面和酵母粉的一(yī)般比例是多少啊？酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的(de)比例制(zhì)作，也(yě)就(jiù)是100g面粉就要(yào)加(jiā)入1g的酵母粉(fěn)进(jìn)行发酵的。关于(yú)面(miàn)和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊以及面和酵母(mǔ)粉的一般比例(lì)是多少啊，面和酵母粉的一般(bān)比(bǐ)例(lì)是多少合适，酵母粉与面的比例是(shì)多少，面跟酵母粉的比例，面与(yǔ)酵母的比例(lì)是多少等问题，农商网将(jiāng)为你(nǐ)整理以下的生活知识：

面(miàn)是碱性还是酸性

　　面是酸(suān)性的。

　　面属于(yú)酸性食物.何谓(wèi)酸性或碱性(xìng)食(shí)物所谓酸性食物(wù)或碱性食物，并不是(shì)指味道酸或(huò)咸(xián)的食物，

　　而是(shì)指食物经过消化吸收(shōu)和(顶的速度越来越快越叫的原因，顶的速度越来越快过程hé)代谢后产生的阳离子或阴离子占(zhàn)优(yōu)势的食物。

　　也就是说，某种食(shí)物如经代谢后(hòu)产生(shēng)的钾、钠、钙、镁(měi)等阳离(lí)子占优(yōu)势的则属(shǔ)碱性食(shí)物;而代谢后产生磷、氯(lǜ)、硫等阴离(lí)子占优势的食(shí)物属酸性(xìng)食物。

面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少(shǎo)啊

　　酵母(mǔ)粉发(fā)面一般(bān)按照(zhào)酵(jiào)母粉和面(miàn)粉以(yǐ)1:100的(de)比例制(zhì)作，也就是100g面粉(fěn)就要(yào)加入(rù)1g的酵(jiào)母粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水(shuǐ)和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环(huán)境温度(dù)，最好把和(hé)好的面团放(fàng)在(zài)30-40度左右的温(wēn)度处(chù)进行2次醒发，在家中可选(xuǎn)择蒸锅加水(shuǐ)烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装有面团的面盆放入锅中进行(xíng)发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水(shuǐ)和酵母(mǔ)的配比(bǐ)为100：60：2，其它和(hé)春(chūn)秋季方法相(xiāng)同。

　　夏季(jì)的(de)环境温度已经达到酵母(mǔ)繁殖的最佳温度(dù)，直接放在家里不管什么地方都可(kě)以。

酵母(mǔ)粉和面粉比例是(shì顶的速度越来越快越叫的原因，顶的速度越来越快过程)多(duō)少?

　　一般建议酵母粉和面粉(fěn)的比例为1：100比较合适，通常(cháng)500克的(de)面粉可以放4-5克的(de)酵母粉，不(bù)过由于温度对酵(jiào)母发酵的(de)效果会有所影响，因此不同的季(jì)节可以适量的调(diào)整比例(lì)。

　　酵(jiào)母放多了整(zhěng)出(chū)来(lái)的面食(shí)口感(gǎn)会有(yǒu)些发酸，放多了也会(huì)提高发酵速(sù)度，不过(guò)并不会(huì)对身(shēn)体有太大的影响，如果还没有蒸，可以将面放(fàng)置作为老面，然后混(hùn)合进入(rù)新面重新发酵即(jí)可。

　　扩展资(zī)料：

　　注意事(shì)项(xiàng)：

　　比如说(shuō)酵母粉千万不能和盐一(yī)起使(shǐ)用，盐会抑制(zhì)酵母的(de)发酵(jiào)，而酵母和白糖加(jiā)在一(yī)起使用，那么做(zuò)出来的面食会更加松软(ruǎn)香(xiāng)甜(tián)，所以酵母(mǔ)和白糖才是最完美的搭配。

　　未开封(fēng)的酵母粉常温存放就可以，如果是(shì)已经开口的酵母(mǔ)粉，那(nà)就(jiù)要把口密封(fēng)，然后放到冰箱冷藏着，这样就不会(huì)减少酵母(mǔ)的活性。

　　参考资料来(lái)源：百度百科-酵(jiào)母粉

　　参考资料来源(yuán)：百度(dù)百科-面粉

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