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张都监是什么级别的官，水浒官职品级一览表鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏还是冷冻好？如果是宰杀干净的鲜活鱼，且短时间(jiān)里将会(huì)食(shí)用，则放(fàng)入(rù)冷藏室；如果(guǒ)是宰杀干净的鲜(xiān)活(huó)鱼(yú)，短时间里不会被食用，则放入冷冻(dòng)室；如果是烹饪(rèn)完成(chéng)的熟鱼，则放(fàng)入冷(lěng)张都监是什么级别的官，水浒官职品级一览表藏室，并尽(jǐn)快食用的。关于鱼买回来放冷藏还是冷冻(dòng)好以及鱼(yú)买回来放冷藏(cáng)还是冷冻好(hǎo)，鱼买回来放冷藏(cáng)还是(shì)冷冻保存(cún)，鱼买回来放冷藏还是冷冻呢，刚买(mǎi)的鱼放(fàng)冰箱保(bǎo)鲜还(hái)是冷冻，买回来的鱼(yú)是保鲜(xiān)还是冰冻(dòng)里等问题，农商网将为(wèi)你整理以下的(de)生活知识：

鱼是(shì)胎生还是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分是(shì)卵生的，但也有少数是卵胎生和胎生的。通常(cháng)在鱼儿发育成熟后，雌雄(xióng)亲鱼会自行配对，然后由雌(cí)鱼(yú)产卵，

　　雄鱼受精，从而产生受精卵(luǎn)。受(shòu)精卵在水中孵(fū)化出小鱼。而(ér)卵胎生(shēng)与之类似，

　　但亲鱼是体内受精，鱼(yú)卵也在雌鱼(yú)肚子里孵化(huà)出来(lái)。胎生的鱼只有(yǒu)真(zhēn)鲨科的(de)鱼类，仔(zǎi)鱼在(zài)产出前会从母体(tǐ)中获得养分。

鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷冻好

　　如果是宰杀干(gàn)净的鲜活鱼(yú)，且短时间(jiān)里将会食用，则放入冷藏室；如果是宰杀干净的鲜活鱼，短时间里(lǐ)不(bù)会被食用，则放入冷冻(dòng)室；如果是(shì)烹饪完(wán)成的熟鱼，则(zé)放(fàng)入(rù)冷藏(cáng)室，并(bìng)尽快(kuài)食用。

　　冷藏室温度高于零度，不能(néng)长时(shí)间保鲜动物肉类，但短期里可以(yǐ)保证肉质(zhì)新鲜。

　　冷冻室(shì)温度(dù)低(dī)至-14度(dù)以下，可以长时间保(bǎo)证肉(ròu)质质量，但同时(shí)会使鱼肉严重(zhòng)结(jié)冰，口味(wèi)破坏。

　　秋冬(dōng)季(jì)是(shì)体弱者进补的(de)好时机，鱼(yú)则是进补的(de)好水产食品，不(bù)仅味道鲜美，而且营(yíng)养价值极(jí)高。

　　其蛋白质含(hán)量为猪肉的(de)两倍，且属于优(yōu)质蛋白，人(rén)体吸(xī)收(shōu)率高(gāo)。

　　鱼(yú)中富含丰富的硫胺素、核(hé)黄(huáng)素、尼克酸、维(wéi)生素D和一定量的(de)钙(gài)、磷(lín)、铁等矿(kuàng)物质。

　　鱼肉中(zhōng)脂肪含量虽低，但(dàn)其(qí)中的脂肪酸(suān)被证(zhèng)实有降糖(táng)、护(hù)心和防癌(ái)的作用(yòng)。

　　鱼(yú)肉中(zhōng张都监是什么级别的官，水浒官职品级一览表)的维(wéi)生素D、钙、磷，能有效地预(yù)防骨质疏松症(zhèng)。

　　鱼(yú)含有丰富的(de)完(wán)全蛋(dàn)白质。

　　鱼肉含有大量的(de)蛋白质，如(rú)黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼(yú)含21.4%、鲢鱼含(hán)18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫(jì)鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多为不饱(bǎo)和脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪含(hán)量(liàng)一般比(bǐ)较低，大多(duō)数只有1%-4%，如黄(huáng)鱼含0.8%、带鱼(yú)含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含(hán)4.3%、鲤(lǐ)鱼(yú)含(hán)5%鲫(jì)鱼含1.1%鳙鱼(yú)（胖(pàng)头鱼）只含0.9%、墨斗(dòu)鱼只(zhǐ)含(hán)0.7%。

鱼应该放在冷藏还是冷冻

　　鱼应该放在(zài)冷冻(dòng)。

　　在(zài)冷(lěng)冻状态(tài)下(xià)，酶的活性和微生物的生长都被抑制，鱼的保质时间也大大延长，通常(cháng)可达数月(yuè)。

　　冷冻之后的鱼肉(ròu)跟活鱼(yú)相比(bǐ)发(fā)生的(de)变化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的(de)肉质的(de)确没有(yǒu)活鱼鲜嫩。

　　这主(zhǔ)要是因为(wèi)在(zài)冷冻(dòng)过(guò)程中(zhōng)，鱼(yú)内的水分(fēn)冻结成(chéng)冰晶(jīng)，导致(zhì)鱼肉(ròu)蛋白质发生冷冻变性和一系列理化性(xìng)质的改变，包括蛋白质(zhì)空(kōng)间(jiān)结构和疏水性的变化，凝(níng)胶性和(hé)保水性的(de)降低，盐溶性蛋白含(hán)量降低，ATP酶活性减低等(děng)，从而造成鱼肉的品质和口感下降。

　　2、从营养上看，同(tóng)品种(zhǒng)的鱼冷(lěng)冻后确实(shí)会流失掉(diào)一部分营养(yǎng)。

　　因为在鱼冷(lěng)冻时，鱼肉的肌原纤维中的水分(fēn)将结成冰晶，但在解冻的时候却没有办法再与蛋白(bái)质(zhì)分子(zi)聚合(hé)，也(yě)就(jiù)不能被(bèi)全部吸收回鱼肉中(zhōng)。

　　这种汁液的流(liú)失就伴随着鱼肉中一小部分可溶性蛋白(bái)质、盐类、维生素等水溶(róng)性(xìng)营养物质的流(liú)失(shī)。

　　但是，这点损(sǔn)失并不影响鱼类(lèi)的核心(xīn)营(yíng)养价(jià)值。

　　因为(wèi)这一点损失如果(guǒ)也要(yào)较真儿(ér)的话,那就不(bù)得不提醒(xǐng)你，其实活鱼在暂(zàn)养过程中(zhōng)，受局部水(shuǐ)环境氧气、温(wēn)度(dù)、pH值、排泄物(wù)积累(lèi)和捕捞造(zào)成的鱼体(tǐ)损伤等因素影响，也会出现品质的(de)下降(jiàng)，一样有一定的(de)营养损失。