为什么公(gōng)鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别公鸡不是不(bù)能煲汤，而是公鸡不适(shì)合炖汤的。

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为(wèi)什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤(tāng)的区别

　　炖鸡汤时(shí)，人们(men)更喜欢和母鸡(jī)一(yī)起炖，因为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖(dùn)了，炖汤通常会(huì)显得清(qīng)澈而不(bù)可口。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔点相对(duì)较(jiào)低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的脂(zhī)肪，炖鸡(jī)汤会(huì)更(gèng)美味、更有营养。

　　痛风(fēng)患者和火(huǒ)气(qì)大的人不应该喝公(gōng)鸡(jī)汤，这会加重患者的病(bìng)情。

炖鸡汤用公鸡(jī)还是母(mǔ)鸡

　　炖汤的时候是要用(yòng)公鸡还是母鸡这要看个(gè)人的体质了。

　　要是给孕妇吃的话可以选择母(mǔ)鸡炖汤母鸡肉属阴，可(kě)用于脾(pí)胃(wèi)气虚(xū)引(yǐn)起的乏力、胃(wèi)脘隐(yǐn)痛、产后(hòu)乳少以及头(tóu)晕患者的调补，特别适(shì)合阴(yīn)血虚患者如产(ch杨志的性格特点和人物事迹概括，杨志的性格特点和人物事迹简介ǎn)妇、年老体弱及(jí)久病体(tǐ)虚者(zhě)食(shí)用。

　　要(yào)是(shì)阳虚气(qì)弱患者可(kě)以选择公鸡。

　　公鸡(jī)肉属(shǔ)阳(yáng)，温补作用较强(qiáng)，比较适(shì)合阳(yáng)虚气弱患者食用，对于(yú)肾阳不足所致的小便频(pín)密(mì)、耳聋、精少精冷等(děng)症有很(hěn)好的辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要(yào)营养(yǎng)是其含有的(de)丰(fēng)富蛋白质(zhì)和脂肪，建议用(yòng)母(mǔ)鸡炖汤会更加具有营养，含有的蛋白质会更加(jiā)丰富，并且(qiě)一(yī)般母鸡的生长(zhǎng)周(zhōu)期会比公鸡的生长(zhǎng)周期(qī)长(zhǎng)，所以母鸡中含有的肌(jī)酐、肌酸和(hé)含氮物质(zhì)会更加的丰富，更有利于女(nǚ)性在产(chǎn)后的修(xiū)复(fù)功能。

　　并且(qiě)老母鸡炖出来的鸡汤味道会更加的鲜(xiān)美，但是只有鸡汤是不够的，主要(yào)的营养成分还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用(yòng)冷水还(hái)是(shì)热水

　　一般(bān)来说，炖(dùn)鸡汤用(yòng)冷水会更好一些，要是直接使(shǐ)用热水的杨志的性格特点和人物事迹概括，杨志的性格特点和人物事迹简介话，会(huì)导致鸡肉表层蛋(dàn)白质遇热后马上凝固，从而导致内部的(de)营(yíng)养物质不能很好的析出到汤里，鸡肉也不容(róng)炖熟。

　　在(zài)炖鸡汤(tāng)的时(shí)候(hòu)，最好(hǎo)选(xuǎn)用瓦罐，且不要提前放(fàng)盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯(chāo)水吗

　　如(rú)果(guǒ)是(shì)炖自己(jǐ)养的土鸡或者(zhě)老鸡，把鸡肉处理(lǐ)干(gàn)净以后(hòu)，炖汤的时(shí)候是不需要(yào)焯水的(de)，因为自(zì)己养的土鸡或者老鸡，本身鲜香味就比较纯(chún)正，不需要焯水，也能炖出营养嫩白的鸡(jī)汤来。

　　如果炖的(de)是买来(lái)的鸡(jī)肉，建议最好要(yào)事先焯水，因为买(mǎi)来的鸡肉中，会(huì)还有杨志的性格特点和人物事迹概括，杨志的性格特点和人物事迹简介一些血水和浮沫，并且鸡肉(ròu)中还含有(yǒu)一些(xiē)磷元(yuán)素和(hé)杂(zá)质的油脂。

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