为(wèi)什么(me)公(gōng)鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不是(shì)不能煲(bāo)汤(tāng)，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡(jī)汤和母鸡(jī)汤(tāng)的区(qū)别

　　炖(dùn)鸡汤时，人们(men)更(gèng)喜欢和母鸡(jī)一(yī)起(qǐ)炖，因为公(gōng)鸡的(de)肉比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如果炖了(le)，炖汤通常会显得清(qīng)澈而不(bù)可口(kǒu)。

　　母鸡(jī)的(de)脂(zhī)肪熔点相(xiāng)对较低，炖(dùn)鸡汤时(shí)，容易炖出母(mǔ)鸡(jī)的脂肪(fáng)，炖鸡(jī)汤会更美味(wèi)、更(gèng)有营养。

　　痛风患者(zhě)和(hé)火(huǒ)气大的人不应该喝公(gōng)鸡汤(tāng)，这会加重患者的病(bìng)情。

炖(dùn)鸡汤用公(gōng)鸡还(hái)是母鸡

　　炖汤的时候是要用(yòng)公鸡(jī)还是母鸡这要看个人的体质了。

　　要是给孕妇吃的话可以选择母鸡炖(dùn)汤母(mǔ)鸡肉属(shǔ)阴，可用于脾胃气虚引起的乏力(lì)、胃脘(wǎn)隐痛(tòng)、产后乳(rǔ)少(shǎo)以及头晕患者的调补(bǔ)，特别适(shì)合阴血(xuè)虚患(huàn)者(zhě)如产妇、年老体弱及久(jiǔ)病体虚者食用。

　　要是阳虚气弱患(huàn)者可以(yǐ)选择(zé)公(gōng)鸡(jī)。

　　公(gōng)鸡肉(ròu)属阳，温补(bǔ)作用较强，比(bǐ)较适合阳虚(xū)气弱患者食用，对(duì)于肾(shèn一美元等于多少美分,美元和美分的符号，一美元等于多少钱的人民币)阳不(bù)足所(suǒ)致(zhì)的(de)小(xiǎo)便频密(mì)、耳聋(lóng)、精少精冷等症有很(hěn)好的辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是其含有的丰富蛋白(bái)质和脂肪(fáng)，建议(yì)用母鸡(jī)炖(dùn)汤会更加具有营养，含(hán)有的蛋白质会更(gèng)加(jiā)丰富，并且一般母鸡的生长周期会比公鸡的生长周期(qī)长，所以(yǐ)母鸡中含有的(de)肌酐、肌酸(suān)和含氮物(wù)质会更加的(de)丰富，更(gèng)有利于女性(xìng)在产后的(de)修复功能。

　　并且老母鸡炖(dùn)出来的鸡汤味道会更加的鲜美，但是只有鸡汤是不(bù)够的，主要的(de)营(yíng)养成分(fēn)还(hái)是(一美元等于多少美分,美元和美分的符号，一美元等于多少钱的人民币shì)包括(kuò)在鸡(jī)肉当中的。

炖鸡汤(tāng)用冷水还是热水

　　一般来(lái)说，炖鸡汤用冷水会(huì)更(gèng)好一些，要(yào)是直接(jiē)使用热水的话，会导(dǎo)致(zhì)鸡(jī)肉表层蛋白质遇(yù)热后马上凝固，从而导致内部的营养物质不能很好的析出到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用(yòng)瓦罐，且不要提前(qián)放盐，以免不够鲜美。

炖鸡(jī)汤要焯水(shuǐ)吗

　　如果是(shì)炖自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉(ròu)处(chù)理干净以后，炖汤(tāng)的(de)时候是不需(xū)要焯水的，因(yīn)为自(zì)己养的土(tǔ)鸡或(huò)者老鸡，本身鲜(xiān)香味就比较(jiào)纯正(zhèng)，不需要焯水，也能(néng)炖(dùn)出(chū)营(yíng)养嫩(nèn)白的鸡(jī)汤来。

　　如果炖的是买来的鸡(jī)肉，建(jiàn)议最(zuì)好要事(shì)先(xiān)焯水，因为买(mǎi)来的鸡(jī)肉中(zhōng)，会还有一些(xiē)血水和(hé)浮沫，并且鸡肉(ròu)中(zhōng)还(hái)含(hán)有一(yī)些磷元(yuán)素(sù)和杂质的油(yóu)脂(zhī)。

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