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柴火鸡能够加啤(pí)酒吗

　　柴(chái)火鸡(jī)是能够加(jiā)啤酒的。

　　能够。没(méi)问(wèn)题的，加少(shǎo)数也不会存在酒驾的问题。

　　挑选放啤(pí)酒:炒大盘鸡(jī)时参(cān)加啤(pí)酒,能够替代水(shuǐ),使肉质(zhì)愈加(jiā)娇嫩(nèn)。

　　一起,啤酒的(de)苦(kǔ)涩味(wèi)能够给(gěi)菜肴添加一些(xiē)共同的香味。但需求留(liú)意的是(shì),假(jiǎ)如运用啤(pí)酒,就需求相应削减豆瓣(bàn)酱的用(yòng)量,由于豆瓣酱也是含有必定(dìng)盐(yán)分的。

柴火鸡的面团是活面吗仍(réng)是熟面

　　柴火鸡的面团是活面。

　　所谓的活(huó)面，指的是(shì)通过酵(jiào)母(mǔ)发酵后制造的面食(shí)，而没有酵母(mǔ)发酵直(zhí)接加水和的面便是死面(miàn)。

　　面团是面粉和(hé)其他成分(fēn)（液体）揉捏(niē)而成。

　　面粉和其他成分的混合(hé)物，具有满(mǎn)足的硬度可资(zī)揉捏或卷绕。

　　将(jiāng)恰当的水、油、蛋(dàn)、糖(táng)浆(jiāng)等液体质料及配(pèi)料掺入(rù)粮(liáng)食(shí)粉料（面粉、米粉及杂(zá)粮粉(fěn)等）之(zhī)中，经调制使(shǐ)粉(fěn)粒彼此粘结而构成(chéng)的用(yòng)来制造半制品(pǐn)或(huò)制品的团、浆的总称(chēng)。

　　面团中(zhōng)含有蛋白质、脂(zhī)肪、碳水化合物、少数维生素及(jí)钙(gài)、钾、镁、锌等(děng)矿(kuàng)物(wù)质，口(kǒu)味多样(yàng)，食用便利，在日常(cháng)日(rì)子中颇受人(rén)们喜爱。

柴火鸡的面(miàn)团是(shì)活面吗

　　是的

　　　　柴火鸡算是南边区域十分有名(míng)的一种菜肴，吃起来的话滋味(wèi)也是很回(huí)味的(de)，十(shí)分的稠密，但一(yī)般来说很少的人会在家(jiā)里边去制造这道(dào)菜(cài)的，究竟(jìng)假如是想要做(zuò)出来(lái)正宗(zōng)的柴火鸡仍是需求运用到柴火的，这样的话就(jiù)会(huì)导致(zhì)很多(duō)在城市中的(de)人根(gēn)本就没有办法常常的吃(chī)到这道菜(cài)要，所以(yǐ)说才会使得很(hěn)多人都想要到(dào)一些饭馆里(lǐ)边(biān)去品(pǐn)味这道(dào)菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现(xiàn)场(chǎng)点杀(shā)土鸡，用柴火或碳火在简易灶台上炒(chǎo)制，再加水(shuǐ)闷熟。

　　[1]

　　　　具体(tǐ)过(guò)程：

　　　　1、预(yù)备：a、杀鸡而且砍好b、预(yù)备着(zhe)佐料c、和(hé)玉(yù)米(mǐ)粉；

　　　　2、参(cān)加200ml菜油(yóu)，至油热(rè)，将(jiāng)切(qiè)好的鸡肉下锅(guō)炒制，炒(chǎo)至黄色(sè)但(dàn)不(bù)能超过3分钟(zhōng)；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡菜(cài)、大蒜，翻(fān)炒混(hùn)匀；

　　　　4、参(cān)加秘制(zhì)酱(jiàng)料，炒至香味出来但不能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴(tiē)玉米馍(mó)，盖上(shàng)锅(guō)盖闷3-5分(fēn)钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特(tè)色

　　　　不(bù)知不觉现代都市的人们现已远离(lí)天然、远离森(sēn)林很(hěn)久了，现在家里都是用天然(rán)气煮饭，更是忘了那悠(yōu)远的生(shēng)火煮(zhǔ)饭的(de)时代。

　　当忽然看到有家饭馆(guǎn)在生(shēng)火煮饭，就不由(yóu)得想尝(cháng)一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄子切(qiè)块并用盐稍腌并(bìng)挤水。

　_D是什么意思，_3是什么意思　便是把鸡剁小块后打个鸡蛋并加(jiā)少数面(miàn)粉(fěn)拌(bàn)和(hé)均匀，直到鸡块(kuài)都被(bèi)面粉裹住。

　　茄(jiā)子切块并用盐(yán)稍(shāo)腌(yān)并挤水(shuǐ)。

　　锅里油烧热后炸点葱姜和花椒辣椒，然(rán)后把(bǎ)鸡(jī)块到(dào)锅里煸炒，直到炒成(chéng)金黄色。

　　这(zhè)时把茄子(zi)参加并加(jiā)适量(liàng)的盐、酱(jiàng)油和水。

　　然后面(miàn)粉(fěn)加水和洽(qià)，和(hé)面必定要留(liú)意不要硬，若是喜爱吃软(ruǎn)一(yī)点(diǎn)的(de)饼就(jiù)不(bù)要重复揉，喜爱紧拽(zhuāi)一点的就多揉(róu)几下，等锅里(lǐ)开了，就(jiù)能够把锅贴(tiē)贴在(zài)菜(cài)周围，记(jì)住饼的下部分要(yào)在(zài)菜水了，好了(le)。

　　锅(guō)盖上摆个放了冷水的(de)碗，先大火烧一会，在小火焖一会，等(děng)碗里(lǐ)的水热了(le)，就能够了(le)。

　　　　这么做的鸡很嫩，又保住了鸡特有的香味。

　　　　质(zhì)料(liào)：三黄鸡(jī)400克(kè)蹄(tí)膀400克鳝(shàn)鱼300克面粉300克玉米粉(fěn)80克(kè)鸡蛋2个姜(jiāng)片15克蒜(suàn)仔25克_D是什么意思，_3是什么意思香菜段15克八角、花椒、精(jīng)盐、料(liào)酒、老(lǎo)抽(chōu)、酱油、鲜辣(là)味(wèi)粉(fěn)、鸡精、味精(jīng)、高汤各适量

　　　　精(jīng)炼油250克

　　　　制法(fǎ)：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌块，焯水(shuǐ)后加姜片、料酒炖至九老练，捞出待(dài)用；三(sān)黄鸡治净斩成(chéng)块，鳝鱼斩(zhǎn)成段，别离(lí)飞一水待用。

　　　　2、面(miàn)粉、玉(yù)米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少数精(jīng)盐、味精(jīng)，接(jiē)着掺(càn)入适量清水(shuǐ)揉成(chéng)软硬适中的面(miàn)团。

　　随后把面团下成25克重的剂(jì)子（约(yuē)16个），团成团(tuán)，用清水(shuǐ)略浸泡，制(zhì)成薄(báo)饼，贴在锅边上，用(yòng)小火(huǒ)渐渐(jiàn)烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块(kuài)和(hé)鳝段，烹入料酒(jiǔ)，煸炒至水分将(jiāng)干(gàn)时，添入高(gāo)汤(tāng)，倒(dào)入蹄(tí)膀块，加(jiā)盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟(shú)时，调入精(jīng)盐、味精(jīng)、鸡精、鲜辣味粉(fěn)、酱油(yóu)，稍后再下少(shǎo)数老抽调(diào)色并起锅盛(shèng)入面饼锅中，稍便撒(sā)入香菜段，随配酒精炉（或小土炉）上(shàng)桌(zhuō)即成。

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