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俄罗斯为啥打不赢乌克兰，乌克兰为什么这么难打鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)买回来放冷藏还是冷冻好？如果是宰杀(shā)干净的鲜活鱼(yú)，且短时间里将会食用，则放入冷(lěng)藏室；如果(guǒ)是宰杀(shā)干净的鲜活鱼，短时间里不会被(bèi)食用(yòng)，则放入冷(lěng)冻室；如果是(shì)烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏室(shì)，并(bìng)尽快(kuài)食(shí)用的。关于鱼买回来放冷藏(cáng)还(hái)是冷冻好以及鱼买回来放冷藏还是冷冻好，鱼买回来(lái)放冷藏还(hái)是冷冻保(bǎo)存，鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷(lěng)冻呢(ne)，刚买(mǎi)的(de)鱼放冰箱保鲜还是冷冻，买回来的鱼是保鲜还(hái)是冰(bīng)冻(dòng)里(lǐ)等问(wèn)题，农商网将为你整理以下的生活知识：

鱼是胎(tāi)生(shēng)还是卵(luǎn)生

　　鱼(yú)是卵生的。

　　鱼(yú)大(dà)部分(fēn)是卵生的(de)，但也有少数是卵胎(tāi)生和胎(tāi)生的。通常在鱼(yú)儿(ér)发(fā)育成(chéng)熟(shú)后，雌雄亲鱼会自行配(pèi)对，然(rán)后由雌鱼(yú)产(chǎn)卵，

　　雄鱼受精，从(cóng)而产生(shēng)受精卵。受精(jīng)卵在水中孵化出(chū)小鱼。而卵胎生与之(zhī)类似，

　　但亲(qīn)鱼(yú)是体内受(shòu)精，鱼卵(luǎn)也在(zài)雌(cí)鱼肚(dù)子里(lǐ)孵化出来。胎生的鱼只(zhǐ)有真鲨科的鱼(yú)类，仔鱼在产(chǎn)出前会从母体中(zhōng)获得养分。

鱼买(mǎi)回(huí)来(lái)放冷(lěng)藏(cáng)还是(shì)冷冻好

　　如果是宰杀干(gàn)净的(de)鲜活鱼，且短(duǎn)时间里将会食用(yòng)，则放(fàng)入冷藏室；如果(guǒ)是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼(yú)，短(duǎn)时(shí)间里不会被(bèi)食用，则放入(rù)冷(lěng)冻(dòng)室；如果是烹(pēng)饪(rèn)完成的熟鱼，则放入冷藏室，并(bìng)尽(jǐn)快食用。

　　冷(lěng)藏(cáng)室温度(dù)高于(yú)零(líng)度，不(bù)能长时间保鲜(xiān)动(dòng)物肉类，但短期里可以保证肉质新(xīn)鲜。

　　冷冻室温(wēn)度(dù)低(dī)至-14度以(yǐ)下，可以长(zhǎng)时间保(bǎo)证肉质质量，但同时会使鱼肉严重结冰，口味破坏。

　　秋冬(dōng)季(jì)是(shì)体弱者(zhě)进补的好时机，鱼(yú)则是(shì)进补的好水产食品(pǐn)，不仅味道鲜(xiān)美，而且营养价值极(jí)高。

　　其(qí)蛋白质(zhì)含量为猪(zhū)肉的两(liǎng)倍，且属于优质蛋(dàn)白，人(rén)体吸收率高。

　　鱼中富含丰富的(de)硫胺(àn)素(sù)、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷(lín)、铁等(děng)矿物质。

　　鱼肉中(zhōng)脂(zhī)肪含(hán)量虽低(dī)，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用(yòng)。

　　鱼肉中的维(wéi)生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。

　　鱼含有丰富的完全蛋白质。

　　鱼(yú)肉含有大量的蛋白质(zhì)，如黄鱼(yú)含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含(hán)18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较(jiào)低，且多(duō)为不饱(bǎo)和脂(zhī)肪(fáng)酸。

　　鱼肉的脂肪含量一般比较低(dī)，大多数只有1%-4%，如黄鱼含(hán)0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含(hán)4%、鲢(lián)鱼含(hán)4.3%、鲤鱼含5%鲫(jì)鱼(yú)含1.1%鳙(yōng)鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼(yú)应该(gāi)放在(zài)冷藏还是(shì)冷冻

　　鱼应(yīng)该放在冷(lěng)冻。

　　在冷冻状态下，酶的活性(xìng)和微生物的生长都被抑制(zhì)，鱼的(de)保质时间也大(dà)大(dà)延长，通常可达数月(yuè)。

　　冷(lěng)冻之后的鱼(yú)肉跟活鱼(yú)相比发生(shēng)的变化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的(de)肉质的(de)确没有活鱼鲜嫩。

　　这主要是因为在(zài)冷冻过程(chéng)中，鱼内的(de)水分冻(dòng)结成冰晶，导致鱼肉蛋(dàn)白(bái)质发生冷冻(dòng)变性和(hé)一(yī)系列理化性质的改变(biàn)，包(bāo)括蛋白质(zhì)空(kōng)间结(jié)构和(hé)疏水性(xìng)的(de)变化，凝胶性和保水性的降(jiàng)低(dī)，盐溶性(xìng)蛋(dàn)白含量(liàng)降低(dī)，ATP酶活(huó)性减低(dī)等，从而造(zào)成鱼肉的品质和口感(gǎn)下降(jiàng)。

　　2、从营养上(shàng)看(kàn)，同品种的(de)鱼(yú)冷冻后确实会(huì)流失掉一部(bù)分营(yíng)养。

　　因为在鱼冷冻(dòng)时，鱼肉的肌原纤(xiān)维中的水分将结成冰(bīng)晶(jīng)，但在解(jiě)冻的时候却(què)没有办法再与蛋白质(zhì)分子聚合(hé)，也就不能被(bèi)全部吸(xī)收(shōu)回鱼肉中。

　　这(zhè)种汁液的流失就伴随(suí)着鱼肉中一小部分可(kě)溶性蛋(dàn)白质、盐类、维生(shēng)素(sù)等水溶性营养物质的(de)流失。

　　但是，这点(diǎn)损失并(bìng)不(bù)影响鱼类的核(hé)心(xīn)营养(yǎng)价(jià)值(zhí)。

　　因(yīn)为这一点损失如(rú)果也要较真(zhēn)儿的话,那就不得不提醒你，其实(shí)活鱼在暂养过程中，受局部水环境(jìng)氧气(qì)、温度、pH值、排泄物(wù)积累和捕捞(lāo)造成的鱼体损(sǔn)伤等因素影响，也会出现(xiàn)品质的(de)下降，一(yī)样有一定的营养损失(shī)。