为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别公鸡不是不能煲汤，而是公(gōng)鸡不适合炖汤的。

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为什么公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的(de)区别

　　炖鸡汤时(shí)，人们更喜欢和母(mǔ)鸡一起炖，因(yīn)为公鸡的肉比(bǐ)母鸡更(gèng)嫩。

　　如果炖了(le)，炖汤(tāng)通常会显得清澈而不可口。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔点相对(duì)较低，炖鸡汤时(shí)，容易炖(dùn)出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美(měi)味、更有(yǒu)营养。

　　痛(tòng)风患者(zhě)和火气大(dà)的(de)人不应该喝公鸡(jī)汤(tāng)，这会加重患者的(de)病(bìng)情(qíng)。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还是母鸡(jī)这要(yào)看个人的体质了。

　　要是给孕妇(fù)吃的话可(kě)以选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引起的(de)乏力、胃脘隐痛(tòng)、产后(hòu)乳少以及头晕患(huà一对璧人还是一双璧人呢，一对璧人什么意思n)者(zhě)的调补，特别适(shì)合阴血(xuè)虚患者如(rú)产妇(fù)、年老体弱及(jí)久病(bìng)体虚者(zhě)食用。

　　要是(shì)阳虚气弱(ruò)患者(zhě)可以选择公鸡。

　　公(gōng)鸡(jī)肉属阳，温补作用(yòng)较强，比较适合阳(yáng)虚气(qì)弱患者食用，对于肾(shèn)阳不足所致的小(xiǎo)便频密、耳(ěr)聋、精少精冷等症有很好的辅助(zhù)疗效(xiào)。

　　　鸡肉的主要营(yíng)养(yǎng)是其含有的丰富(fù)蛋白质和脂肪，建议(yì)用母鸡炖(dùn)汤(tāng)会(huì)更加具有营养，含(hán)有的蛋白(bái)质会更(gèng)加丰富，并且(qiě)一(yī)般(bān)母鸡的生(shēng)长周期(qī)会比公鸡(jī)的生(shēng)长周(zhōu)期(qī)长(zhǎng)，所以(yǐ)母(mǔ)鸡中含(hán)有的肌(jī)酐、肌酸和含(hán)氮物质会更(gèng)加(jiā)的丰(fēng)富，更有利于女性在产后(hòu)的修(xiū)复功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味道(dào)会更加的(de)鲜美，但是只有鸡汤是不够(gòu)的，主要的营(yíng)养成分还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡(jī)汤用冷水还是热(rè)水(shuǐ)

　　一(yī)般(bān)来说，炖鸡汤用冷水会(huì)更好一些，要是(shì)直接(jiē)使用热水的话，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后马上(shàng)凝(níng)固，从而导致(zhì)内部的营养物质不(bù)能很(hěn)好的析出到汤里，鸡肉也不容(róng)炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤的(de)时候，最好选用瓦罐(guàn)，且不要提前(qián)放盐，以免不够鲜美。

炖鸡一对璧人还是一双璧人呢，一对璧人什么意思(jī)汤要焯水(shuǐ)吗

　　如(rú)果(guǒ)是(shì)炖自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净(jìng)以后，炖汤的时候(hòu)是不(bù)需要焯(chāo)水的，因(yīn)为自己养(yǎng)的土鸡或者老鸡，本身鲜香味就比较(jiào)纯正，不需要焯水(shuǐ)，也能(néng)炖出(chū)营养(yǎng)嫩白(bái)的鸡汤(tāng)来(lái)。

　　如(rú)果(guǒ)炖的是(shì)买(mǎi)来的鸡肉，建(jiàn)议(yì)最好要事先焯水，因为买来的鸡肉中，会还有一些血水和(hé)浮沫，并(bìng)且鸡肉中还含有一些磷元素和杂质的油脂(zhī)。

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