银耳越黄越好还是越白越好(hǎo)，干(gàn)银耳为(wèi)什么越放越黄银耳越黄越好并不(bù)是越白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银(yín)耳为(wèi)什么越放(fàng)越黄

　　正常银(yín)耳是微微发黄的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花大(dà)而松(sōng)散，干(gàn)燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起来(lái)有淡淡清香(xiāng)，取少许放舌尖，有(yǒu)植物特有的香味，多(duō)放一会(huì)儿有少(shǎo)许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含(hán)有丰富的蛋(dàn)白质(含(hán)量10%左右(yòu))，受潮(cháo)后易(yì)霉(méi)变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而(ér)不折，而(ér)一旦霉变(biàn)，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道(dào)购买，银耳(ěr)本身无味(wèi)道，选购时可(kě)取少许试(shì)尝，如对舌有刺激或辣的感(gǎn)觉(jué)，很可(kě)能就是用硫磺(huáng)熏(xūn)蒸过的。

如何挑选优(yōu)质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色(sè)是自然(rán)的白色，花朵(duǒ)齐整，有(yǒu)圆形的伞盖(gài)，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在挑选银耳(ěr)的时候需要(yào)注意(yì)的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳(ěr)是比较新鲜的，我们吃起来味道也比较好(hǎo)，营养价值(zhí)也(yě)会(huì)更出色(sè)。

　　品(pǐn)质(zhì)一(yī)般的(de)银耳

　　品(pǐn)质一般的银耳颜色相对(duì)来说不会那么纯净的，很多都是白(bái)色中带(dài)有(yǒu)一(yī)点米(mǐ)黄色，肉看起(qǐ)来(lái)也比较薄(báo)一(yī)些(xiē)，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较(jiào)差的(de)银(yín)耳颜色很黄，摸起来也不够干燥(zào)，花朵形状不够完整，还会带有很多斑点(diǎn)质。

干(gàn)银(yín)耳(ěr)什么(me)颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的(de)干(gàn)银(yín)耳在经(jīng)过晒过或者(zhě)是烘(hōng)干之(zhī)后颜色都(dōu)是微(wēi)微发黄的，但是为(wèi)了使银耳更加的(de)好看，有些商贩会利用(yòng)一些成分将原本发黄的银(yín)耳熏白，这(zhè)样卖相(xi聚酯纤维对人体有害吗 聚酯纤维是塑料吗āng)会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干银耳(ěr)的时候还是(shì)尽量(liàng)挑选黄(huáng)色的这种，因为(wèi)那种熏白的银耳中含有(yǒu)对人体有害的成分，食用后(hòu)对(duì)健康(kāng)有损。

鲜银耳好还(hái)是干银耳(ěr)好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养价值上来看，鲜银(yín)耳没有(yǒu)经过任(rèn)何的加工处理(lǐ)，所以(yǐ)鲜银耳的(de)营(yíng)养(yǎng)成分(fēn)相比(bǐ)于经过加(jiā)工(gōng)的干(gàn)银(yín)耳会更加(jiā)的(de)多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有一(yī)种(zhǒng)卟啉类光感物(wù)质，食用了这(zhè)种(zhǒng)物(wù)质(zhì)的话，经(jīng)过太阳光(guāng)照(zhào)射之后(hòu)皮肤就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现(xiàn)红色水泡等(děng)不适(shì)症状，而干银耳在加工的过程中已经将这种(zhǒng)成分去掉(diào)了，所以可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干(gàn)银耳中(zhōng)不含有水分因(yīn)此很利于(yú)保存，所以日常生活中(zhōng)建议(yì)选(xuǎn)择食(shí)用干银耳。

干银耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳(ěr)保(bǎo)质期是18个月，而一(yī)般(bān)情况下，食(shí)品的(de)实际(jì)可食(shí)用期限都会比包装(zhuāng)袋上的时间要稍(shāo)微长一(yī)些，如果是刚刚过期(qī)的银(yín)耳没有出现变(biàn)质(zhì)、发霉、软化的情况下(xià)都是可(kě)以继(jì)续食用(yòng)的(de)，过(guò)期一段时间或者出现(xiàn)变质(zhì)反应(yīng)了则不(bù)建议继续(xù)食用。

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