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藕粉(fěn)能够(gòu)当(dāng)早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕粉是莲(lián)藕研磨后的产品，富(fù)含蛋(dàn)白(bái)质(zhì)、淀(diàn)粉(fěn)以及铁、钙等微量元素(sù)及养(yǎng)分物质，具有促进代(dài)谢(xiè)，削减体内脂(zhī)质(zhì)吸(xī)收(shōu)，防备动(dòng)脉硬化等效(xiào)果。别的，适量食用藕粉还能(néng)用于(yú)调度脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲不(bù)振、胃胀等症状，具(jù)有(yǒu)健脾效果。藕(ǒu)粉中许(xǔ)多(duō)的碳水混合物和脂(zhī)肪能够(gòu)为身体供(gōng)给(gěi)能(néng)量(liàng)及(jí)热(rè)量(liàng)，多种维生素及矿物质元素，能够为身(shēn)体供给日常(cháng)所需的养分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分(fēn)简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先(xiān)加少数(shù)冷水,然后(hòu)再搅匀直到看不到颗(kē)粒(lì)状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉(fěn)变成淡(dàn)褐色通明的(de)胶(jiāo)状。

　　值得注(zhù)意的是：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开水，第(dì)2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩(cǎi)会由白转为微赤(chì)色,因其含有丰厚的铁质(zhì)和还(hái)原(yuán)糖等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯(chún)藕粉(fěn)带有(yǒu)共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观(guān)形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时(shí)会是片状,但片状的藕粉(fěn)外表会(huì)有(yǒu)丝(sī)状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进口即化(huà)的，很简单消融(róng)，其他淀(diàn)粉则不易(yì)消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的(de)质(zhì)地细腻爽滑，其他淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高，冲泡后(hòu)的色(sè)彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置数(shù)小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性和通明度都不如(rú)藕粉，且放置数小时(shí)也不会(huì)有改变(biàn)。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老(lǎo)藕加(jiā)工而成，呈极薄而细微(wēi)的片状，白中(zhōng)透粉赤(chì)色，养分丰(fēng)厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食(shí)用，可作(zuò)滋补(bǔ)食品(pǐn)。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻(wén)名(míng)的土特(tè)产品(pǐn)。

　　 我国食藕(ǒu)早在三(sān)千年之前，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭则莲(lián)藕掘”明代的(de)书本中(zhōng)对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍两(liǎng)种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名(míng)产，是藕粉中的名(míng)牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭(háng)县(xiàn)三家村(cūn)的“西湖(hú)藕粉(fěn)”在清代曾作贡品进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为(wèi)款待(dài)来(lái)宾，奉(fèng)送亲(qīn)朋的珍(zhēn)品，热销全国，出口东南亚各(gè)国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳(yáng)，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅(é)毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁(jié)，名鹅(é)毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片(piàn)”的制造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤(qín)劳，乃(nǎi)见白(bái)如雪。

　　此犹一半(bàn)功(gōng)，就视(shì)没有(yǒu)毕。

　　倾液(yè)滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生(shēng)粉(fěn)不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰(fēng)厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清(qīng)代(dài)，质(zhì)地优秀(xiù)的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，是向皇(huáng)帝“进贡(gòng)”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅(é)毛雪片(piàn)”，每年以数(shù)百万斤的产(chǎn)值热(rè)销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比(bǐ)解(jiě)放初虽有(yǒu)开展(zhǎn)，但国内(nèi)外商场需(xū)求(qiú)量大，产值远远不能满(mǎn)意消费需求。

　　有(yǒu)些当地(dì)用其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成(chéng)各式(shì)代藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量(liàng)终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横生(shēng)于(yú)淤泥中(zhōng)地下基的肥壮部分，种类有(yǒu)10余(yú)种。

　　按老(lǎo)练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后(hòu)者在白露至(zhì)秋分(fēn)时节(jié)老练(liàn)，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉(防碍哪个字错了，防碍哪个字错了并改正fěn)加(jiā)工一般自立冬开(kāi)端，因而时(shí)藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提(tí)高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许多(duō)产区是(shì)家庭或村(cūn)镇小厂出(chū)产，设(shè)备简(jiǎn)陋，规(guī)划较小，一(yī)般是(shì)随(suí)挖随加工，有些区域任其贮于土(tǔ)中(zhōng)达三、四个月，直到春分(fēn)加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨(mó)浆(jiāng)——过滤沉(chén)积(jī)（二(èr)次以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏机进行，个别出产各地习气不同，有的把藕切成细(xì)粒后用石磨碾碎(suì)；也(yě)有把藕水浸后，用石臼(jiù)捣碎(suì)；还有防碍哪个字错了，防碍哪个字错了并改正在粗糙(cāo)的(de)缸(gāng)边或石(shí)块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片机切片(piàn)，传统(tǒng)办法是用小(xiǎo)刀(dāo)将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨削成细微的(de)薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有(yǒu)些产区(qū)用棍棒把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对(duì)成质量量的联(lián)系很大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进行的，制品中无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片(piàn)技能好的(de)，粉呈薄片状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾干(gàn)的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅不(bù)同(tóng)，业界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或(huò)焙干的(de)则色(sè)暗(àn)淡无(wú)光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因产区(qū)加工习(xí)气(qì)的(de)不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的(de)外形、色(sè)光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎，有(yǒu)些销地就(jiù)将(jiāng)粉粒状仿制(zhì)成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等省，安(ān)徽、江(jiāng)西、广西、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其间浙(zhè)江省是全国最主要的(de)产地(dì)。

　　 各(gè)省散(sàn)布(bù)区(qū)域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉(hàn)阳(yáng)、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南(nán)县(xiàn)、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮(yóu)。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后(hòu)粘(zhān)性强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块(kuài)粉和碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验(yàn)藕粉先(xiān)要看是片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透(tòu)粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽(zé)。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装中心，感(gǎn)清新(xīn)，成(chéng)把捏(niē)紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松手后当即散(sàn)开(kāi)；较潮(cháo)的，伸(shēn)手入包装中心感潮(cháo)润，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发热或(huò)已(yǐ)成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以(yǐ)下几点(diǎn)辨认藕粉和(hé)其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易(yì)飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含(hán)单(dān)宁(níng)和(hé)还原糖(táng)，色泽白中透微红，用冷开水拌和(hé)后色更红，稍久色转深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手指上(shàng)的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口(kǒu)少数易溶化，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易(yì)熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后(hòu)却很快化为淡薄水状，其他(tā)淀粉(fěn)则彻底不同(tóng)。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他(tā)淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在流(liú)水中(zhōng)参加少数漂白(bái)粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙人，其(qí)他(tā)粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲调后(hòu)胀性足(zú)；陈货则色带灰(huī)黄，无幽香味，不易溶(róng)化(huà)、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少数干粉进口细(xì)嚼，或置通明(míng)器皿中加(jiā)清水拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常(cháng)销(xiāo)，秋夏最(zuì)旺，一般食法是(shì)用少数冷开(kāi)水(shuǐ)把藕粉和(hé)白糖(táng)调拌到湿(shī)润均匀即可，使粉(fěn)浆(jiāng)起丝(sī)头(tóu)，然后用沸(fèi)水冲泡并(bìng)不断(duàn)拌和(hé)到通(tōng)明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉(fěn)可冲(chōng)泡(pào)成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性(xìng)平，调(diào)中开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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