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柴火鸡能够加啤(pí)酒吗

　　柴火鸡是能(néng)够加啤酒的。

　　能够。没问题(tí)的，加少数也(yě)不(bù)会存在酒驾的问题(tí)。

　　挑选(xuǎn)放啤酒(jiǔ):炒(chǎo)大盘鸡(jī)时参加啤酒,能(néng)够替代水,使肉质愈加娇(jiāo)嫩。

　　一外公总是在妈妈身上睡觉好吗，外公在妈妈身上做什么起,啤(pí)酒的苦涩味能够给菜肴添加一些共同(tóng)的香味。但需求(qiú)留意(yì)的是,假如运用(yòng)啤(pí)酒,就(jiù)需求相(xiāng)应削减豆瓣酱的用量(liàng),由于豆瓣酱也(yě)是含有必定盐分的。

柴(chái)火鸡(jī)的面团(tuán)是活面(miàn)吗仍是熟面

　　柴火鸡的面(miàn)团(tuán)是活(huó)面(miàn)。

　　所(suǒ)谓的活面(miàn)，指的是通过(guò)酵母发酵(jiào)后(hòu)制造的面食，而没有酵母发酵直接加水和的(de)面便(biàn)是死面(miàn)。

　　面团是面粉和其他成分（液体）揉捏而成。

　　面粉和其(qí)他成分的混合物，具有满足的硬(yìng)度可资(zī)揉捏或卷绕(rào)。

　　将(jiāng)恰当(dāng)的(de)水、油、蛋、糖浆等(děng)液体质料及配料(liào)掺(càn)入粮食粉(fěn)料（面粉、米粉(fěn)及杂粮粉等）之(zhī)中，经(jīng)调制使粉粒彼此粘(zhān)结而构成的用来制造半(bàn)制品或(huò)制品的团(tuán)、浆的总称(chēng)。

　　面团中含有(yǒu)蛋白质(zhì)、脂肪(fáng)、碳水(shuǐ)化(huà)合物、少(shǎo)数维生(shēng)素及钙、钾、镁、锌等(děng)矿物质，口味(wèi)多样，食用便利，在日常(cháng)日子中颇受人(rén)们喜爱(ài)。

柴火鸡(jī)的(de)面团(tuán)是活(huó)面吗

　　是的

　　　　柴(chái)火鸡(jī)算是南边区(qū)域十分有名的(de)一种菜肴，吃(chī)起来的话滋味也是(shì)很(hěn)回味的，十分的稠密(mì)，但一般来说很少的人会在家(jiā)里边去制造这道菜的，究竟假(jiǎ)如是想要做出来正宗的(de)柴火鸡仍是需求(qiú)运用到柴火的，这样的话就会导(dǎo)致(zhì)很多(duō)在(zài)城市中的人根(gēn)本(běn)就没有办法常(cháng)常的吃到这道菜要，所以(yǐ)说才会使得很多人都(dōu)想要到一些(xiē)饭(fàn)馆(guǎn)里边(biān)去(qù)品味(wèi)这道菜(cài)。

　　　　烹制(zhì)办法

　　　　概要

　　　　现场点(diǎn)杀土鸡(jī)，用(yòng)柴火或碳(tàn)火在简易(yì)灶台上炒制(zhì)，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具(jù)体过程(chéng)：

　　　　1、预(yù)备：a、杀鸡而且(qiě)砍好b、预备着佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参加(jiā)200ml菜油，至油(yóu)热(rè)，将切好(hǎo)的鸡肉外公总是在妈妈身上睡觉好吗，外公在妈妈身上做什么下锅(guō)炒(chǎo)制，炒至(zhì)黄(huáng)色但不能超过(guò)3分钟(zhōng)；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡(pào)菜(cài)、大(dà)蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加(jiā)秘(mì)制酱(jiàng)料(liào)，炒至香味出来但(dàn)不能(néng)超过1分钟；

　　　　5、参(cān)加(jiā)鸡血(xuè)、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍，盖(gài)上锅(guō)盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色

　　　　不知不觉现代都(dōu)市(shì)的人们现已远(yuǎn)离天然、远(yuǎn)离森(sēn)林很(hěn)久了，现在家(jiā)里都(dōu)是用天然气煮(zhǔ)饭，更(gèng)是(shì)忘了那(nà)悠(yōu)远的生火(huǒ)煮饭(fàn)的(de)时代(dài)。

　　当忽(hū)然看到(dào)有家饭(fàn)馆在生火煮饭，就不(bù)由得想尝一尝(cháng)。

　　　　质(zhì)料：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄子切块并(bìng)用盐(yán)稍腌并挤水。

　　便是把鸡(jī)剁(duò)小块后打(dǎ)个鸡蛋并加少(shǎo)数(shù)面粉(fěn)拌(bàn)和均匀，直到鸡(jī)块(kuài)都被面粉裹(guǒ)住。

　　茄子(zi)切(qiè)块并用盐(yán)稍腌(yān)并挤(jǐ)水。

　　锅(guō)里油烧热后炸点葱姜和(hé)花椒辣椒，然后(hòu)把(bǎ)鸡块到锅里(lǐ)煸炒，直到炒成金(jīn)黄色。

　　这(zhè)时把茄子参加(jiā)并加适量的盐(yán)、酱油和水。

　　然(rán)后面粉(fěn)加水和(hé)洽，和面必定要留意不要(yào)硬，若是喜爱吃软(ruǎn)一点(diǎn)的饼(bǐng)就不要重复揉(róu)，喜爱紧拽一点的就多揉几下，等锅里开了，就能够(gòu)把锅贴贴在菜周围(wéi)，记住饼(bǐng)的下部分要(yào)在菜水了(le)，好了。

　　锅(guō)盖上摆个放(fàng)了冷水的碗，先大火烧一会，在小火(huǒ)焖一会，等碗里的水热了，就能够(gòu)了。

　　　　这(zhè)么做的(de)鸡很嫩，又保(bǎo)住了鸡特有(yǒu)的香味。

　　　　质(zhì)料：三黄鸡400克(kè)蹄膀400克鳝鱼300克面粉300克玉米粉80克鸡(jī)蛋2个姜片(piàn)15克(kè)蒜仔25克香菜段(duàn)15克八角、花(huā)椒、精盐、料酒、老抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各(gè)适(shì)量

　　　　精炼(liàn)油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄(tí)膀(bǎng)治净斩(zhǎn)成骨牌块，焯水(shuǐ)后加姜(jiāng)片(piàn)、料酒炖(dùn)至九老(lǎo)练，捞(lāo)出待用；三(sān)黄(huáng)鸡治(zhì)净斩成块，鳝鱼(yú)斩成段(duàn)，别离(lí)飞一水待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆(pén)，磕入鸡蛋，加少数(shù)精盐、味精，接着掺入适(shì)量(liàng)清水揉成软硬适中的面团。

　　随后把面团下(xià)成25克重(zhòng)的剂子（约16个），团成(chéng)团，用清水略(lüè)浸泡，制成薄饼，贴在(zài)锅边上(shàng)，用小火(huǒ)渐(jiàn)渐(jiàn)烘烤。

　　　　3、另锅放(fàng)油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块和鳝段，烹入料酒，煸(biān)炒(chǎo)至(zhì)水分将干时，添入高汤，倒入蹄(tí)膀块，加盖焖至(zhì)汤汁浓稠(chóu)、鸡块熟时，调入(rù)精盐、味精(jīng)、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍(shāo)后再(zài)下少数老抽调色(sè)并起锅盛入面饼锅中(zhōng)，稍(shāo)便撒入香菜段(duàn)，随(suí)配酒精炉（或小土炉）上桌即成。

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