干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太(tài)干太硬变软(ruǎn)小妙(miào)招腊肉干(gàn)硬可以先用冷水泡四五(wǔ)个(gè)小时(shí)之后(hòu)再(zài)用(yòng)小(xiǎo)火(huǒ)煮一个(gè)小时(shí)，这样(yàng)腊肉(ròu)就不(bù)会特别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先(xiān)用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到(dào)能切(qiè)动(dòng)为(wèi)止，如果不(bù)想(xiǎng)煮的话也(yě)可(kě)以选择用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊(là)肉浸泡在白酒里也(yě)会使(shǐ)腊肉变(biàn)软(ruǎn)，但是(shì)这种处理方法会导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个味道的(de)最好不(bù)要用这个办(bàn)法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是因为由于(yú)干(gàn)透(tòu)了(le)，并且内部的腊(là)质(zhì)也(yě)硬化了。

　　你可以(yǐ)试试(shì)用酒(高度的最(zuì)好是原液72度的(de))喷好(不(bù)能泡(pào))再(zài)用纱布覆盖(gài)，再用(yòng)料酒喷一(yī)次，十(shí)分(fēn)钟喷一次，三次后上高(gāo)压(yā)锅(guō)蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打(dǎ)开(kāi)后就可以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者(zhě)大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先把皮放(fàng)在(zài)火上(shàng)烧到(dào)起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉(ròu)变(biàn)干变(biàn)硬一是(shì)在制作(zuò)的过(guò)程中，肥(féi)瘦比例(lì)没(méi)有(yǒu)搭配好(hǎo)，瘦(shòu)肉太多就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太(tài)长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的原(yuán)因就(jiù)是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这(zhè)样才能长时间(jiān)保存。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干净后用清水(shuǐ)泡上几个(gè)小(xiǎo)时，使(shǐ)其变软后再(zài)煮(zhǔ)或者蒸(zhēng)熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊(là)肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好是先(xiān)洗干(gàn)净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以后直接食(shí)用或再烹(pēng)制。

　　由(yóu)于腊肉是生(shēng)肉腌制再(zài)经(jīng)过烟熏，不可(kě)直接食(shí)用。

　　先用温盐水泡上一(yī)段时间,等腊(là)肉里(lǐ)的盐份溶解(jiě)在(zài)盐水里一部分,再(zài)用清(qīng)水冲(chōng)洗一下,这样处理过后煮出来的腊(là)肉就不是很(hěn)咸了(le).

　　二、腊(là)肉清(qīng)洗(xǐ)又(yòu)快又干净方法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我(wǒ)也(yě)这样洗过，但洗了后的(de)腊肉就不好(hǎo)吃了，你可以用开(kāi)水(shuǐ)煮一会再洗，用(yòng)热水洗，洗(xǐ)过后再(zài)继续煮(z走后门是一种怎样的体验知乎，走后门是什么感受hǔ)，我试过的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干(gàn)净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方(fāng)法一(yī)、生腊肉处理的时候可以先用热水(shuǐ)泡,之后(hòu)用洗米水清洗(xǐ);也可以将走后门是一种怎样的体验知乎，走后门是什么感受皮表面烧焦(jiāo)，之(zhī)后用(yòng)刀具将(jiāng)烧(shāo)焦部分(fēn)刮净，放到热水中泡软;处理干净(jìng)后(hòu)想怎么吃就(jiù)怎么(me)吃了!

　　方(fāng)法(fǎ)二(èr)、老腊肉洗(xǐ)是洗(xǐ)不掉(diào)的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半小(xiǎo)时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮到沸(fèi)腾1、2分(fēn)钟，然(rán)后把水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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