干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招腊(là)肉干(gàn)硬(yìng)可以先(xiān)用冷水泡(pào)四五个小时之后再用小火煮(zhǔ)一个小时(shí)，这样腊肉就不会特别干硬了的(de)。

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干(gàn)腊(là)肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊(là)肉干(gàn)硬也可以先(xiān)用温水把腊肉泡(pào)到(dào)发软，之(zhī)后再把(bǎ)腊肉煮到能(néng)切动为止，如果不想煮的(de)话也可(kě)以选择用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉(ròu)浸(jìn)泡在(zài)白酒里也会(huì)使腊(là)肉变软，但是这种处理方法会导致(zhì)腊肉(ròu)上面有(yǒu)一股酒味，如果不喜欢这个(gè)味(wèi)道的最好不要(yào)用(yòng)这个(gè)办法。

腊肉(ròu)太硬怎(zěn)么办 处(chù)理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因为由于(yú)干透了，并且内部的(de)腊质也硬(yìng)化了。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度的最好(hǎo)是(shì)原(yuán)液72度的)喷好(不(bù)能(néng)泡)再用纱布覆盖，再(zài)用料酒喷(pēn)一次，十分(fēn)钟喷一次，三次后上高压锅(guō)蒸十五分(fēn)钟(zhōng)(上汽后)，自(zì)然(rán)冷却。

　　打(dǎ)开后就(jiù)可(kě)以趁(chèn)热用刀切片(piàn)。

　　以(yǐ)后备用，不过注意(yì)是(shì)否变质(zhì)，不(bù)要吃坏了。

　　还(hái)是炖(dùn)煮其他时做调(diào)味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后在蒸，如果是(shì)肉(ròu)皮硬，就先把(bǎ)皮放在火上烧到(dào)起泡，这样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬(yìng)一是(shì)在制作的(de)过程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉(ròu)太多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒(shài)时间(jiān)太长，被(bèi)风(fēng)吹干(gàn)了水(shuǐ)分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏(huài)的原因就是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样(yàng)才能长时间保存。

　　就算有点(diǎn)干也(yě)不(bù)怕，洗干净后用清水泡上(shàng)几个小时，使其变软后再(zài)煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理(lǐ)方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹(pēng)制(zhì)。

　　也可(kě)以蒸熟以(yǐ)后(hòu)直接(jiē)食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生肉腌制(zhì)再经过烟熏，不可(kě)直接食用(yòng)。

　　先(xiān)用温盐水泡(pào)上一段时间,等腊肉(ròu)里的盐份(fèn)溶解在盐(yán)水里一(yī)部分,再(zài)用(yòng)清水冲洗(xǐ)一下,这样处理过后(hòu)煮(zhǔ)出来的腊肉就(jiù)不(bù)是(shì)很咸了.

　　二(èr)、腊(là)肉清洗(xǐ)又快又(yòu)干净方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也这样(yàng)洗过，但洗(xǐ)了(le)后的腊肉就不好吃(chī)了，你可以用开水煮一会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过(guò)后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理(lǐ)的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以(yǐ)将皮(pí)表面烧焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部分刮净，放到热水中(zhōng)泡软;处理干净后(hòu)想(xiǎng)怎(zěn)么吃就怎(zěn)么(me)吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老(lǎo)腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然(rán)后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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