一年之计在于春，健康(kāng)也是如此。那么，在(zài)春分(fēn)时(shí)节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高(gāo)，且(qiě)香(xiāng)菇(gū)干品中钙、磷、铁等(děng)矿物质含量也较多。

其铁的含(hán)量(liàng)比菠菜(cài)高(gāo)出8倍以上(shàng)，锌的含量是(shì)奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵(duǒ)，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒(jiāo)粉2小(xiǎo)匙做法：将(jiāng)米(mǐ)洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝(sī)，与鸡(jī)肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在米上。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开(kāi)关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌(jūn)

中(zhōng)医(yī)认为，香椿味(wèi)苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它的(de)味(wèi)道芳(fāng)香(xiāng)，能起(qǐ)到醒(xǐng)脾、开胃的(de)作(zuò)用。

香椿还是治疗(liáo)肠(chá一呼百应吾独尊是什么意思生肖，一呼百应吾独尊代表什么生肖ng)炎(yán)、痢疾、泌尿系(xì)统疾病的良(liáng)药。

现(xiàn)代营养学研究也发现，香椿含(hán)有维生(shēng)素E，具(jù)有很强的抗(kàng)衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对(duì)金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球(qiú)菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明(míng)显的抑制作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放(fàng)入沸水中(zhōng)焯(chāo)烫，捞(lāo)出后(hòu)晾凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放(fàng)入(rù)盆内，加入(rù)香椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油(yóu)麦(mài)菜是莴笋的变种，含有(yǒu)大量维生素和(hé)钙(gài)、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营(yíng)养(yǎng)成分，是生(shēng)食蔬菜中的(de)上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油(yóu)麦菜具(jù)有(yǒu)降低(dī)胆(dǎn)固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺等功(gōng)效，是一种低热量、高(gāo)营养的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜(cài)材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可(kě)以用(yòng)老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热，下葱花(huā)和部(bù)分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后(hòu)下(xià)香麦(mài)菜，快(kuài)速翻(fān)炒，然后(hòu)加入些(xiē)许(xǔ)蚝油或老抽（如(rú)果用老抽(chōu)，加的量一(yī)定不能太多(duō)），翻炒，待香麦菜变的梢(shāo)软(ruǎn)一些一呼百应吾独尊是什么意思生肖，一呼百应吾独尊代表什么生肖了，加(jiā)一勺水，转中(zhōng)火闷(mèn)，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时加(jiā)盐(yán)出锅。

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