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当年非典为什么神秘结束了鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏还是冷冻好(hǎo)？如果是(shì)宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，且短时间里(lǐ)将会食用(yòng)，则放(fàng)入冷藏室(shì)；如果是宰(zǎi)杀干净的(de)鲜活鱼，短时(shí)间(jiān)里不会被食(shí)用，则(zé)放(fàng)入冷(lěng)冻室(shì)；如果是烹饪完成的熟鱼，则放(fàng)入(rù)冷藏室(shì)，并尽(jǐn)快(kuài)食用的。关于鱼买回来放冷藏还是(shì)冷冻(dòng)好以及(jí)鱼买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻好，鱼买回来放冷藏还是(shì)冷冻保存，鱼(yú)买回来放(fàng)冷藏还(hái)是冷冻(dòng)呢，刚买的鱼放冰箱保鲜还是冷(lěng)冻，买(mǎi)回来(lái)的鱼是保鲜还(hái)是冰(bīng)冻里等问题，农商(shāng)网将为你整理以下的生(shēng)活知识：

鱼是胎生还是卵生(shēng)

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分是(shì)卵生的，但也有少数是卵胎(tāi)生和(hé)胎当年非典为什么神秘结束了生的。通常在鱼(yú)儿发育当年非典为什么神秘结束了成熟(shú)后，雌雄亲鱼(yú)会自行配对，然(rán)后由(yóu)雌(cí)鱼产卵，

　　雄鱼受精(jīng)，从而产生受精卵。受(shòu)精(jīng)卵在(zài)水中(zhōng)孵化出(chū)小(xiǎo)鱼。而(ér)卵胎(tāi)生与之类(lèi)似，

　　但亲鱼是体内受(shòu)精，鱼(yú)卵也(yě)在雌鱼肚子(zi)里(lǐ)孵化出来。胎(tāi)生的鱼只有真鲨(shā)科的鱼类(lèi)，仔(zǎi)鱼在产(chǎn)出前会从母体(tǐ)中获(huò)得养(yǎng)分(fēn)。

鱼买回来放(fàng)冷藏(cáng)还是冷冻(dòng)好

　　如果是宰杀干净的鲜活鱼，且短时间(jiān)里(lǐ)将会食用，则(zé)放入冷藏室；如果是宰杀干净的鲜(xiān)活鱼，短时间里不(bù)会被(bèi)食用，则放入(rù)冷冻室(shì)；如果是烹饪完成的(de)熟鱼，则放入(rù)冷藏室，并尽快(kuài)食用。

　　冷藏室温度高于零度，不能长时间保鲜动(dòng)物(wù)肉类，但(dàn)短期里可以(yǐ)保(bǎo)证肉质新(xīn)鲜。

　　冷冻(dòng)室温(wēn)度低至(zhì)-14度以下，可以长时间保(bǎo)证肉质质(zhì)量，但(dàn)同时会使鱼肉严重结冰(bīng)，口(kǒu)味破(pò)坏(huài)。

　　秋冬(dōng)季是体(tǐ)弱者进补的好时机，鱼(yú)则是进补的好水产食品(pǐn)，不仅味道鲜美(měi)，而(ér)且(qiě)营养价值极(jí)高。

　　其蛋白质含量(liàng)为猪(zhū)肉的两倍，且属于优质(zhì)蛋白，人体吸收(shōu)率高。

　　鱼中富含丰(fēng)富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维(wéi)生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的(de)脂肪酸被证(zhèng)实(shí)有降糖、护心和防癌的作用。

　　鱼肉中(zhōng)的维生素D、钙、磷，能有效地预(yù)防骨质疏松症。

　　鱼含(hán)有丰富的完全蛋白(bái)质。

　　鱼肉含有大量的(de)蛋(dàn)白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼(yú)含21.4%、鲢(lián)鱼含18.6%、鲤鱼(yú)含17.3%、鲫鱼(yú)含13%。

　　鱼(yú)脂肪含量(liàng)较低，且多为不饱和脂肪酸。

　　鱼肉的(de)脂肪含量(liàng)一般比较低(dī)，大多数只有(yǒu)1%-4%，如黄鱼(yú)含0.8%、带(dài)鱼含(hán)3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼(yú)含(hán)4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙(yōng)鱼(yú)（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只(zhǐ)含0.7%。

鱼(yú)应该放(fàng)在冷藏还(hái)是冷冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷(lěng)冻状(zhuàng)态下(xià)，酶(méi)的活性和微生物(wù)的生长都被抑制，鱼的(de)保质时间(jiān)也(yě)大大延长，通常可(kě)达数月。

　　冷冻之后的鱼肉跟活鱼相比发生(shēng)的变化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的(de)肉质的确没有活鱼鲜嫩。

　　这主要是因为在(zài)冷冻过(guò)程中，鱼内的水分冻(dòng)结成冰晶，导致鱼肉(ròu)蛋白(bái)质(zhì)发生(shēng)冷冻(dòng)变(biàn)性(xìng)和一(yī)系列理化性质的改(gǎi)变，包括蛋白质(zhì)空(kōng)间结构(gòu)和疏(shū)水性的变化(huà)，凝(níng)胶性(xìng)和保水性的降低，盐溶性蛋白含(hán)量降低(dī)，ATP酶(méi)活性(xìng)减低等，从而造成鱼肉的品质和(hé)口感下降(jiàng)。

　　2、从营养上看(kàn)，同(tóng)品种的鱼(yú)冷冻(dòng)后确实会(huì)流(liú)失掉(diào)一(yī)部分营养(yǎng)。

　　因(yīn)为在鱼冷(lěng)冻(dòng)时(shí)，鱼肉的肌原纤维中(zhōng)的水(shuǐ)分将结(jié)成冰晶(jīng)，但在(zài)解冻的时候却(què)没有办法再与(yǔ)蛋(dàn)白质(zhì)分子聚合，也就不(bù)能被(bèi)全部吸收(shōu)回鱼肉中。

　　这种汁液的流(liú)失就伴随(suí)着(zhe)鱼肉(ròu)中(zhōng)一小部分可溶性蛋白质(zhì)、盐类、维生素等水溶性营养物(wù)质的流失。

　　但是，这(zhè)点损(sǔn)失(shī)并不影响(xiǎng)鱼类的核心(xīn)营养(yǎng)价值。

　　因为(wèi)这一(yī)点损失(shī)如果也(yě)要较真儿的话,那就不得不(bù)提醒你，其实(shí)活鱼在暂养过程中，受局部水环(huán)境氧气、温度(dù)、pH值、排泄物积累和捕捞造(zào)成的(de)鱼(yú)体损伤等因(yīn)素影(yǐng)响，也会出现品质的下降，一样有一定的营养损(sǔn)失(shī)。