面和酵母粉的一般比例是(shì)多少啊？酵母粉发面一(yī)般按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例(lì)制作，也就(jiù)是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母粉进行发酵的。关于面和酵母粉的一般比例是多少啊以及面和酵母粉(fěn)的(de)一般比例是多(duō)少啊，面和酵母粉的一(yī)般(bān)比例是多少合适，酵母粉与面的比例是多(duō)少，面跟酵母粉的比例，面与酵母(mǔ)的比(bǐ)例是多少(shǎo解是多音字吗怎么读，解字是多音字都有什么音)等问题，农商网将为你整理以下的生活(huó)知(zhī)识：

面是(shì)碱性(xìng)还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属(shǔ)于酸性食物.何谓酸性或碱(jiǎn)性食物(wù)所谓酸性食物或碱性食(shí)物，并不是指(zhǐ)味道(dào)解是多音字吗怎么读，解字是多音字都有什么音酸或咸的食物(wù)，

　　而(ér)是指食物经过消化吸收(shōu)和(hé)代谢后产生的阳离子或阴(yīn)离子占优势的食物。

　　也就是(shì)说，某种食物如经代(dài)谢后产生的(de)钾、钠、钙、镁等阳(yáng)离(lí)子(zi)占(zhàn)优势的则属碱性食物;而代谢(xiè)后产生(shēng)磷、氯、硫等阴离子占优(yōu)势的食(shí)物属(shǔ)酸(suān)性食物(wù)。

面和酵母粉的一般比例是多少啊

　　酵母粉发面一般按照酵母(mǔ)粉和(hé)面粉以1:100的比例(lì)制作，也(yě)就是100g面粉就要加入1g的(de)酵(jiào)母粉(fěn)进行发(fā)酵。

　　一般春秋(qiū)季面粉、温水和酵(jiào)母(mǔ)的最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意环境温度(dù)，最好把(bǎ)和(hé)好(hǎo)的面团放在(zài)30-40度左右的(de)温(wēn)度(dù)处进(jìn)行2次醒发，在家中(zhōng)可(kě)选择(zé)蒸锅(guō)加水烧到(dào)60-70度，等(děng)锅内(nèi)环境温度35-40度时，将装有面(miàn)团的面盆放入锅中(zhōng)进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温(wēn)水和(hé)酵母的(de)配比为100：60：2，其它和春(chūn)秋季(jì)方法相同。

酵母粉(fěn)和面粉(fěn)比例是多(duō)少(shǎo)?

　　一(yī)般建议酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉的比例为1：100比较合适，通常500克的(de)面粉(fěn)可以(yǐ)放4-5克的酵(jiào)母粉(fěn)，不过由于温度对(duì)酵母发酵的效果会(huì)有所影响，因此不同的季(jì)节可以适量的调整比例。

　　酵母(mǔ)放多了(le)整出(chū)来的(de)面食(shí)口感会有些发酸，放多了也(yě)会提高发酵速度，不过并不会对身(shēn)体有太(tài)大的影响，如(rú)果还没有蒸，可(kě)以将面(miàn)放置(zhì)作为老面，然后混合(hé)进(jìn)入新面(miàn)重新发(fā)酵即可。

　　扩(kuò)展资(zī)料(liào)：

　　注意事项：

　　比如说酵母(mǔ)粉千(qiān)万不能和盐一起使用，盐(yán)会抑制酵母的发酵(jiào)，而(ér)酵母和白糖(táng)加在(zài)一起使(shǐ)用，那么做出来的面食会更(gèng)加松(sōng)软(ruǎn)香甜，所以酵母和(hé)白糖才是最完美的搭(dā)配。

　　未(wèi)开(kāi)封的酵母粉常温存放就(jiù)可以(yǐ)，如果是已经开(kāi)口的酵母(mǔ)粉，那(nà)就要把口密封，然后放到冰箱冷藏着，这样就(jiù)不会减少酵母的(de)活性。

　　参考资料(liào)来(lái)源：百(bǎi)度百科-酵母粉(fěn)

　　参(cān)考资料(liào)来源：百(bǎi)度百科-面粉(fěn)

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