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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕(ǒu)粉是莲(lián)藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量元(yuán)素及(jí)养分物质，具有(yǒu)促(cù)进代谢(xiè)，削减体内脂(zhī)质吸收(shōu)，防备动脉硬化等效果。别的，适量食(shí)用藕(ǒu)粉还能用(yòng)于调(diào)度(dù)脾气虚(xū)引起的腹(fù)泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许(xǔ)多的(de)碳水(shuǐ)混(hùn)合物和脂肪能够为(wèi)身体供给能量及热量，多种维生(shēng)素及矿物质元素，能够为身(shēn)体供给日常所需的养(yǎng)分元素。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十分(fēn)简单(dān)消化，合适消化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷(lěng)水,然(rán)后再搅匀(yún)直到看不(bù)到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边(biān)加一边拌和(hé)。

　　3、快(kuài)速拌和(hé)，一向(xiàng)拌和，直(zhí)至藕粉变(biàn)成淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值(zhí)得注(zhù)意(yì)的是：两道水的次序(xù)不(bù)能倒置(zhì)，第一(yī)次(cì)是(shì)凉(liáng)开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩会由白(bái)转为(wèi)微赤色,因其含(hán)有丰厚的铁质和还原(yuán)糖等成分,而其他(tā)淀粉没有(yǒu)这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁幽香味(wèi),其(qí)他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状(zhuàng),但片状的藕粉外表会(huì)有丝(sī)状纹理,其他(tā)淀(diàn)粉两(liǎng)边是(shì)平的。

　　4、尝(cháng)一(yī)尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进(jìn)口即化(huà)的，很简单消(xiāo)融，其他淀粉则不易消(xiāo)融(róng)还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑(huá)，其他淀粉则要粗(cū)糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大(dà)性(xìng)高(gāo)，冲泡后的(de)色(sè)彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置数小时(shí)后会(huì)变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大(dà)性和(hé)通(tōng)明度都不如(rú)藕粉，且放(fàng)置数(shù)小时也不(bù)会(huì)有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述(shù)加工办(bàn)法

　　藕粉(fěn)又叫(jiào)真藕粉，用老藕加工而成，呈(chéng)极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易(yì)为人体所(suǒ)消(xiāo)化(huà)吸收(shōu)，很适合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可口，是我(wǒ)国闻(wén)名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之(zhī)前(qián)，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭则莲(lián)藕掘(jué)”明代的书(shū)本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸(jìn)澄粉服(fú)食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在(zài)我国(guó)各地都有名品，下面介绍两种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知(zhī)名，西(xī)湖藕粉(fěn)是(shì)杭州(zhōu)的名(míng)产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭(háng)县三家村的(de)“西湖藕粉”在(zài)清代曾(céng)作贡品(pǐn)进(jìn)入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗(shī)人姚(yáo)思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀(xī)匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝(bǎo)应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知县吴春滢曾(céng)作藕(ǒu)粉(fěn)诗(shī)，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作(zuò)了生动(dòng)描(miáo)绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先(xiān)刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲(chōng)熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进(jìn)口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养(yǎng)分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含(hán)丰厚(hòu)的(de)脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的(de)珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数(shù)百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解放初(chū)虽有开展，但国内外(wài)商场需求量大，产值远远不能(néng)满意消(xiāo)费需求。

　　有些当(dāng)地用其(qí)他淀(diàn)粉，参加葡(pú)萄(táo)糖(táng)、杏仁等精制成各式(shì)代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工(gōng)】 藕是莲横(héng)生于淤泥中地下基(jī)的肥(féi)壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑(shǔ)前后老(lǎo)练，水分多，脆(cuì)嫩(nèn)，适(shì)合鲜食；后者在白露至秋分(fēn)时节老练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加(jiā)工一般自立冬(dōng)开端，因而时(shí)藕(ǒu)质老熟，气候(hòu)又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区是家庭或村(cūn)镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加(jiā)工，有些(xiē)区域(yù)任(rèn)其贮于土中达(dá)三、四个月，直到春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因(yīn)藕的种类、采收时刻(kè)、加工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破(pò)坏磨(mó)浆一(yī)般用破坏机进行，个(gè)别出产各地习(xí)气(qì)不(bù)同，有的把藕切成细粒后用石磨(mó)碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还(hái)有在粗糙的缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机(jī)切片，传统(tǒng)办法是(shì)用小(xiǎo)刀将(jiāng)沉(chén)积(jī)后吹凉的(de)粉块刨削成细微(wēi)的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉(fěn)块碾(niǎn)压成(chéng)粉(fěn)粒莫衷一是什么意思 莫衷一是是褒义还是贬义状(zhuàng)。

　　 加工对成质量(liàng)量的(de)联系(xì)很(hěn)大，主要(yào)有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进行的，制品中(zhōng)无泥沙杂(zá)质，或很少(shǎo)。

　　 二、削(xuē)片技能(néng)好的，粉(fěn)呈(chéng)薄片状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三(sān)、在晴(qíng)天加工，一次(cì)晾干的(de)色泽(zé)似桃花花瓣(bàn)，白(bái)中透(tòu)粉赤(chì)色，片(piàn)子(zi)二面，色(sè)深浅不同，业界(jiè)称(chēng)“桃花片(piàn)”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类因产区(qū)加(jiā)工(gōng)习(xí)气的不(bù)同，可分(fēn)薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外(wài)形(xíng)、色光漂亮，很受(shòu)商(shāng)场欢迎，有些(xiē)销地(dì)就(jiù)将粉粒状仿制成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉(fěn)主产于浙(zhè)江、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福(fú)建(jiàn)等省(shěng)也有(yǒu)出产(chǎn)。

　　其间(jiān)浙(zhè)江省是全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县(xiàn)、吴兴(xīng)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城(chéng)、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠(xī)水。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等级】主产(chǎn)区粉(fěn)的标准(zhǔn)等级如下(xià)。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片(piàn)薄(báo)均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微(wēi)通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级(jí)：色较白(bái)，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其(qí)他和甲级同(tóng)。

　　 【查验(yàn)】查验(yàn)藕(ǒu)粉先要(yào)看是(shì)片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度(dù)的，伸手入包装中(zhōng)心(xīn)，感清新，成把捏(niē)紧，粉(fěn)从指缝间(jiān)喷出，松手后当即散(sàn)开；较(jiào)潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手感发热(rè)或已成团(tuán)状，极(jí)易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几(jǐ)点辨认(rèn)藕粉和(hé)其他淀(diàn)粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含(hán)单宁和(hé)还原糖，色泽白中透(tòu)微红，用(yòng)冷开水拌和后色(sè)更(gèng)红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手指(zhǐ)揉(róu)擦，感清新，粘附(fù)在手(shǒu)指上(shàng)的粉(fěn)屑(xiè)滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易(yì)溶化，其(qí)他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易(yì)熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而(ér)通明，有耐(nài)性，乃至可(kě)用筷子整碗挑(tiāo)起，碗(wǎn)内(nèi)周围毫无粘连，但冷却后却(què)很(hěn)快化(huà)为(wèi)淡薄(báo)水状(zhuàng)，其(qí)他(tā)淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中(zhōng)掺有其他(tā)淀粉(fěn)，可放在清水中，（或(huò)在流水中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白(bái)色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而(ér)微红(hóng)，幽香味(wèi)浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则色带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀性也差(chà)。

　　 无(wú)泥沙杂(zá)质，可用少数干粉进(jìn)口细嚼，或(huò)置(zhì)通明器皿中加(jiā)清水拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋(qiū)夏(xià)最旺(wàng)，一般食法是用(yòng)少数冷(lěng)开(kāi)水把藕粉和白糖调拌到湿润(rùn)均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不(bù)断拌和到通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲(chōng)泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者都可(kě)食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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