为什么公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不是不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤(tāng)和(hé)母鸡汤(tāng)的区(qū)别(bié)

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一(yī)起炖，因(yīn)为公(gōng)鸡的肉比母鸡(jī)更嫩。

　　如果炖(dùn)了，炖汤通常(cháng)会显(xiǎn)得清(qīng)澈而(ér)不可口。

　　母鸡的(de)脂(zhī)肪熔(róng)点相(xiāng)对较低，炖(dùn)鸡汤时，容易炖出母(mǔ)鸡的脂肪(fáng)，炖鸡汤会更美(měi)味、更有营养。

　　痛风患者和火(huǒ)气大的人不应(yīng)该(gāi)喝(hē)公(gōng)鸡汤(tāng)，这会加重(zhòng)患者(zhě)的(de)病情。

炖(dùn)鸡汤用公(gōng)鸡还是(shì)母(mǔ)鸡(jī)

　　炖汤的时候(hòu)是要用公(gōng)鸡还(hái)是母(mǔ)鸡这(zhè)要看个人(rén)的体质了。

　　要是给(gěi)孕妇(fù)吃的(de)话可(kě)以选择母鸡炖汤母鸡(jī)肉属阴，可用于脾胃气虚(xū)引起(qǐ)的(de)乏(fá)力(lì)、胃(wèi)脘(wǎn)隐痛(tòng)、产后(hòu)乳少以及(jí)头晕患者(zhě)的调(diào)补(bǔ)，特别(bié)适(shì)合阴血虚患者如产(chǎn)妇、年(nián)老体(tǐ)弱及(jí)久病体虚者食用。

　　要是阳虚气(qì)弱患(huàn)者可(kě)以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳(yáng)，温补作用较强(qiáng)，比较适合阳虚气(qì)弱(ruò)患者食(shí)用，对于(yú)肾(shèn)阳(yáng)不足(zú)所致的小便频(pín)密、耳(ěr)聋、精少精冷等症有很好(hǎo)的辅助疗效。

炖鸡汤(tāng)用(yòng)什(shén)么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的主要营养(yǎng)是其(qí)含(hán)有的(de)丰富蛋白(bái)质(zhì)和脂(zh千山暮雪表达的意思是什么，千山暮雪表达的意境ī)肪，建议用母鸡炖汤会更加具有营养，含有的蛋白质会更加丰富，并(bìng)且一(yī)般母鸡的生长周期(qī)会比公鸡的生(shēng)长周期长，所(suǒ)以(yǐ)母鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮物质会更(gèng)加的(de)丰富，更有利(lì)于女性在产(chǎn)后(hòu)的修复功能。

　　并且老母鸡炖出(chū)来的鸡汤味道会更加的(de)鲜美，但是只有鸡汤是(shì)不够的，主要的营养成分还是包(bāo)括在(zài)鸡肉当中的。

炖鸡汤(tāng)用冷水还是热水

　　一(yī)般来说，炖鸡汤用冷水会更好一些，要是(shì)直接(jiē)使用热(rè)水的话(huà)，会导(dǎo)致鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝(níng)固，从而导致(zhì)内部的营(yíng)养物质不能(néng)很好的析出到汤(tāng)里，鸡肉也不容炖(dùn)熟(shú)。

　　在炖鸡(jī)汤(tāng)的时候，最好选用瓦(wǎ)罐，且(qiě)不要提(tí)前放(fàng)盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要(yào)焯(chāo)水吗

　　如果是(shì)炖自己(jǐ)养的土鸡(jī)或者老鸡，把鸡肉(ròu)处(chù)理(lǐ)干净以(yǐ)后，炖汤的(de)时候是不需要焯水的，因(yīn)为自(zì)己(jǐ)养(yǎng)的(de)土鸡或(huò)者老鸡，本身鲜香味就比较纯正，不需(xū)要焯水，也能炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的(de)鸡肉，建议最(zuì)好要事先焯水，因为买来的鸡肉中，会还有(yǒu)一些血水和浮沫，并且鸡肉中还(hái)含有一些磷千山暮雪表达的意思是什么，千山暮雪表达的意境(lín)元素和杂质的油脂。

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