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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好(hǎo)

　　生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)主(zhǔ)要区别(bié)在(zài)于传热均匀(yún)，但同时导热比较慢，使用时保温效果比较好，所以更适合(hé)拿来炖(dùn)煮，适(shì)合厨房新(xīn)手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般比较光(guāng)滑，比(bǐ)较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺(quē)点是导热较快，如果(guǒ)掌(zhǎng)握不好火候，很容(róng)易将菜炒糊(hú)，但导(dǎo)热快的好千山暮雪表达的意思是什么，千山暮雪表达的意境(hǎo)更(gèng)适合用(yòng)来(lái)爆炒(chǎo)，更适(shì)合有(yǒu)会炒菜(cài)的人使(shǐ)用，并且熟(shú)铁锅更节省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问(wèn)题我们先来了解下生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁(tiě)之(zhī)间(jiān)的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功(gōng)能特性(xìng)。

　　1、生铁和(hé)熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁千山暮雪表达的意思是什么，千山暮雪表达的意境(tiě)是(shì)含(hán)碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是(shì)生铁精(jīng)炼(liàn)而来，又(yòu)叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及(jí)铸造(zào)工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其(qí)它元素在内，导致它在特性上虽(suī)然坚硬(yìng)耐(nài)磨，但是会很脆，不能用于锻造(zào)，只能通过1000多度的高温融化过(guò)成铁水，再通过(guò)模具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低(dī)，基本(běn)属于纯(chún)铁，所以在特性上很软、很有塑造性(xìng)、强度和硬度上没生(shēng)铁高(gāo)，所(suǒ)以适(shì)合(hé)锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传承下来的手工锻(duàn)打工(gōng)艺，现在大部分(fēn)都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能(néng)特性

　　了解完了原材料特性(xìng)和铸(zhù)造(zào)过程，我(wǒ)们(men)来看(kàn)看生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳(wěn)、耐用、锅(guō)壁厚、导(dǎo)热慢(màn)。

　　生铁锅(guō)非常(cháng)适合(hé)中(zhōng)小(xiǎo)火炖菜和(hé)炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的(de)优点(diǎn)也是它的缺点，厚重的(de)锅体(tǐ)使用起来(lái)比(bǐ)较费力(lì)，导热慢导(dǎo)致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很(hěn)容易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理(lǐ)好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁(tiě)具有很(hěn)好(hǎo)的延(yán)展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以大大节(jié)省燃料，适合爆(bào)炒食(shí)材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适(shì)合女士(shì)以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导(dǎo)致火(huǒ)的(de)温度直接传递给食材，突(tū)出起来(lái)的高(gāo)温，处理不好的话，会使食(shí)材糊掉(diào)。

　　个(gè)人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理(lǐ)，根据自己(jǐ)的真实需求来选择才是最(zuì)主要的，任何(hé)东西(xī)都该发(fā)挥它的本质用途，烹煮等就选(xuǎn)生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定要处理得当(dāng)并坚持保养（懒得开锅的话，就叫(jiào)商家帮您(nín)开(kāi)好），这样，您(nín)会得到(dào)一款使(shǐ)用(yòng)寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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