(liáo)中的上(shàng)品，能止痛、补气血、降血压。

　　长(zhǎng)期服用(yòng)还可调节中老年人的血糖，治疗痢疾、牙(yá)痛、支气管(guǎn)炎、败血症、风(fēng)湿病、妇科病等。

　　竹(zhú)荪(sūn)的糖分具有显著(zhù)的调节机体(tǐ)和预防疾病的作用，因此越来(lái)越受到人们(men)的(de)重视。

　　3.竹荪怎么处理？

　　其实(shí)鲜竹荪(sūn)的解决并不太难。

　　如(rú)果只有难(nán)清理的地方必须清理，清理不了的接(jiē)缝(fèng)可(kě)以用(yòng)软(ruǎn)毛(máo)牙(yá)刷(shuā)或(huò)者其他专用工(gōng)具(jù)刷(shuā)。

　　要是它们(men)能被清洗就好了。

　　比较实(shí)用的(de)解决方法(fǎ)是去除根部的泥土(tǔ)，放入不锈钢水(shuǐ)槽中，用冷水冲洗。

　　拿刀(dāo)把(bǎ)根部又粗又老的(de)部(bù)分去掉，保持伤(shāng)口圆润(rùn)平整，把笋和笋皮剥下来。

　　或者把(bǎ)竹笋放入(rù)油(yóu)锅，直到越来越(yuè)透(tòu)明(míng)但(dàn)不(bù)碎，可以撕下来。

　　这时我们需要马上把它捞出来，然后用冷水冷藏(cáng)。

　　在(zài)冷藏(cáng)的情况下，一定(dìng)要保证(zhèng)完全冷藏，否则太阳颜色(sè)会比较(jiào)暗，非常容易造成熟后松散变(biàn)质的情(qíng)况。

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