螺(luó)蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸(suān)笋不(bù)臭的(de)。

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螺(luó)蛳粉(fěn)去掉(diào)酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭(chòu)

　　这种(zhǒng)臭味并(bìng)不是螺(luó)蛳粉本(běn)身发出来(lái)的。

　　也就是(shì)里面加了酸笋所以(yǐ)才会出现这种臭味，所以不(bù)喜欢这种(zhǒng)味(wèi)道的可以不放翼年代记和百变小樱有什么关系么 翼年代记是悲剧吗酸笋。

　　如果是(shì)自己在家(jiā)做(zuò)螺(luó)蛳粉，可以加(jiā)上一点(diǎn)自(zì)己喜(xǐ)欢(huān)的材料也会没有问(wèn)题的，本身是不会影响(xiǎng)到螺蛳(sī)粉的口(kǒu)感(gǎn)的。

螺(luó)蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源于其中的酸笋味道(dào)，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所(suǒ)在。

　　酸笋经过发(fā)酵，有(yǒu)一(yī)种特殊的乳酸味，过程(chéng)中会产生氨(ān)基(jī)酸(suān)，能使食物变(biàn)得(dé)鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻(wén)起来臭，但吃起来味道鲜(xiān)美、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水煮还是(shì)热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下(xià)锅煮的时间(jiān)会长(zhǎng)一些(xiē)，煮(zhǔ)出来的螺(luó)蛳粉也会(huì)更(gèng)烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放入(rù)清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试(shì)试(shì)能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧(shāo)开，之后放入配(pèi)菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞进(jìn)碗里即可，最后倒入(rù)配料搅(jiǎo)拌均匀(yún)就可以食用了(le)。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味(wèi)是什么味(wèi)

　　这(zhè)股浓郁的(de)特殊臭味主(zhǔ)要来源于螺(luó)蛳粉当(dāng)中的(de)独(dú)特配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国第一集就详(xiáng)细(xì)介(jiè)绍(shào)了柳州(zhōu)酸笋的制(zhì)作

　　味道独特的(de)柳州酸笋，主要(yào)是选取肉(ròu)食丰富(fù)的大头(tóu)甜笋，然(rán)后加入山泉水用(yòng)大瓦缸腌制(zhì)半个月左(zuǒ)右(yòu)而成。

　　作为腌制发酵食品(pǐn)，发酵过程中自然会产(chǎn)生一些有鲜(xiān)味儿(ér)的氨基酸物质，所以就会有(yǒu)特殊的味(wèi)道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭(chòu)味(wèi)，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺(luó)肉熬制(zhì)也会散(sàn)发出一股(gǔ)独特的味道，两者相加，特殊臭(chòu)味给味(wèi)蕾强(qiáng)烈刺激(jī)，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成(chéng)分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的(de)过程中，半胱(guāng)氨(ān)酸转(zhuǎn)化成硫化氢（一种(zhǒng)存在于屁中的气味物质(zhì)）色氨酸转化成粪臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化合物带给人(rén)快感，酸辣咸重口味让人上头(tóu)辅料(liào)多食材丰富

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