螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不(bù)放酸笋不臭的(de)。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉(fěn)本(běn)身发出(chū)来的。

　　也就是里面加了酸笋所以(yǐ)才会出现这种(zhǒng)臭味，所以不(bù)喜欢这种味道(dào)的可(kě)以不放酸笋。

　　如果(guǒ)是(shì)自己在家做螺蛳(sī)粉，可以加(jiā)上一点自己喜欢的材(cái)料(liào)也(yě)会没(méi)有问(wèn)题(幼儿园晨间谈话内容有哪些小班，幼儿园晨间谈话内容有哪些中班tí)的，本(běn)身是(shì)不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳(sī)粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源于其中的酸笋味道，这种(zhǒng)味道(dào)也恰恰是螺蛳(sī)粉(fěn)的精华所在(zài)。

　　酸笋经过发(fā)酵(jiào)，有一种(zhǒng)特殊的(de)乳酸味，过程中会(huì)产生氨基(jī)酸，能(néng)使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但(dàn)吃起(qǐ)来味道(dào)鲜美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉(fěn)冷水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下(xià)锅煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更(gèng)烂一些，食用口感更(gèng)好。

　　在锅中放(fàng)入清水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟左右，用筷(kuài)子试试能不能(néng)把螺(luó)蛳(sī)粉夹(jiā)断，可以夹断(duàn)就表示煮好了，不能夹断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮(zhǔ)好(hǎo)后捞起来，再放清水(shuǐ)烧开，之(zhī)后放(fàng)入(rù)配菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞进(jìn)碗里即可，最后(hòu)倒入配料搅(jiǎo)拌均匀就(jiù)可以(yǐ)食(shí)用(yòng)了(le)。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股(gǔ)浓郁(yù)的(de)特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独(dú)特(tè)配料——腌(yān)制(zhì)酸笋。

　　舌尖上(shàng)的(de)中国第一集就详(xiáng)细介绍了柳(liǔ)州酸(suān)笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉(ròu)食(shí)丰富的大头甜笋，然(rán)后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成(chéng)。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发酵过程中自然(rán)会(huì)产(chǎn)生一(yī)些有(yǒu)鲜味儿(ér)的氨基(jī)酸物质，所以就(jiù)会有特(tè)殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸(suān)臭味，也正是由此(cǐ)而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤底经过螺肉熬(áo)制也会散发出一(yī)股独特(tè)的(de)味道(dào)，两者(zhě)相加，特殊臭味给(gěi)味(wèi)蕾强烈(liè)刺(cì)激(jī)，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半(bàn)胱氨(ān)酸转化成硫化氢(qīng)（一种存在于屁(pì)中的气味物质）色氨酸转(zhuǎn)化(huà)成粪(fèn)臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳(tàn)水化合物带给人快(kuài)感，酸辣咸重口味让(ràng)人上(shàng)头辅料多(duō)食材丰富(fù)

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