一年之计在于春，健(jiàn)康也是如此。那么，在(zài)春分(fēn)时节(jié)的(de)餐桌上，应当(dāng)有(yǒu)哪些食材(cái)出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇的维生素D含量很(hěn)高，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等(děng)矿物质含量也较多。

其铁的(de)含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上(shàng)，这些(xiē)都是人体(tǐ)不可(kě)缺少的矿(kuàng)物(wù)质。

香(xiāng)菇饭(fàn)

材料：鲜香(xiāng)菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白(bái)粉2小(xiǎo)匙，黑胡(hú)椒粉2小匙(shi)做法：将(jiāng)米洗净沥干水分，加入(rù)1杯水浸泡(pào)约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝(sī)、调味料(liào)拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹(qín)菜末，再(zài)焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清热(rè)解毒、健胃理气等功效。

它的味道(dào)芳香，能起(qǐ)到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还是富士康在河南有多少员工 富士康是上市公司吗(shì)治疗肠(cháng)炎、痢(lì)疾、泌尿系统(tǒng)疾病(bìng)的(de)良富士康在河南有多少员工 富士康是上市公司吗药。

现代营(yíng)养学研究也发现(xiàn)，香椿含有维生(shēng)素E，具有很强的抗衰老(lǎo)作(zuò)用(yòng)。

而且，香椿对金黄色葡(pú)萄球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都有明显(xiǎn)的抑制(zhì)作(zuò)用(yòng)。

香椿(chūn)干丝(sī)材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放(fàng)入盆内，加(jiā)入香椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘即可(kě)。

03油麦菜(cài)——助(zhù)眠

油麦菜(cài)是莴(wō)笋的变种(zhǒng)，含(hán)有大量维生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪(fáng)等营养成分，是生食蔬菜中的(de)上品，有“凤尾(wěi)”之称(chēng)。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱(ruò)、清燥(zào)润肺等功效(xiào)，是(shì)一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于(yú)睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦(mài)菜适量(liàng)，大蒜(suàn)，葱(cōng)，蚝(háo)油（没(méi)有的话可以用(yòng)老抽代替(tì)）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热，下(xià)葱花和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后(hòu)下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加入(rù)些(xiē)许蚝(háo)油或老抽(chōu)（如果用老抽，加(jiā)的量一(yī)定不能太(tài)多(duō)），翻炒(chǎo)，待(dài)香麦菜变(biàn)的梢软一(yī)些(xiē)了，加一勺(sháo)水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟(shú)时(shí)加盐出锅。

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