淀(diàn)粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这(zhè)个淀粉水竟然调(diào)稀了这是水放多的(de)原因吗，为什么(me)淀粉水会变稀(xī)？淀粉勾(gōu)芡的话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为什么(me)会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后为什(shén)么会变稀(xī)

　　1、时(shí)间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于(yú)水中，需要不无人值守尿素加注机 尿素加注机工作原理停的(de)搅(jiǎo)拌(bàn)，若(ruò)放(fàng)置太(tài)久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉(fěn)分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低的(de)原(yuán)因。

　　低温会(huì)让淀粉更(gèng)加(jiā)不容易水，沉(chén)淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时倒入,有透(tòu)明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀(diàn)粉(fěn)和水的比例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒(bā)、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉与(yǔ)水、各种(zhǒng)调味汁调和而(ér)成。

　　混合芡(qiàn)汁(zhī)的淀粉(fěn)与水和各种汁(zhī)液的(de)比(bǐ)例一般为1:20,其(qí)比(bǐ)例也可根据(jù)菜肴水分多少适(shì)当(dāng)调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆(bào)、溜的(de)菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡(qiàn)的时(shí)候不(bù)能用(yòng)面粉代替,面粉(fěn)和淀(diàn)粉适量中不同的东西,使(shǐ)用面粉的话(huà)是达不到淀(diàn)粉的(de)效果(guǒ)的(de),若(ruò)是使用的话(huà)不能让菜肴口感得到(dào)提(tí)升。

淀粉勾(gōu)芡什么时候放

　　一般来说的话等所有东西都(dōu)下锅(guō)之后，过一(yī)两(liǎng)分钟就(jiù)可以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢(màn)的放(fàng)在锅无人值守尿素加注机 尿素加注机工作原理里就(jiù)可(kě)以了。

　　当然也可以在(zài)快熟的(de)时(shí)候弄。

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