淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀本来想要用(yòng)淀粉给菜勾芡的，结(jié)果没想到这个淀粉水竟然调稀了(le)这是(shì)水(shuǐ)放多的原因吗，为什么淀粉(fěn)水(shuǐ)会变(biàn)稀？淀粉勾(gōu)芡的(de)话它和水的比例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤的(de)秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的(de)原因(yīn)。

　　因为淀粉不(bù)容易(yì)溶(róng)于(yú)水中，需要(yào)不停的搅拌，若(ruò)放置太久不(bù)搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟(gēn)淀粉分(fēn)离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更(gèng)加不容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡(qiàn)在(zài)炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉(fěn)和水(shuǐ)的比(bǐ)例为1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与水、各种调(diào)味汁调和(hé)而成(chéng)。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与水(shuǐ)和各种汁液的比例一般(bān)为1:20,其比例也可(kě)根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于(yú)炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可以用(yòng)面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候不能用面粉代替(tì),面粉(fěn)和淀粉适量(liàng)中不同的东(dōng)西,使用面(mi大学老师最怕什么部门举报ff0000; line-height: 24px;'>大学老师最怕什么部门举报àn)粉的话是(shì)达不到淀粉(fěn)的效果(guǒ)的,若是使用的话不能让菜肴口感得到(dào)提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一(yī)般来说的(de)话等所有东西(xī)都下(xià)锅(guō)之后(hòu)，过一两分(fēn)钟就(jiù)可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢的(de)放在大学老师最怕什么部门举报锅里就可(kě)以了。

　　当然(rán)也可(kě)以在(zài)快(kuài)熟(shú)的(de)时(shí)候弄。

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