鸡蛋羹(gēng)水放多(duō)了怎么补(bǔ)救(jiù)，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么补(bǔ)救(jiù)做鸡(jī)蛋羹的时候(hòu)不(bù)小心把水放多了煮出来的鸡蛋羹都是汤(tāng)汤水水的，有什么办法是(shì)可以补救一下的吗？为什么有时候(hòu)蒸鸡蛋羹(gēng)会(huì)出现(xiàn)不(bù)凝固的(de)现象？的。

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鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹(gēng)水放多了(le)怎(zěn)么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹水放多(duō)了可以再加入适量的鸡蛋，将(jiāng)其与水(shu虚部是什么意思，复数的实部和虚部是什么ǐ)充分混合即可。

　　另外(wài)可以(yǐ)在蛋液里加适(虚部是什么意思，复数的实部和虚部是什么shì)量盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡(jī)蛋已经(jīng)有部(bù)分熟透，已无法和其余的鸡蛋液或(huò)水融合，这种(zhǒng)情况就不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝(níng)固(gù)是什么原因(yīn)

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹(gēng)用水是(shì)关键，一(yī)般蛋和水(shuǐ)的比例在1：2或1：3为(wèi)宜(yí)。

　　忌加(jiā)生水和(hé)热开水，加(jiā)生水因自(zì)来水(shuǐ)中有空气，水被烧沸后，空气排出(chū)，蛋羹会出现小蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质量(liàng)，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也(yě)不宜用热开水，否(fǒu)则(zé)开水先将蛋液烫热，再去(qù)蒸，营(yíng)养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够，一般应该蒸约10分钟，否则(zé)鸡蛋液(yè)没有(yǒu)成熟，仍(réng)然是液体状态的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋的比例

　　蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹蛋与水的(de)比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化(huà)，具(jù)体要根据你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易(yì)成型，最佳黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多少蛋白质(zhì)

　　通(tōng)常一个水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大(dà)概是7-9g，根据鸡蛋的(de)大小略有不同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白(bái)是人(rén)体(tǐ)所较(jiào)好的优质(zhì)蛋(dàn)白(bái)来(lái)源，所(suǒ)以对于低蛋白血症患者(zhě)、近(jìn)期有手术创伤的患者、身体有创面需要进行愈合的患者，以及需要生长肌肉的人群，建议多(duō)吃水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但(dàn)是要注意是水煮鸡蛋，而非油(yóu)炸或者(zhě)煎、蒸等方式，因为其他方式可以无形中(zhōng)增(zēng)加鸡(jī)蛋中的热量(liàng)。

　　如果(guǒ)过度进食(shí)，可能出现高脂血症或者高血压等(děng)状况。

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