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酸笋可以直接吃(chī)吗，酸(suān)笋(sǔn)可以直接吃吗有毒吗

　　酸笋(sǔn)一般可以食用。

　　酸(suān)笋(sǔn)当中的有(yǒu)机酸(suān)，能够(gòu)很(hěn)好地提高(gāo)味蕾敏(mǐn)感性，促(cù)进胃肠道消化液(yè)的分(fēn)泌，对增进食欲和(hé)促进消化有较强的作用。

　　酸笋也有着很(hěn)好的(de)解除油腻作用，尤其(qí)是对于脂(zhī)肪摄入过多，引起(qǐ)的(de)恶心、呕(ǒu)吐、腹胀(zhàng)等症状的患者，如果适当吃一些酸笋，都能(néng)够很好地解除油(yóu)腻

酸笋是怎么(me)制(zhì)作(zuò)的(de)

　　下面介(jiè)绍酸笋的两种(zhǒng)制作方(fāng)法：

　　1.南雄酸笋制(zhì)法(fǎ)

　　腌酸笋的季节(jié)在(zài)春秋两季(jì)，当竹(zhú)笋发出嫩(nèn)芽，长出约30公分高时，便可连根砍下，剥去壳(ké)，切(qiè)成片，取不见天(tiān)井水（清晨不见(jiàn)太阳光的(de)井水），与竹笋(sǔn)一齐藏入(rù)缸中，腌制(zhì)10天左(zuǒ)右，即可食用。

　　2.湖南酸笋(sǔn)制法

　　将笋(sǔn)剥壳洗净后(hòu)，烧开(kāi)一(yī)锅水(shuǐ)，投笋入其中，煮十分钟左右，熄火，就这样(yàng)在水中泡着。

　　当天就可食(shí)用。

　　吃不完的话，每(měi)天换一(yī)次水。

　　如(rú)果不换(huàn)水，笋就会慢慢变酸。

酸笋(sǔn)为什么(me)那么臭

　　酸笋是发酵食(shí)物(wù)，又经过了加工，因此才(cái)会有一股特殊的气味，并(bìng)且酸笋会和螺蛳粉(fěn)的汤料混合，所以(yǐ)味道变得更(gèng)浓，很难让人接(jiē)受。

　　不过，酸(suān)笋只(zhǐ)是(shì)闻(wén)起(qǐ)来(lái)不好闻，实际上(shàng)吃起来(lái)十分美味(wèi)，一般吃两(liǎng)次就(jiù)能(néng)接受酸笋的味道了。

　　酸笋在泡制(zhì)的过(guò)程中经过了发酵，从而让酸笋自带(dài)一种特别的味道。

　　不过(guò)，这种(zhǒng)食物只是闻起来不好闻，食用后并(bìng)不会给身体带来不(bù)利影响(xiǎng)。

　　酸笋(sǔn)是螺(luó)蛳粉中的(de)灵魂，如果没(méi)有(yǒu)了(le)酸笋，那么螺(luó)蛳粉会变得无(wú)味，若是第一次吃(chī)螺蛳(sī)粉(fěn)，不能(néng)接受(shòu)酸笋，可以少(shǎo)量(liàng)放入一些。

酸(suān)笋(sǔn)有营养吗

　　酸(suān)笋味道鲜美，营养丰富(fù)。

　　酸笋(sǔn)含丰富的(de)纤维素，能促进肠蠕动，从(cóng)而缩短胆固醇、脂(zhī)肪等物质在体内的停留时间。

　　酸笋含脂肪(fáng)、淀粉很少，属天然低脂(zhī)、低热(rè)量食品，是肥胖者减肥(féi)的佳品。

　　所(suǒ)以酸笋的(de)营养(yǎng)价值还是有很多(duō)的，可(kě)以放心食用。

酸笋炒(chǎo)什(shén)么(me)好吃

　　酸(suān)笋(sǔn)炒牛肉：

　　食材：牛肉250克、酸笋100克

　　辅料：生姜1小块、辣(là)椒油1小碟、小葱4棵、花(huā)生油(yóu)50克、盐1小勺(sháo)、淀粉适量(liàng)、生抽1小勺、蚝油1勺(sháo)、料酒1小勺、花椒油3滴(dī)、酱油2勺。

　　具体步骤一方水等于多少吨水，一方水等于多少吨水：

　　1、准(zhǔn)备食材(cái)：牛腿肉250克、酸笋(sǔn)100克(kè)、香葱4颗、生姜1小块、辣椒油1小碟。

　　2、牛肉切薄片，加入(rù)适量(liàng)淀粉、料酒、盐、酱油、蚝油(yóu)，花椒油3滴，拌匀腌(yān)制20分(fēn)钟备用；

　　生(shēng)姜切片，香葱切段(duàn)备用。

　　3、起锅烧热，加入适量花生(shēng)油(yóu)。

　　4、油(yóu)烧热以后，放入腌好的牛(niú)肉翻炒至变色。

　　5、随后依次放入酸笋、辣椒油翻炒(chǎo)。

　　6、炒(chǎo)匀以后，加(jiā)入香葱段翻(fān)炒(chǎo)几(jǐ)下即可(kě)出锅。

　　酸笋炒(chǎo)肉(ròu)片(piàn)：

　　食材：酸笋312克、半肥瘦猪肉238克

　　辅(fǔ)料：姜2片、盐一茶(chá)匙(shi)、糖一茶匙、猪油适量、葱适(shì)量(liàng)、淀粉一茶匙。

　　具体步骤(zhòu)：

　　1、酸笋(sǔn)冲洗一下切(qiè)片，猪肉肥(féi)瘦分开切。

　　葱花(huā)切段，姜片拍(pāi)成姜(jiāng)蓉。

　　2、炒(chǎo)酸笋用的猪油，就是买回来半(bàn)肥瘦(shòu)的(de)那块肥肉来炸(zhà)油，锅(guō)烧热后放入肥肉，炸出(chū)油。

　　油太多可以把油盛起来，留下(xià)顿炒菜用，锅里剩(shèng)些油(yóu)。

　　3、接着把(bǎ)瘦肉放下去，翻(fān)炒一(yī)下。

　　4、接(jiē)着放入酸笋以及姜蓉，翻炒(chǎo)一会。

　　5、接着放入适量淀粉(fěn)水，一茶匙盐以及一茶(chá)匙糖。

　　烧至汤(tāng)汁浓稠。

　　6、撒上葱(cōng)花，把(bǎ)葱花(huā)充分翻炒进酸(suān)笋里，接着关(guān)火，完成啦。

　　非常开(kāi)胃的一道菜。

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