金融界4月23日消息(xī) 淄(zī)博烧烤(kǎo)的(de)热度逐(zhú)渐蔓(màn)延到A股市场，上周淄博烧烤相关概念股出现异动，如得利斯、惠发食品、龙大美(měi)食、西(xī)王(wáng)食品等等，在(zài)投资者互动平台，也有不少上市公司被投资者问(wèn)及相关(guān)问(wèn)题，现在，券商分析师们(men)也开始动(dòng)起来，实(shí)地(dì)调研淄博(bó)烧烤。

　　今日，国君食品/化妆(zhuāng)品团队团队(duì)发布了《淄博(bó)烧烤体(tǐ)验纪实》，该文(wén)章(zhāng)的(de)核心观点如下：本周我们调研了淄(zī)博烧烤的大(dà)体(tǐ)情(qíng)况：随着线下(xià)消费场(chǎng)景的复苏，颇(pǒ)具(jù)特色的淄博(bó)烧烤自今(jīn)年3月爆(bào)火出圈，热度持(chí)续升高，带(dài)动市内大小门店及周(zhōu)边购物/旅游客流屡创新高，目(mù)前淄博五(wǔ)一期间(jiān)的酒(jiǔ)店民宿均已订(dìng)满，订单量为2019年(nián)同期的(de)800％。淄博(bó)主(zhǔ)流(liú)烧(shāo)烤店(diàn)客(kè)单价（不含酒水）基本在40-70元，消费者(zhě)选择啤酒、饮料佐餐居多，也有部(bù)分食客自(zì)带(dài)白酒(jiǔ)。据(jù)我们走访和当(dāng)地居民反映，淄博地区烧(shāo)烤消费佐餐(cān)以青啤居多，主要(yào)涵盖8-12元价位带（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元(yuán)、纯生12元(yuán)），本地人(rén)单(dān)人单次消费(fèi)2-5瓶不等，外(wài)地(dì)游客饮用量不定。随着五一出行(xíng)高峰(fēng)和烧烤(kǎo)等餐饮(yǐn)旺(wàng)季(jì)的到来，叠加2023年气(qì)温(wēn)可能创(chuàng)新(xīn)高，我们预计包括烧(shāo)烤场(chǎng)景在内的啤酒消(xiāo)费动销有(yǒu)望加速。

　　对于(yú)为什么是(shì)淄博烧烤热度蹿(cuān)升，该团(tuán)队指出，“淄博烧(shāo)烤自今年(nián)3月爆火出圈，热(rè)度不(bù)断升高。起初主要吸(xī)引周边地(dì)区(qū)大学(xué)生组团前(qián)来体验，后随着社交媒体广(guǎng)泛传播，游客络绎不绝。我们认(rèn)为淄博(bó)烧烤大火主(zhǔ)要源自良好(hǎo)的口碑(bēi)和体验感，尤其是淄博地区特有的“方桌火炉小(xiǎo)马(mǎ)扎，露天(tiān)碳烤半自助”模(mó)式，对许(xǔ)多消费者来(lái)说是全新的体(tǐ)验，在线下消费场景复(fù)苏的背景(jǐng)下吸引了(le)大量食(shí)客。 ”

　　对于淄博烧(shāo)烤的人气聚集(jí)地、营(yíng)业(yè)时间以及就餐流程，该团队还在(zài)文中给出了“攻(gōng)略”：“据我们了解，淄博(bó)地区烧烤店(diàn)之(zhī)间的差(chà)异主要体现(xiàn)在肉质和(hé)腌制过(guò)程上，当地市(shì)民除了选择以上“网红店”，也会前往其(qí)他小店（如社(shè)区烧烤(kǎo)店(diàn)）就餐，部分(fēn)市民甚至(zhì)会驾车半个多小(xiǎo)时前(qián)往金岭回(huí)族(zú)镇吃烧(shāo)烤(kǎo)（和市内用(yòng)的(de)圆形薄(báo)饼不同，金岭镇主要使用长形小(xiǎo)饼、口(kǒu)感更韧）。大店中(zhōng)，以(yǐ)经营30余年的牧(mù)羊(yáng)村总店为例，其单店规模(mó)较大（50+桌），凭借较高的名气带动周边(biān)几(jǐ)家烧烤(kǎo)店，形成“烧烤(kǎo)一(yī)条街”的集(jí)聚效应，许(xǔ)多游客即便排不上号也会来现场看(kàn)看。”  

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　　对于淄博烧烤消费者的观察，该(gāi)团(tuán)队解析(xī)到，淄博烧烤的消费(fèi)人群以中青年为(wèi)主(zhǔ)，时间相(xiāng)对(duì)灵活的大学生(shēng)群体往往选择工作日乘(chéng)坐(zuò)高铁前来打卡体验，周末不(bù)少游客也(yě)会自(zì)驾前来，从车(chē)牌来看包括但不(bù)限(xiàn)于山东(dōng)其他(tā)地区、北京、天津、河北(běi)、河南、安徽等地。此外(wài)，在牧羊村这类门店面积和客(kè)流(liú)量(liàng)较大的(de)地方也有(yǒu)不少(shǎo)主播过(guò)来探店，淄博市政府出动了大(dà)量工(gōng)作人员监督(dū)规范其行(xíng)为，整体上(shàng)网(wǎng)红(hóng)直(zhí)播并不(bù)影响其他游客的体验。

　　同时(shí)该团队还发现(xiàn)，在(zài)烧烤的带(dài)动下，淄博的八大局(jú)街区、各个景点/商圈(quān)客流量都有了明显提升。

　　该团队指出，淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)走(zǒu)红，当(dāng)地政府采取了一(yī)系列措施保障(zhàng)和(hé)丰富游(yóu)客体验(yàn)，热度(dù)有望延(yán)续。

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