淀粉勾芡(qiàn)后为什么(me)会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用(yòng)淀(diàn)粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟然(rán)调稀了这(zhè)是水放(fàng)多的(de)原因吗，为(wèi)什么淀粉(fěn)水会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它和(hé)水的比例会是多(duō)少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么会变稀，勾芡不(bù)泄(xiè)汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为什么会(huì)变稀(xī)

　　1、时间(jiān)太(tài)久的原因。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶于水(shuǐ)中，需(xū)要不停的搅拌，若放置(zhì)太(tài)久(jiǔ)不(bù)搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会沉淀(diàn)到水(shuǐ)底，导(dǎo)致(zhì)水(shuǐ)跟(gēn)淀粉分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不(bù)容易水，刚结婚是不是会天天做沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄(báo)芡时,淀粉和水一般1比10,薄(báo)芡在炒(chǎo)菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好(hǎo)看(kàn)。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉和水的比例为1:5,一般(bān)适(shì)用(yòng)于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合(刚结婚是不是会天天做hé)芡(qiàn)汁是将(jiāng)淀(diàn)粉(fěn)与水、各种(zhǒng)调味(wèi)汁调(diào)和而成。

　　混合芡汁的(de)淀粉与水和各种汁液的(de)比例(lì)一般为1:20,其比例也可根据菜肴水(shuǐ)分(fēn)多少适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉(fěn)汁(zhī)适(shì)用于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡可以用面(miàn)粉(fěn)吗

　　在(zài)勾芡(qiàn)的时候不(bù)能用面粉代替,面粉和淀(diàn)粉适量中不同的东西,使用面粉的话是达不到淀(diàn)粉的效果(guǒ)的,若是使用的话(huà)不能让菜肴口感(gǎn)得(dé)到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般(bān)来说的话等所有(yǒu)东西都下(xià)锅之(zhī)后(hòu)，过一两分钟(zhōng)就可以勾芡了(le)，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢(màn)的放在锅(guō)里(lǐ)就可(kě)以(yǐ)了。

　　当然(rán)也可以在(zài)快(kuài)熟(shú)的(de)时候弄(nòng)。

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