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藕粉能够当早(zǎo)餐吃(chī)吗

　　藕粉是(shì)能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以(yǐ)及铁、钙等微量元(yuán)素及养分物质，具有(yǒu)促进代谢，削(xuē)减体内脂质(zhì)吸收，防备动脉硬(yìng)化等效果。别的，适量食用藕粉还(hái)能用(yòng)于调(diào)度脾气虚(xū)引起的腹泻、食(shí)欲不(bù)振、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾效果。藕粉中许多(duō)的碳水混合物和脂(zhī)肪能够(gòu)为(wèi)身(shēn)体供给能量及热量，多种维生(shēng)素及矿物质元素，能(néng)够为(wèi)身体供给日常所(suǒ)需(xū)的养分元(yuán)素。因而，藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃，十分简单消化，合适(shì)消化欠好的人(rén)。藕(ǒu)粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅匀直到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快(kuài)速(sù)拌和，一向拌和，直至藕粉(fěn)变成(chéng)淡褐色通明的胶状。

　　值(zhí)得(dé)注意的是：两(liǎng)道水(shuǐ)的次序不能倒(dào)置，第一(yī)次是(shì)凉开(kāi)水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气(qì)触摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩会由(yóu)白转为微赤色,因其(qí)含有丰(fēng)厚的铁质和还(hái)原糖等成分,而其(qí)他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他(tā)淀粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉(fěn)有时会是片状(zhuàng),但片状的藕粉外表会有丝状纹(wén)理,其他(tā)淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的(de)，很简单消融(róng)，其(qí)他(tā)淀粉(fěn)则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要(yào)粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高，冲泡后(hòu)的色(sè)彩(cǎi)微红，光泽晶(jīng)亮，放置数小(xiǎo)时(shí)后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且(qiě)放置数小时也不(bù)会有(yǒu)改(gǎi)变。

藕粉——教(jiào)你辨(biàn)仔(zǎi)细假，辨(biàn)明好(hǎo)坏，简述加(jiā)工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老藕加(jiā)工而成，呈极(jí)薄而细(xì)微的片状，白(bái)中透(tòu)粉赤色，养(yǎng)分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易(yì)为人体所消化吸收，很(hěn)适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口，是我国闻名(míng)的土特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在(zài)三千年(nián)之前，开端(duān)作蔬(shū)菜(cài)，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘(jué)”明代(dài)的书本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉(fěn)服食，轻(qīng)身益(yì)年”之说(shuō)。

　　藕粉在(zài)我国(guó)各(gè)地都有名(míng)品，下面介绍两(liǎng)种比(bǐ)较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西(xī)湖(hú)藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名(míng)牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县(xiàn)三家村(cūn)的“西湖藕(ǒu)粉”在清代(dài)曾作(zuò)贡品进入皇室(shì)，名(míng)驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待(dài)来(lái)宾(bīn)，奉送(sòng)亲朋的(de)珍品，热销全国，出口东南亚各国和港(gǎng)澳(ào)区(qū)域(yù)。

　　 清代(dài)钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗(shī)：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液(yè)。

　　擢泥本(běn)不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应(yīng)藕(ǒu)粉特点(diǎn)是白(bái)如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴(wú)春(chūn)滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先(xiān)刮(guā)。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨(zhà)床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如(rú)雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹一半(bàn)功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉不(bù)染(rǎn)纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲(chōng)熟后(hòu)，呈淡紫色，晶一个人去巴基斯坦安全吗，中国人去巴基斯坦安全不亮(liàng)通明(míng)。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳幽香，味甘(gān)爽(shuǎng)滑。

　　养(yǎng)分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙(gài)、磷(lín)、铁(tiě)和无机盐等(děng)。

　　在(zài)清(qīng)代(dài)，质地优秀(xiù)的“鹅毛(máo)雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡(gòng)”的珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现代，久享盛(shèng)誉的(de)“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百(bǎi)万(wàn)斤(jīn)的产值(zhí)热(rè)销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放(fàng)初(chū)虽有开展，但国内外商场(chǎng)需(xū)求量(liàng)大，产值远远不能(néng)满意消(xiāo)费需(xū)求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮(liàng)，但质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥(ní)中地下基的(de)肥(féi)壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜(yí)作菜(cài)或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因(yīn)而时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高(gāo)出粉率和(hé)藕(ǒu)粉质量。

　　许(xǔ)多产(chǎn)区(qū)是家庭或村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋，规(guī)划较小(xiǎo)，一般(bān)是(shì)随挖随加工，有些区域任其贮(zhù)于土中(zhōng)达三、四个月(yuè)，直到春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类、采(cǎi)收(shōu)时刻、加工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨(mó)浆一(yī)般用(yòng)破(pò)坏机进(jìn)行，个别出产各地习气不同，有(yǒu)的把藕(ǒu)切(qiè)成细粒后用石磨碾碎；也(yě)有(yǒu)把藕水(shuǐ)浸(jìn)后(hòu)，用石臼捣碎；还有在(zài)粗糙的缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片机切(qiè)片(piàn)，传统办(bàn)法是用小刀(dāo)将沉积(jī)后吹凉的(de)粉块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也(yě)有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成(chéng)质(zhì)量量的联(lián)系很大，主(zhǔ)要(yào)有以(yǐ)下(xià)三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流(liú)程(chéng)进行的，制品(pǐn)中无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄(báo)片(piàn)状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾干的色(sè)泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色(sè)深浅(qiǎn)不同，业界称(chēng)“桃花片(piàn)”有(yǒu)光泽。

　　阴干(gàn)或焙(bèi)干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产(chǎn)地】藕粉种(zhǒng)类因产(chǎn)区加工习气的(de)不同，可分薄(báo)片状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很受商(shāng)场欢迎(yíng)，有些销地就将(jiāng)粉粒状仿制成(chéng)片(piàn)状再(zài)投入商场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉主(zhǔ)产于(yú)浙江、湖南(nán)、湖北、江苏(sū)等省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国最主要(yào)的(de)产地。

　　 各省散(sàn)布(bù)区域、县如下(xià)。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳(yáng)、义(yì)乌、兰溪(xī)、余杭、诸(zhū)暨、绍兴(xīng)、永(yǒng)康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖(hú)北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌(chāng)、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常(cháng)德(dé)、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的标(biāo)准等(děng)级(jí)如(rú)下。

　　 甲级(jí一个人去巴基斯坦安全吗，中国人去巴基斯坦安全不)：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥(ní)沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是白(bái)中透粉(fěn)赤色，片(piàn)薄而均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷出(chū)，松手(shǒu)后(hòu)当即(jí)散开；较潮的，伸手入包(bāo)装中心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结(jié)成块；更潮的，手感发热(rè)或(huò)已成团状，极易蜕变(biàn)发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉(fěn)的(de)不(bù)同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不(bù)易飞扬(yáng)，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原(yuán)糖，色泽白中透微红(hóng)，用冷开水拌和(hé)后色(sè)更(gèng)红，稍久(jiǔ)色转(zhuǎn)深(shēn)，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质(zhì)细腻，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘附在手指(zhǐ)上(shàng)的(de)粉屑(xiè)滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃至可用筷(kuài)子(zi)整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘(zhān)连，但冷(lěng)却后却很快化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少(shǎo)数(shù)漂白粉）藕粉(fěn)粉粒(lì)细而(ér)重，沉积鄙人，其他粉在(zài)上，红白(bái)色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而(ér)微红，幽香味浓，入(rù)水易(yì)溶化，沉积，冲(chōng)调(diào)后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽(yōu)香味，不易(yì)溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质(zhì)，可用少数干粉进口细嚼，或置通(tōng)明器(qì)皿中加清水(shuǐ)拌和(hé)，就(jiù)可看清(qīng)区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋(qiū)夏(xià)最旺，一般(bān)食法是用少数冷开(kāi)水把藕粉(fěn)和(hé)白糖(táng)调拌(bàn)到(dào)湿(shī)润均匀即可，使粉(fěn)浆起丝头(tóu)，然后用沸水冲泡并不断(duàn)拌和到通明稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调中开胃，益血通(tōng)气(qì)。

　　大都患(huàn)者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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