为什么公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公(gōng)鸡不是不(bù)能煲汤，而是公鸡(jī)不适合炖汤的。

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为什么公鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢(huān)和(hé)母鸡一起(qǐ)炖，因为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖了，炖汤通常会显得(dé)清(qīng)澈而不(bù)可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低(dī)，炖(dùn)鸡汤时，容易炖出母鸡的脂(zhī)肪，炖鸡汤会更美味、更有营养(yǎng)。

　　痛风患者和火气大的人不应该喝(hē)公鸡汤，这(zhè)会加重患者(zhě)的病情。

炖(dùn)鸡汤用公(gōng)鸡还(hái)是(shì)母鸡

　　炖(dùn)汤的时候是要用公鸡还是母鸡(jī)这要看个人的体质了。

　　要是给孕妇吃的话(huà)可以选(xuǎn)择母(mǔ)鸡炖汤母鸡肉属(shǔ)阴，可用于(yú)脾(pí)胃气虚引(yǐn)起的乏力、胃脘隐痛、产后(hòu)乳(rǔ)少以及头(tóu)晕患者的调补，特别适合阴血(xuè)虚患者如(rú)产妇、年老体弱及(jí)久病体虚者(zhě)食用。

　　要(yào)是(shì)阳虚气(qì)弱患者可以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用(yòng)较强(qiáng)，比较适合(hé)阳虚气弱患(huàn)者食用(yòng)，对于肾阳不足所致的小便频(pín)密、耳聋、精少精冷等症有很(hěn)好的辅助疗(liáo)效(xiào)。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉(ròu)的(de)主要(yào)营养是其(qí)含有(yǒu)的丰(fēng)富(fù)蛋(dàn)白质和(hé)脂肪(fáng)，建议用母鸡(jī)炖汤会更(gèng)加(jiā)具有(yǒu)营养，含有的蛋白质会更加丰富(fù)，并且一般母(mǔ)鸡的生长(zhǎng)周期会比公鸡的(de)生长(zhǎng)周期长，所以母鸡中含有的(de)肌酐(gān)、肌酸和含氮物质会更加的丰富，更有(yǒu)利(lì)于女(nǚ)性在产后的修复功能。

　　并且老母鸡炖出来的(de)鸡汤味道会更加的鲜(xiān)美，但是只有鸡汤是不够的(de)，主要(yào)的营养(yǎng)成分(fēn)还是包(bāo)括在(zài)鸡肉(ròu)当中的(de)。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用冷水还是(shì)热水

　　一般来说(shuō)，炖鸡(jī)汤用(yòng)冷水会更好一些，要是直接使用热水的话，会导致鸡肉表层蛋白(bái)质遇热后(hòu)马上凝固，从而导(dǎo)致(zhì)内部的营养(yǎng)物质(zhì)不能(néng)很好的析出到汤里，鸡肉也(yě)不(bù)容炖熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候(hòu)，最(zuì)好(hǎo)选用瓦(wǎ)罐，且不要提前放盐，以免(miǎn)不够(gòu)鲜美。

炖鸡汤要(yào)焯水(shuǐ)吗(ma)

　　如果(guǒ)是炖自己(jǐ)养的土鸡或者(zhě)老鸡，把鸡肉处理(lǐ)干(gàn)净以后，炖(dùn)汤的(de)木梳子是桃木好还是檀木好，木梳子是桃木好还是檀木好呢时候是不(bù)需要焯(chāo)水(shuǐ)的，因为自己养的土鸡或者老鸡，本身鲜(xiān)香味就比较纯正，不需要焯水，也能炖出营养嫩(nèn)白的鸡汤来。

　　如果(guǒ)炖的(de)是买来(lái)的鸡(jī)肉(ròu)，建议最(zuì)好要(yào木梳子是桃木好还是檀木好，木梳子是桃木好还是檀木好呢)事(shì)先焯水，因(yīn)为买来的鸡肉(ròu)中，会(huì)还有一些血水和浮(fú)沫，并且鸡肉中还含有一些磷元素和杂质(zhì)的(de)油脂。

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