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现实中真的可以把人玩坏吗出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金融(róng)界4月23日消息淄博烧烤(kǎo)的热度(dù)逐渐蔓延(yán)到A股市场，上周(zhōu)淄博烧烤相关概念股(gǔ)出现异(yì)动(dòng)，如得(dé)利斯、惠发食品、龙大美食、西王食品(pǐn)等等，在投(tóu)资者(zhě)互动(dòng)平台，也有不少上(shàng)市公司被(bèi)投资者问及相关问(wèn)题，现在(zài)，券商分析师们也开始动起来，实地调(diào)研淄博(bó)烧烤(kǎo)。

　　今日(rì)，国君食品/化(huà)妆品团(tuán)队团队发布了(le)《淄(zī)博烧烤(kǎo)体(tǐ)验纪实》，该文章的核(hé)心观点如下：本周我们调(diào)研了淄博(bó)烧烤的大(dà)体(tǐ)情况：随(suí)着线(xiàn)下消费(fèi)场景的复苏，颇具特色的淄博烧烤自今年3月爆火(huǒ)出圈，热(rè)度(dù)持续升高，带(dài)动(dòng)市(shì)内大(dà)小门(mén)店及周边(biān)购物/旅游客(kè)流屡(lǚ)创新高，目前淄(zī)博五(wǔ)一期间的酒(jiǔ)店民宿均已订(dìng)满，订单量为2019年(nián)同期(qī)的800％。淄博主流烧烤(kǎo)店客单价（不含酒(jiǔ)水）基本(běn)在40-70元，消费(fèi)者选择啤酒、饮料佐餐居多，也(yě)有部(bù)分(fēn)食客自带白酒。据我们走(zǒu)访和当地居民(mín)反映(yìng)，淄博地区烧(shāo)烤消费佐餐以(yǐ)青啤(pí)居(jū)多，主要涵(hán)盖8-12元(yuán)价位带（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯(chún)生12元），本地人单人单次消(xiāo)费2-5瓶不等(děng)，外(wài)地游(yóu)客饮(yǐn)用(yòng)量(liàng)不(bù)定。随着(zhe)五(wǔ)一出行高(gāo)峰(fēng)和烧(shāo)烤(kǎo)等餐饮旺季的到来，叠加2023年气温可能创(chuàng)新高，我们预计(jì)包括烧烤场景在内的啤酒消费动(dòng)销有望加速。

　　对于(yú)为什么是(shì)淄博烧烤(kǎo)热度蹿(cuān)升，该团队(duì)指(zhǐ)出，“淄博(bó)烧烤自(zì)今(jīn)年3月爆(bào)火出圈(quān)，热度不断升(shēng)高。起初主要吸引(yǐn)周边地(dì)区大(dà)学(xué)生组(zǔ)团前来体验，后随着(zhe)社交媒体(tǐ)广(guǎng)泛传(chuán)播(bō)，游客络绎不(bù)绝。我们认为淄博烧(shāo)烤大火主(zhǔ)要源自良好的口碑和体验感，尤(yóu)其是淄博地区特有的“方(fāng)桌火炉小马扎，露天碳烤半自(zì)助”模式，对许多消(xiāo)费者(zhě)来说是(shì)全新(xīn)的(de)体验，在线下消费场景复(fù)苏的(de)背景(jǐng)下吸引了大量食客。 ”

　　对于淄博(bó)烧烤的(de)人(rén)气聚集地、营业时间以及就餐(cān)流程，该团队还在文中给出(chū)了“攻略(lüè)”：“据(jù)我们了解，淄博(bó)地区烧烤店之间的(de)差异主要体现在肉质和腌制过(guò)程(chéng)上，当地(dì)市民除了选(xuǎn)择(zé)以上“网红店”，也会前往其他小店（如社区烧烤店）就餐(cān)，部分市民(mín)甚至(zhì)会驾车半个(gè)多小时(shí)前往金岭回族镇吃烧(shāo)烤（和市(shì)内用(yòng)的(de)圆形薄饼不同，金岭镇(zhèn)主要使用长(zhǎng)形(xíng)小饼、口感更(gèng)韧）。大店(diàn)中，以(yǐ)经营(yíng)30余(yú)年的(de)牧羊村总店为例，其单(dān)店规模较大（50+桌），凭借较高(gāo)的(de)名气带(dài)动周边几家烧烤店(diàn)，形成“烧烤一(yī)条街(jiē)”的集聚效应(yīng)，许(xǔ)多游客(kè)即(jí)便(biàn)排不上(shàng)号也会来现场看看。”

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　　对于淄博烧烤消费者的观察，该团队解析到(dào)，淄博烧烤的消费人(rén)群(qún)以中青(qīng)年为主(zhǔ)，时(shí)间相(xiāng)对灵活的大学(xué)生(shēng)群体往往选(xuǎn)择工作(zuò)日乘坐(zuò)高铁前来(lái)打(dǎ)卡体验(yàn)，周末不少游客也会自驾(jià)前来，从车(chē)牌(pái)来看包括但不(bù)限于山(shān)东其他地区、北京(jīng)、天津(jīn)、河北、河南、安徽(huī)等地。此外，在(zài)牧羊村这类门(mén)店面积和客流量(liàng)较大(dà)的地方(fāng)也有不(bù)少(shǎo)主播过来探店，淄博市政府出动(dòng)了大(dà)量工作人员监(jiān)督规范其(qí)行为，整体上网(wǎng)红直播并(bìng)不(bù)影响(xiǎng)其他游(yóu)客的(de)体验。

　　同时该团(tuán)队还(hái)发(fā)现，在烧烤(kǎo)的(de)带(dài)动下，淄(zī)博(bó)的八大局街区、各个景点/商(shāng)圈客流(liú)量都(dōu)有了(le)明显提升。