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鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么补救(jiù)

鸡(jī)蛋羹水放多(duō)了怎(zěn)么补(bǔ)救(jiù)

　　鸡(jī)蛋羹水放多(duō)了(le)可以(yǐ)再(zài)加入适量的鸡蛋，将其与(yǔ)水充分混合即可。

　　另外(wài)可(kě)以在蛋液(yè)里加适量盐，可起(qǐ)到(dào)粘合蛋(dàn)液的作用。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经有部分熟透，已无法和(hé)其(qí)余的鸡蛋液或水融合，这种情(qíng)况就不能够进行补救。

鸡蛋羹不(bù)凝固是什么(me)原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用(yòng)水是(shì)关键，一(yī)般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生(shēng)水和(hé)热开水(shuǐ)，加生水(shuǐ)因自(zì)来水中有空千树万树梨花开的上一句是什么，千树万树梨花开的上一句是什么古诗气，水被烧沸(fèi)后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹(gēng)质(zhì)量，缺乏嫩感，营(yíng)养成分也(yě)会受损(sǔn)。

　　也(yě)不宜用热开水，否则开(kāi)水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋(dàn)液没(méi)有成熟，仍(réng)然是液(yè)体(tǐ)状态的。

鸡(jī)蛋(dàn)羹水和(hé)鸡蛋(dàn)的比例(lì)

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与(yǔ)水(shuǐ)的比(bǐ)例是第一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化，具(jù)体(tǐ)要根据你想(xiǎng)吃的老嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不(bù)易成型，最佳黄金(jīn)比(bǐ)例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少蛋(dàn)白质

　　通常(cháng)一个水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋白(bái)质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大小略有不同(tóng)。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白(bái)是人体所较好(hǎo)的优(yōu)质蛋白来源，所以对于低蛋(dàn)白血症患者、近期有(yǒu)手术(shù)创伤(shāng)的患者、身体(tǐ)有创(chuàng)面需要进(jìn)行愈合的患者，以及(jí)需要生长肌肉的人群，建议多吃水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但(dàn)是要注意是水煮鸡蛋，而非油炸(zhà)或者煎、蒸等(děng)方式，因(yīn)为其他(tā)方(fāng)式可以(yǐ)无形中增加鸡蛋中的热量(liàng)。

　　如果(guǒ)过度进(jìn)食(shí)，可能出现(xiàn)高脂血症(zhèng)或者高血压等状况(kuàng)。

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