银耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越好并不是越(yuè)白越好的。

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银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄(huáng)

　　正常银(yín)耳是微微发黄的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香(xiāng)，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中(zhōng)含(hán)有丰富的(de)蛋(dàn)白质(含量(liàng)10%左(zuǒ)右(yòu))，受潮(cháo)后(hòu)易霉变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更(gèng)黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购(gòu)买，银耳(ěr)本身无味道，选购时可(kě)取少许试尝，如对舌有刺激或辣的(de)感觉，很(hěn)可能就是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何(hé)挑选优(yōu)质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色是自然(rán)的(de)白色，花朵齐(qí)整(zhěng)，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在挑选银耳(ěr)的时候(hòu)需要注意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率(lǜ)高，这样的(de)银(yín)耳是比(bǐ)较新(xīn)鲜的，我们(men)吃起来味道也比较(jiào)好，营(yíng)养价值也会(huì)更出色。

　　品(pǐn)质一般(bān)的银耳

　　品质一(yī)般(bān)的(de)银耳颜色相对来说(shuō)不会那(nà)么(me)纯净(jìng)的，很多都(dōu)是(shì)白色中(zhōng)带有一点米(mǐ)黄色，肉看起来也比较(jiào)薄一些，同样的，没有蒂头和(hé)杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳(ěr)颜(yán)色很黄，摸起来也不够(gòu)干(gàn)燥，花朵形状不够完整，还会(huì)带有很(hě陌上人如玉公子世无双意思是什么，陌上人如玉,公子世无双意思出处n)多斑(bān)点质。

干银耳什么(me)颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经(jīng)过(guò)晒过或者是烘干之后颜(yán)色(sè)都是微(wēi)微发(fā)黄的，但是为了使银耳更加的好看，有些商(shāng)贩会利用一些成(chéng)分将(jiāng)原(yuán)本发黄的(de)银(yín)耳熏白，这样(yàng)卖(mài)相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄色的这种，因(yīn)为(wèi)那(nà)种熏白的(de)银(yín)耳中含有对人体(tǐ)有害(hài)的成分，食用后对健(jiàn)康(kāng)有损。

鲜银耳好还是干银耳(ěr)好

　　干银耳(ěr)更(gèng)好(hǎo)。

　　 从(cóng)营养(yǎng)价值上来看，鲜银耳没有经过任(rèn)何的加工处理，所(suǒ)以鲜(xiān)银(yín)耳的营养成分相比于经(jīng)过加(jiā)工的干银耳(ěr)会(huì)更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳(ěr)中含有(yǒu)一种卟啉(lín)类(lèi)光感物质，食用(yòng)了这(zhè)种(zhǒng)物(wù)质的话，经过太阳(yáng)光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红色水(shuǐ)泡等不适症状，而干银耳在加工的过程中已(yǐ)经(jīng)将这(zhè)种成分去掉(diào)了(le)，所以可以放心食用(yòng)。

　　且从(cóng)储存(cún)方(fāng)面来说，干银耳中不含有水分(fēn)因此很利(lì)于(yú)保存(cún)，所以日(rì)常生活中建(jiàn)议选择食用干银耳。

干(gàn)银(yín)耳过期了(le)还能吃吗

　　视具体情况(kuàng)而定(dìng)。

　　 市面上(shàng)常(cháng)见的银耳保质期是(shì)18个月，而一般情(qíng)况下，食品的(de)实际可食用期(qī)限都会(huì)比包装袋上(shàng)的时间(jiān)要稍微长一些(xiē)，如果(guǒ)是(shì)刚刚(gāng)过期的银耳(ě陌上人如玉公子世无双意思是什么，陌上人如玉,公子世无双意思出处r)没(méi)有出现变质、发霉(méi)、软化的情况(kuàng)下都是可以继续食用的，过期(qī)一段时间或者(zhě)出现变(biàn)质反应了则不建(jiàn)议继续食用。

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