银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄(huáng)银耳越黄越好(hǎo)并不是(shì)越白越好的(de)。

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银(yín)耳(ěr)越黄(huáng)越好还是越白越(yuè)好，干银耳为(wèi)什么越放越黄

　　正常银耳是(shì)微微发(fā)黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放(fàng)舌(shé)尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少许(xǔ)滑(huá)腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的(de)蛋白质(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而(ér)不(bù)折，而一旦霉变(biàn)，颜(yán)色会更黄甚至发(fā)黑(hēi)。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买，银耳本身无(wú)味道，选购(gòu)时可(kě)取少许试(shì)尝，如对舌有刺(cì)激或辣(là)的感觉，很可(kě)能就是(shì)用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的白(bái)色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也(yě)没有杂(zá)质和斑点(diǎn)，是大家在挑选银耳的(de)时(s写照的意思 写照是什么词性hí)候需(xū)要(yào)注意(yì)的(de)。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样(yàng)的银耳是比较新(xīn)鲜的(de)，我们吃起来味道也比较好，营(yíng)养价值(zhí)也会更(gèng)出(chū)色(sè)。

　　品质一般的银耳

　　品质一般(bān)的银(yín)耳颜色相对来说不会(huì)那么纯(chún)净的(de)，很多都是白色中带(dài)有一点(diǎn)米黄(huáng)色，肉看起来也(yě)比较薄(báo)一(yī)些(xiē)，同样的，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳(ěr)颜(yán)色很(hěn)黄，摸起来也(yě)不够干燥，花(huā)朵形状不够完整(zhěng)，还会带有很多斑点质。

干(gàn)银耳什么颜色的最(zuì)好

　　微(wēi)微(wēi)发黄(huáng)的好(hǎo)。

　　 正常的(de)干银(yín)耳在经过晒过(guò)或者是烘干之后颜色都是微微发黄的，但是为(wèi)了使银写照的意思 写照是什么词性耳更(gèng)加(jiā)的好看，有些商贩会利用一(yī)些成分将原本发黄(huáng)的(de)银(yín)耳熏白，这样卖相(xiāng)会(huì)更好。

　　 但(dàn)我们在(zài)挑选(xuǎn)干银耳的时(shí)候还是尽(jǐn)量(liàng)挑选(xuǎn)黄色(sè)的这种，因为那(nà)种熏白的银(yín)耳中含有对人体有害(hài)的成分，食用后对(duì)健康有(yǒu)损(sǔn)。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳好(hǎo)

　　干银(yín)耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上来(lái)看，鲜(xiān)银耳没有经过任何(hé)的加工处理，所以鲜(xiān)银(yín)耳(ěr)的(de)营养成分相比于经过加工的(de)干银耳会更加(jiā)的多(duō)。

　　 但是鲜银(yín)耳中含(hán)有(yǒu)一种卟啉类光(guāng)感物质，食用(yòn写照的意思 写照是什么词性g)了这种物质(zhì)的(de)话，经过太阳光照射之后皮肤就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色水(shuǐ)泡等不(bù)适症(zhèng)状，而(ér)干银耳(ěr)在加工的过(guò)程中已经(jīng)将这(zhè)种成分(fēn)去掉了，所(suǒ)以可以放心食用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干银(yín)耳中(zhōng)不含有水分因(yīn)此很利于保(bǎo)存，所以日常生活中建议选择食(shí)用干银耳(ěr)。

干银耳过(guò)期了(le)还能吃(chī)吗

　　视具体情况(kuàng)而定(dìng)。

　　 市面上常(cháng)见的银耳保质期是18个月，而一般情况下，食品的实际可食用期限(xiàn)都会比(bǐ)包装袋上的时间(jiān)要稍(shāo)微长一些，如果是刚刚(gāng)过期的银(yín)耳(ěr)没有出现(xiàn)变(biàn)质、发霉、软化的情况下都是(shì)可以继续食用的，过(guò)期一段时(shí)间或者出现变质反应了则不(bù)建议继续食用(yòng)。

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