螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的(de)。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋还(hái)臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本(běn)身(shēn)发出来(lái)的(de)。

　　也就是里面加了(le)酸(suān)笋(sǔn)所以(yǐ)才会出现这种臭味，所以不(bù)喜欢(huān)这种味道的可以不放酸(suān)笋(sǔn)。

　　如(rú)果是自(zì)己在家做螺蛳粉，可以加上一(yī)点自己喜(xǐ)欢的材料也(yě)会没有(yǒu)问题的(de)，本身是不会影(yǐng)响到螺蛳粉的口感的(de)。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味是(shì)源于其(qí)中(zhōng上火了可以吃猕猴桃吗芭芭农场，上火了猕猴桃能吃吗)的酸笋(sǔn)味道(dào)，这种味道也恰恰是螺(luó)蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过(guò)发(fā)酵，有一种特(tè)殊(shū)的(de)乳酸味，过程(chéng)中会(huì)产(chǎn)生氨基酸，能使食物变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋虽然(rán)闻(wén)起来臭，但(dàn)吃起(qǐ)来味(wèi)道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还是(shì)热(rè)水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷(lěng)水下锅，冷水下锅煮的(de)时间(jiān)会长一些，煮出来的螺蛳粉也(yě)会更烂一些，食用口感更(gèng)好(hǎo)。

　　在(zài)锅中放入清水和螺(luó)蛳粉(fěn)，煮10分(fēn)钟左右，用上火了可以吃猕猴桃吗芭芭农场，上火了猕猴桃能吃吗(yòng)筷子试试能不能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可以夹断(duàn)就(jiù)表示(shì)煮(zhǔ)好了(le)，不能夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞(lāo)起来，再(zài)放清(qīng)水烧开，之后放入配菜和(hé)煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟左右之(zhī)后捞进碗(wǎn)里(lǐ)即可，最(zuì)后倒(dào)入配料搅(jiǎo)拌(bàn)均匀就可(kě)以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味(wèi)

　　这股浓郁的特(tè)殊臭味主要来(lái)源于螺(luó)蛳粉当中的(de)独特配料——腌制(zhì)酸(suān)笋。

　　舌尖上的中国第一(yī)集(jí)就(jiù)详细介绍(shào)了柳州(zhōu)酸笋的制作(zuò)

　　味道独特的柳州酸笋，主要是(shì)选取肉食丰富的大头甜(tián)笋，然后加入山(shān)泉水用大瓦缸腌制半(bàn)个月(yuè)左右而成。

　　作为腌制发(fā)酵食品，发酵(jiào)过程(chéng)中(zhōng)自(zì)然会产生一些有鲜味儿(ér)的氨基酸物(wù)质(zhì)，所以就会有特殊的味(wèi)道。

　　就像臭(chòu)豆腐一样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸臭(chòu)味，也(yě)正是(shì)由此而来。

　　另(lìng)外，螺(luó)蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散(sàn)发出(chū)一(yī)股独特的味道(dào)，两(liǎng)者(zhě)相加，特殊臭味(wèi)给味蕾(lěi)强烈刺激，令人(rén)爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味(wèi)是什么成分(fēn)

　　鲜笋发(fā)酵成酸(suān)笋(sǔn)的(de)过程(chéng)中，半(bàn)胱氨酸转化成硫化氢（一种(zhǒng)存(cún)在(zài)于屁中的气(qì)味物(wù)质）色(sè)氨(ān)酸转化成粪臭(chòu)素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化合物带给人快感(gǎn)，酸(suān)辣咸重口味让(ràng)人(rén)上头辅料多(duō)食(shí)材丰富

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