家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体(tǐ)好(hǎo)各有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅主(zhǔ)要区(qū)别在于(yú)传热均匀(yún)，但同时导热比较慢，使用时(shí)保温(wēn)效(xiào)果比较(jiào)好，所(suǒ)以(yǐ)更适合拿来炖(dùn)煮，适合(hé)厨房新(xīn)手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一(yī)般(bān)比较光滑，比较(jiào)好打理(lǐ)和元电荷e等于多少？清洗，并且(qiě)熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺(quē)点是导热较快，如果掌握(wò)不好火(huǒ)候，很(hěn)容易将菜炒(chǎo)糊，但导热快的好更(gèng)适合(hé)用来爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜(cài)的人(rén)使用，并(bìng)且熟铁锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对题主这个问题我(wǒ)们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区别

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以下(xià)的铁，是(shì)生铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量(liàng)高(gāo)并夹杂其它(tā)元素在内(nèi)，导(dǎo)致(zhì)它在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能(néng)通(tōng)过1000多度的高温融化(huà)过成铁(tiě)水，再(zài)通过模(mó)具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量(liàng)低(dī)，基本(běn)属(shǔ)于纯铁，所(suǒ)以在特性上很软、很有塑造(zào)性、强度和硬度上没(méi)生铁高，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中(zhōng)是传(chuán)承下来的手工锻打工(gōng)艺，现在(zài)大部(bù)分都是机械立(lì)体旋(xuán)压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及(jí)功能(néng)特性

　　了解(jiě)完了原材料特性和(hé)铸造过(guò)程(chéng)，我们来(lái)看(kàn)看生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点(diǎn)。

　　生(shēng)铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的锅(guō)体重而(ér)稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合(hé)中小(xiǎo)火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅(guō)体使用(yòng)起来比较费力，导热慢导致燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧(rèn)性，导(dǎo)致锅体很脆，很容易破裂(liè)，前(qián)期开锅和后期养锅没有(yǒu)处理好(hǎo元电荷e等于多少？)，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很(hěn)好的(de)延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐(nài)摔打(dǎ)，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸热(rè)快(kuài)，可以大大节省(shěng)燃料，适(shì)合爆(bào)炒(chǎo)食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻(qīng)，适合女(nǚ)士以及颠锅(guō)人(rén)群(qún)使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的(de)特性，导致火的温度直(zhí)接传递给食材，突出起来的高(gāo)温，处理不好的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不(bù)管是生铁锅(guō)还(hái)是熟铁锅，存在即合理，根(gēn)据自己的真(zhēn)实需求(qiú)来选择才是最主要(yào)的，任何东(dōng)西都该发挥它(tā)的本(běn)质用途，烹(pēng)煮等(děng)就选生(shēng)铁锅(guō)，爆炒煎(jiān)炸(zhà)就选熟铁锅(guō)。

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