干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)腊肉干硬可以先用冷水泡(pào)四五个(gè)小时之(zhī)后再用小火煮一(yī)个小时，这(zhè)样腊肉(ròu)就不(bù)会特别(bié)干硬了的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊(là)肉太干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可(kě)以先(xiān)用温(wēn)水(shuǐ)把腊肉泡(pào)到发软，之(zhī)后再把腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的话也可(kě)以选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊(là)肉浸泡在(zài)白酒里也会使腊(là)肉变(biàn)软，但是这种处理方法会导(dǎo)致腊肉上(shàng)面有(yǒu)一股酒味，如果不喜(xǐ)欢(huān)这个味道的最(zuì)好不要用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处(chù)理(lǐ)腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬了是因(yīn)为由于干透(tòu)了，并且内部的腊质也(yě)硬化了。

　　你(nǐ)可以(yǐ)试试(shì)用酒(高度的最好是原(yuán)液72度的)喷(pēn)好(不能(néng)泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷(pēn)一次，十分钟(zhōng)喷(pēn)一(yī)次(cì)，三(sān)次后(hòu)上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀(dāo)切片。

　我的贤内助是什么意思，贤内助是什么意思啊　以后备(bèi)用，不过注意是(shì)否变质(zhì)，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还(hái)可以在蒸(zhēng)腊肉之前先(xiān)用温(wēn)热(rè)水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然(rán)后(hòu)在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放在火上烧到起泡，这样烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变硬一(yī)是在(zài)制作的过程中，肥瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干(gàn)。

　　二是晾(liàng)晒时间太长，被风(fēng)吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不(bù)容(róng)易(yì)坏的原(yuán)因就是盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间(jiān)保存。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗干净后用清水泡上几个小(xiǎo)时(shí)，使(shǐ)其变软后再煮或者蒸熟(shú)就(jiù)不(bù)会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方法

　　最好是(shì)先洗干净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以后直接食用或(huò)再烹(pēng)制。

　　由于腊(là)肉是(shì)生(shēng)肉腌制再经过烟熏，不可直接食(shí)用。

　　先用(yòng)温盐水泡(pào)上一段时间,等(děng)腊肉里的盐份溶解在(zài)盐水里(lǐ)一(yī)部(bù)分,再用清水(shuǐ)冲洗一下,这样处理(lǐ)过后煮出来的腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊(là)肉清(qīng)洗(xǐ)又快又干净方(fāng)法(fǎ)

　　不要用洗(xǐ)洁精洗(xǐ)，我(wǒ我的贤内助是什么意思，贤内助是什么意思啊)也这样(yàng)洗过，但(dàn)洗了后(hòu)的腊(là)肉(ròu)就(jiù)不(bù)好吃了，你可以用开(kāi)水煮一(yī)会再洗，用热水洗，洗(xǐ)过(guò)后再继续煮，我试过(guò)的(de) ，这样(yàng)洗(xǐ)得(dé)腊肉很干净哦(ó)，又(yòu)不串味。

　　清洗(xǐ)腊(là)肉的方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的时候可以先用热水泡(pào),之后用(yòng)洗米水清洗(xǐ);也可以(yǐ)将皮表面烧焦(jiāo)，之(zhī)后用刀(dāo)具将烧焦(jiāo)部分刮净(jìng)，放到(dào)热水(shuǐ)中泡软;处(chù)理(lǐ)干(gàn)净后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半(bàn)小时(shí)，如果是老腊肉可(kě)以放(fàng)一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷(lěng)水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加(jiā)干净(jìng)的冷水煮熟。

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