咕(gū)噜(lū)肉是用什(shén)么肉做(zuò)的？关于咕噜肉(ròu)是用什么肉做的(de)以(yǐ)及咕噜(lū)肉(ròu)是(shì)用什么肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的由(yóu)来(lái)，咕噜肉(ròu)的制(zhì)造等问(wèn)题，农商网将为你收拾以下的日(rì)子常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜(lū)肉是(shì)能够用瘦肉(ròu)的(de)。

　　咕噜肉是用五花(huā)肉制造的(de),咕噜肉需求(qiú)一些(xiē)肥肉吃起(qǐ)来才(cái)香,用纯瘦(shòu)肉制造口感就没那么(me)好。咕噜肉(ròu)是一道经典(diǎn)的(de)粤菜,在广(guǎng)东的各大酒楼或(huò)排挡必备这(zhè)一(yī)道菜(cài)。

　　咕咾肉(ròu)又称咕噜肉，咕(gū)咾(lǎo)肉作(zuò)为欧美人士最了解的我国菜之一，常见于我国(guó)以外的唐人街(jiē)的饭馆。　　咕噜肉的称号有两个(gè)传说。第(dì)一个传说(shuō)指(zhǐ)因为这道菜以甜酸汁(zhī)烹调，上菜(cài)时香气四溢，令(lìng)人(rén)忍不住咕噜咕噜地吞口(kǒu)水(shuǐ)，因(yīn)此(cǐ)得名。

　　第二个传说是指这道菜(cài)历史悠久(jiǔ)，故称(chēng)为陈旧肉，后(hòu)谐(xié)音转化成(chéng)咕噜肉。做咕咾肉的(de)进程便是先切后腌，首要(yào)放(fàng)咸味(wèi)腌，使肉(ròu)入味，然(rán)后参(cān)加生(shēng)粉(fěn)以封住肉的纤维(wéi)，使炸时肉(ròu)汁(zhī)不会干，然后加鸡(jī)蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾(zhān)上(shàng)干粉，使(shǐ)炸(zhà)时较脆(cuì)。

咕噜肉是用什么肉(ròu)做的

咕噜肉(ròu)的来历

　　咕噜(lū)肉的称号有(yǒu)两个传说。

　　第一个传说指(zhǐ)因(yīn)为这道菜以甜酸汁(zhī)烹调，上菜时香气四溢(yì)，令人忍不住咕噜咕噜(lū)地吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为陈旧肉(ròu)，后谐音(yīn)转(zhuǎn)化成咕(gū)噜肉。

　　做(zuò)咕(gū)咾肉(ròu)的进程便是先切后腌，首要放(fàng)咸味腌，使(shǐ)肉入味，然后参加生粉以(yǐ)封住(zhù)肉的纤维，使炸时肉(ròu)汁不会干，然后加鸡蛋使色(sè)汁(zhī)金黄、肉(ròu)质香松，最终(zhōng)沾上(shàng)干粉(fěn)，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪(zhū)肉洗洁(jié)净滤干(gàn)，切小块，用刀尖在(zài)每(měi)块肉上浅浅划(huà)几(jǐ)刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉(fěn)和盐，拌均(jūn)匀，放(fàng)置20分钟，参加蛋清和玉米淀粉拌(bàn)和均匀(yún)。

　　3、热锅，倒入(rù)适量(liàng)炸东西的(de)油(yóu)，油轻(qīng)轻起泡，筷子放入测验能(néng)够看到筷子滚着小(xiǎo)油泡，把肉一块块放入油锅里，炸到微(wēi)黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放(fàng)入(rù)少量油热锅，放入(rù)小(xiǎo)西红(hóng)柿和适量西红柿酱一同炒，自己(jǐ)调(diào)理(lǐ)滋味，觉得甜(tián)了就加(jiā)点醋(cù)，觉得酸了加点白糖，假如(rú)觉得稠(chóu)了能够(gòu)恰(qià)当一点水。

　　把

　　5、肉倒入(rù)，酱料悉数裹(guǒ)在猪(zhū)肉上了，翻炒一下，熟了就(jiù)能够出(chū)锅了。

咕咾肉用什么部位的肉

　　萝咕老肉(ròu)是我国(guó)菜系(xì)粤菜(cài)菜系(xì)中很有(yǒu)特征的菜式之一。

　　它以猪肉为首要资料(liào)，烹饪(rèn)以软炸为主，口味归于(yú)糖醋味，色泽漂(piāo)亮，红绿(lǜ)相间，口味甜(tián)酸，肥而不腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊肉、菠萝适量(liàng)；红椒、青椒各(gè)半个(gè)，鸡蛋1个，色拉油、食(shí)盐、淀粉、胡椒粉适量，料(liào)酒(jiǔ)2勺(sháo)，西红柿酱(jiàng)、白(bái)醋2大匙，白砂(shā)糖3大匙，水(shuǐ)、鸡精(jīng)少(shǎo)量(liàng)。

　　做法：

　　1、里脊买回(huí)来，洗(xǐ)净，自中(zhōng)心(xīn)剖开(kāi)；刀子与(yǔ)桌面呈45度(dù)角(jiǎo)，斜着切，然(rán)后反过来，刀子(zi)与桌子笔直，切(qiè)网格(gé)状。

　　能够(gòu)协助入(rù)味；后切(qiè)成(chéng)块

　　2、将猪肉(ròu)块(kuài)里边放入盐、胡(hú)椒粉、鸡精、料(liào)酒，拌和均匀，腌(yān)半小(xiǎo)时；

　　3、打入一(yī)个鸡蛋，拌和均匀，使肉上(shàng)裹上(shàng)蛋液；后再将肉块上(shàng)面(miàn)均匀裹上淀(diàn)粉(fěn)

　　4、油锅(guō)烧(shāo)至7成热，放入猪肉块(kuài)，炸至金黄(huáng)色，捞(lāo)出控干油；

　　5、青红(hóng)椒切成菱形块，菠(bō)萝切(qiè)块（罐头捞出，控(kòng)干）；

　　6、倒入两(liǎng)大(dà)匙西红柿酱，3大匙白砂糖（假(jiǎ)如是罐头，能够削减(jiǎn)成2匙或(huò)者(zhě)是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少(shǎo)量清水，调成酱汁；

　　7、将(jiāng)酱汁(zhī)倒(dào)入姜子牙活了多少岁<姜子牙活了多少岁/span>锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸(zhà)好的肉块，青(qīng)红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹(guǒ)上酱(jiàng)汁(zhī)即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊(jí)切(qiè)花刀，是为了(le)协助入味，也能够(gòu)直接切大块。

　　2、先裹(guǒ)蛋液，再裹淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温(wēn)七成热下锅，油温太低，淀粉会掉落(luò)，油(yóu)温太高，简单致使(shǐ)肉质变硬。

　　4、菠(bō)萝要是用罐(guàn)头，要削减白糖的(de)用量或者是(shì)添(tiān)加白醋(cù)的用量。

　　5、新鲜菠(bō)萝应洗净切块，然后淡盐水浸泡。

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