近(jìn)一个月来，“淄博烧烤”话(huà)题(tí)持续火(huǒ)热(rè)并(bìng)吸(xī)引了(le)全国各地的关注。小红书数(shù)据显(xiǎn)示，“淄博烧烤(kǎo)”一词在(zài)清(qīng)明节后，搜索指数(shù)一周内上涨了4.8倍，是上(shàng)月同期的7.6倍。“淄博烧烤”在短视频平台的搜(sōu)索量也出(chū)现暴(bào)涨趋势，截止4月18日，“淄博烧烤”话题在抖音平台共(gòng)有(yǒu)38.2亿次播放(fàng)量。

　　因烧烤火(huǒ)出圈(quān)，3月(yuè)以来淄(zī)博火车站周末发送旅客量(liàng)连创(chuàng)3年来单日新高，其(qí)中(zhōng)不少都是前来品尝“淄博烧烤”的游客(kè)。多个OTA平台(tái)数据显示，淄博位(wèi)列“五一”期(qī)间高铁热门目的地榜单。

　　目前，淄博市现存烧烤(kǎo)相关企业3220余家，行业前景十(shí)分广阔。在全国50余万(wàn)家的烧烤企业中，为何“淄博烧烤”能(néng)走红(hóng)？“淄博烧烤”走红后又(yòu)给这座城市带来了哪些商机？本期钛(tài)媒体·钛度图闻试图从(cóng)数据层面做复盘。

　　“淄(zī)博(bó)烧烤”火爆网络 从大学生到(dào)中(zhōng)年人都为之心动　

　　在近(jìn)一(yī)个月的时间里，“淄博烧烤”及其相关(guān)话题火爆(bào)出圈，在(zài)包(bāo)括微博、抖音、小红书等平台迅速(sù)传播。

　　“淄博烧烤”的第一波热度(dù)出现在3月5日左(zuǒ)右，“大学生组团到(dào)淄博(bó)吃(chī)烧烤”这一话题让(ràng)“淄博(bó)烧烤”在小红书(shū)及抖(dǒu)音平台出现了第一个热度小高(gāo)峰；3月10日，淄博市为烧烤专门(mén)开了一场新(xīn)闻发(fā)夜鹭是几级保护动物，夜游鸟是几级保护动物布会，因此在3月11日，微博、小(xiǎo)红书及抖音均(jūn)出(chū)现了热度高峰(fēng)。

　　4月8日，抖音大V博主摸底淄(zī)博10家烧烤摊位(wèi)，发现没有(yǒu)一家店(diàn)铺缺斤(jīn)少两，淄博当地人(rén)实在真诚的品质再(zài)次把淄博烧烤推上(shàng)高热度。“淄博烧烤”的传播度(dù)迅速扩大(dà)，也离不开官方的(de)助推，从(cóng)加开24列从济南至(zhì)淄博间的周末往返“烧烤(kǎo)专列”到新增21条定制烧烤公交专(zhuān)线等一(yī)系列“保姆式服务”出台，“淄博烧(shāo)烤”热度在各大平(píng)台不断(duàn)上升，“淄(zī)博烧(shāo)烤”及“淄博(bó)”这一城市成为互联网最新顶流。

　　助推“淄博烧烤”走红(hóng)的群体是谁？巨量(liàng)算数数据显示，在(zài)抖音平台上，山东省济南市观看(kàn)“淄博(bó)烧烤”相关话题(tí)视频的人群最多，其(qí)次是(shì)北京市和(hé)山东省(shěng)青岛市(shì)。而(ér)在年龄分布上，不管是18岁的大(dà)学生，还是50岁(suì)+的中年人，都(dōu)对“淄博烧烤”十(shí)分心动。其中，31-40岁年龄段的人(rén)群最(zuì)爱观看“淄博烧烤”相关视频，占比(bǐ)近3成(chéng)；其(qí)次是(shì)24-30岁(suì)的(de)人群，18-23岁(suì)的人群排名第三。综合来看，18-40岁的年轻(qīng)消(xiāo)费(fèi)群体是“淄博烧烤”的忠(zhōng)实粉(fěn)丝，占比超8成。

　　“淄博(bó)烧烤”行业(yè)增(zēng)势迅 猛价格与爆火前相(xiāng)差不(bù)大

　　在“淄博(bó)烧烤”持(chí)续火(huǒ)爆的同时，为营造良好消费环境，淄(zī)博官方也发(fā)布规范经(jīng)营者价格行为提醒告诫书，包括烧烤等商(shāng)户执行市(shì)场(chǎng)调节价的，要(yào)依法合理(lǐ)制定价格标准，依法明码标(biāo)价，不得拒(jù)绝或不(bù)履行价格(gé)承诺，不得随意涨(zhǎng)价，严禁收取未(wèi)标(biāo)明的费用(yòng)欺诈(zhà)消费者等。

　　因此，“淄博烧烤”的整(zhěng)体(tǐ)价格与爆火前(qián)相差不大。“淄博烧烤(kǎo)”的价格比较便宜，肉类的价格基本为1.5元(yuán)-3元/串，海鲜(xiān)类(lèi)价格约为3-6元/串，素(sù)菜价格基(jī)本为1元/串。而(ér)“淄博烧烤”灵魂所在的小(xiǎo)饼价格为2元/袋，小葱酱价格基本在5-10元/份。

　　有游客表(biǎo)示，即使点上20串五花肉，用上一包(bāo)小饼加蘸料，三四(sì)十(shí)块(kuài)就(jiù)能吃很饱，性价比极高。

　　淄博市烧烤行业(yè)目前(qián)正处(chù)于(yú)快速(sù)发展(zhǎn)的阶段(duàn)。企查查(chá)数据(jù)显(xiǎn)示(shì)，2012-2014年(nián)间，淄博(bó)市每(měi)年(nián)新增注(zhù)册烧(shāo)烤企业在20家左右(yòu)；从2015年以后，淄博市(shì)烧烤企(qǐ)业每年(nián)新增注册量均超百(bǎi)家，呈(chéng)快速增长态势(shì)。其中(zhōng)，2021年，淄博市烧烤新增企业(yè)注(zhù)册(cè)量(liàng)为620家，达(dá)十年间之(zhī)最。截止2023年4月18日，不到4个月的时间，淄博市(shì)烧烤新增企业已达541家，比(bǐ)2022年全年新增数(shù)量只差40家。目前，淄博(bó)市现存(cún)烧烤相关企业3220余家。

　　淄(zī)博烧烤“烤(kǎo)火”一座城(chéng) 淄博成新晋(jìn)网红城市

　　自(zì)“淄博(bó)烧烤”火了(le)以来，淄博成为新晋旅游(yóu)网红城(chéng)市，淄博各(gè)火车(chē)站客流(liú)量持续升温(wēn)，全(quán)国各地的游客纷纷(fēn)去淄博(bó)吃烧(shāo)烤(kǎo)，烧烤成为了淄博(bó)市的新(xīn)名片。

　　据(jù)统计，3月以来，淄博火车站日均发(fā)送旅客1.9万人次、到达旅客2万人(rén)次，到(dào)发旅客数量呈持续上升趋势，并打破(pò)近三年来车站单(dān)日到发旅客(kè)数新高。尤其是周末时间，客流量更为旺盛。其中3月18日，淄博站(zhàn)发送旅(lǚ)客2.38万人次，到达3.3万人次，合计(jì)5.68万人(rén)次，比春运客(kè)流量还要大。

　　3月31日(rì)-4月23日，国铁济南局加开24列(liè)从济南至(zhì)淄博间的周(zhōu)末往返“烧烤专列”，40分钟左右就(jiù)可到达。淄(zī)博市(shì)客流量再创新高(gāo)。4月15日，淄(zī)博(bó)火车站到达旅客32602人(rén)次、发送旅客51033人次，到发合计83635人次，创车(chē)站单日到(dào)发旅(lǚ)客数历史纪录。

　　山东(dōng)省内的人群凭借着(zhe)地理(lǐ)优势，在周末来一场说走就走的旅行更为便捷。百(bǎi)度迁徙(xǐ)平(píng)台数据显(xiǎn)示，在“淄博烧烤”走红前，迁(qiān)入淄博市的客源地(dì)前十(shí)榜单中均来(lái)自山东境内(nèi)的城(chéng)市(shì)，但在走红后，天津(jīn)市和北京市也(yě)跻身(shēn)前(qián)十榜单中(zhōng)。其(qí)中，迁入淄(zī)博市的最大客源(yuán)地从滨州市变成夜鹭是几级保护动物，夜游鸟是几级保护动物了(le)济南市，毕竟从(cóng)济南坐(zuò)高铁过去(qù)最快仅需要(yào)22分钟(zhōng)。

　　淄博烧烤“烤火”了(le)淄(zī)博(bó)市。OTA平台数据显(xiǎn)示，4月14日(rì)、15日两天，“淄博”火(huǒ)车票(piào)搜索增幅(fú)位居全国第一，环比增长988％。4月15日，“北京南-淄(zī)博”火车票开售不到1分钟就被秒空(kōng)。

　　随着游客扎堆出行，淄(zī)博也(yě)即将迎(yíng)接近(jìn)年来(lái)最火热的“五(wǔ)一”。数据显示，“五一”期间(jiān)高铁热门(mén)目(mù)的(de)地榜单中淄博均位列(liè)前十。与此同时，烧烤也带动了淄博市旅游服务业等(děng)的发展。OTA平(píng)台数(shù)据显示，“五一”期间淄博(bó)旅游订单（含(hán)酒店、景点门票(piào)）同(tóng)比增长超2000％，“五一”期间淄博市的住宿预订量较2019年上涨800％，增幅(fú)位居山(shān)东第一(yī)。

　　如今，淄博市(shì)正在抓住机遇，烧烤(kǎo)打开的“流量入口”成了淄博市发展的新契机。淄博当地的(de)文(wén)旅局纷纷出战，文旅(lǚ)局长成为“淄博文旅(lǚ)推(tuī)荐官”，在高(gāo)铁(tiě)上(shàng)开直播教(jiào)网友如何品味“淄博烧烤(kǎo)”，更新城(chéng)市形象，让淄博的热度(dù)持续升温。

　　另外，淄博相关部门还(hái)开始从烧烤延伸至人才招引(yǐn)等(děng)领域，为符合条(tiáo)件(jiàn)的来淄求职(zhí)、就(jiù)业的青年学生提供入住优(yōu)惠条件和生(shēng)活(huó)补贴。

　　用(yòng)烧烤带(dài)火(huǒ)一座城，背(bèi)后离不开政策的(de)的扶(fú)持和完善(shàn)的发展理念(niàn)。借着(zhe)烧(shāo)烤热潮，淄博把线上“流量”转化为线下(xià)“留(liú)量”，“淄博烧烤”火出圈成为必然(rán)。

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