银耳(ěr)越黄越好(hǎo)还(hái)是越白(bái)越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄银耳越黄(huáng)越好并不是越(yuè)白越好的。

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银耳越(yuè)黄(huáng)越(yuè)好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什(shén)么(me)越放越黄

　　正常(cháng)银耳是微微发黄(huáng)的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来(lái)有淡淡(dàn)清香，取少许放舌(shé)尖，有植(zhí)物(wù)特有的香味，多放(fàng)一(yī)会儿有少许(xǔ)滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳(ěr)潮湿发(fā)黏，捏起来弯(wān)而不(bù)折(zhé)，而一旦霉(méi)变，颜色会(huì)更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠(qú)道购买，银耳本(běn)身无味道，选购(gòu)时可(kě)取少许试(shì)尝(cháng)，如对(duì)舌(shé)有刺激(jī)或辣的感觉，很可能就是用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的白色，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞盖(gài)，没有蒂头，也(yě)没(méi)有杂质和斑点(diǎn)，是大家在挑选银耳的时候(hòu)需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀率高，这样的银(yín)耳是比(bǐ)较新鲜的，我们吃起(qǐ)来味道(dào)也比较好，营养(yǎng)价值也(yě)会更出色。

　　品(pǐn)质一般的银卅是什么意思，卅是什么意思,读音耳

　　品质一般的银耳颜(yán)色相对来说(shuō)不(bù)会那么(me)纯净(jìng)的，很多都(dōu)是白色中带有(yǒu)一(yī)点(diǎn)米黄色，肉(ròu)看(kàn)起来也比较(jiào)薄一(yī)些，同样的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜(yán)色(sè)很黄，摸(mō)起来也不够干燥，花(huā)朵形状不够(gòu)完整(zhěng)，还会带(dài)有很(hěn)多斑点(diǎn)质。

干银耳什(shén)么(me)颜色的最好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过(guò)晒过或者是烘干(gàn)之后颜色(sè)都是微微发黄的(de)，但是为了使银耳更加的好(hǎo)看，有(yǒu)些商贩会利(lì)用一些成分将原本发黄的银耳熏白，这(zhè)样(yàng)卖相会(huì)更(gèng)好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干(gàn)银耳(ěr)的时(shí)候还是尽量挑选黄(huáng)色的这种，因为那种(zhǒng)熏白的银耳中含有对人体有害的(de)成分(fēn)，食用(yòng)后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值(zhí)上来看(kàn)，鲜(xiān)银耳没(méi)有(yǒu)经过任(rèn)何的加工处理，所以(yǐ)鲜银(yín)耳的营养成分相比(bǐ)于(yú)经过加工(gōng)的干银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是(shì)鲜(xiān)银耳中(zhōng)含有一种(zhǒng)卟啉类光感物质(zhì)，食用了(le)这种(zhǒng)物质的(de)话，经过太阳光照射之后皮肤就会(huì)出现(xiàn)红肿、瘙(sào)痒、甚至(zhì)是(shì)出现红色水泡(pào)等不适症状，而干银(yín)耳在加(jiā)工的过程(chéng)中已经将这(zhè)种成分去掉了，所以可(kě)以放心食(shí)用。

　　且从储(chǔ)存方面(miàn)来说，干银耳中不含有水(shuǐ)分因此(cǐ)很(hěn)利于保存，所以日常生活中建议选择食用干银耳。

干银耳过期了(le)还能吃(chī)吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面(miàn)上常见的银耳保质期是18个月，而(ér)一般(bān)情(qíng)况下，食品的实(shí)际可食用(yòng)期限都会比包装(zhuāng)袋上的(de)时间要稍微长一些，如果是(shì)刚刚(gāng)过期的银(yín)耳没有出现变质、发霉(méi)、软化的情(qíng)况下都是可以继续食(shí)用(yòng)的，过期一(yī)段时间或(huò)者出现变质反应了则(zé)不建议继续食用(yòng)。

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