鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救，鸡(jī)蛋羹不凝(níng)固怎么补救做鸡蛋羹的时(shí)候不小心(xīn)把水放多了煮出来的鸡(jī)蛋羹(gēng)都(dōu)是汤汤水水(shuǐ)的，有什么(me)办法是可以补救一下的吗(ma)？为什么有时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的(de)现象？的。

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鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么(me)补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固怎么补(bǔ)救

鸡蛋羹水放(fàng)多(duō)了怎么(me)补救

　　鸡蛋羹水放多了可以再加入(rù)适量(liàng)的鸡蛋，将其与水充(chōng)分混合即可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可(kě)起到粘合蛋液的作用(yòng)。

　　如(rú)果鸡蛋已(yǐ)经有部分(fēn)熟透，已无法(fǎ)和其余的鸡(jī)蛋液或水融合，这种情(qíng)况就不(bù)能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡(jī)蛋羹用水是关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水(shuǐ)，加生水因(yīn)自(zì)来水中有空气，水被烧沸后(hòu)，空气排出，蛋(dàn)羹会出现(xiàn)小蜂(fēng)窝，影响蛋(dàn)羹质量(liàng)，缺乏嫩感，营养成分也(yě)会(huì)受损。

　　也不宜用(yòng)热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸(zhēng)，营养受损，甚至蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不(bù)够(gòu)，一般应该蒸约(yuē)10分钟，否(fǒu)则鸡(jī)蛋液没有成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的(de)比例(lì)

　　蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹(gēng)蛋与(yǔ)水的(de)比例(lì)是(shì)第一关键。独肖有哪几个p>

　　在1：1到1：2之间变化(huà)，具体要根(gēn)据你(nǐ)想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳(jiā)黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少(shǎo)蛋(dàn)白质

　　通常一(yī)个水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根(gēn)据(jù)鸡蛋的大(dà)小略有不同。

　　水煮鸡蛋(dàn)白(bái)是(shì)人体所较好(hǎo)的优(独肖有哪几个yōu)质蛋白(bái)来源，所以对于低(dī)蛋白血症患者、近期有(yǒu)手术创(chuàng)伤的(de)患者、身体有(yǒu)创面需要进行愈合的患(huàn)者，以及(jí)需(xū)要(yào)生长肌肉的人群，建议多(duō)吃水煮鸡(jī)蛋白(bái)。

　　但是(shì)要注意是水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋，而非油炸(zhà)或者煎、蒸等方式，因为其他方式(shì)可以无形中(zhōng)增加鸡蛋(dàn)中的(de)热量。

　　如果过度进食，可能(néng)出现(xiàn)高脂血症或者高血压等状况。

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