家用(yòng)炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生铁锅(guō)哪个对身体好(hǎo)各(gè)有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好(hǎo)

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅主要区(qū)别在(zài)于传热均匀，但同时(shí)导热比较(jiào)慢(màn)，使用时保(bǎo)温效果(guǒ)比(bǐ)较好(hǎo)，所(suǒ)以(yǐ)更适合拿来炖(dùn)煮，适(shì)合厨房新手一个人去巴基斯坦安全吗，中国人去巴基斯坦安全不(shǒu)使(shǐ)用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一般(bān)比较(jiào)光滑，比(bǐ)较好打(dǎ)理(lǐ)和清(qīng)洗(xǐ)，并且熟铁(tiě)锅质量较轻(qīng)，好(hǎo)拿取，但缺点是导热较(jiào)快，如果掌握(wò)不好(hǎo)火候(hòu)，很(hěn)容易将(jiāng)菜(cài)炒糊，但导热快(kuài)的好更(gèng)适合(hé)用来爆炒，更适合有会炒菜的(de)人使(shǐ)用，并且熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭(tíng)用(yòng)炒菜锅是生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个问题我们先(xiān)来了(le)解下生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制(zhì)作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间(jiān)的(de)区别(bié)

　　生铁(tiě)是含(hán)碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸(zhù)铁，还含有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而来(lái)，又(yòu)叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过(guò)程以及铸造工艺

　　生铁由于其含(hán)碳量(liàng)高并夹杂其它元(yuán)素在内，导致它在特性(xìng)上虽然(rán)坚硬耐磨(mó)，但是(shì)会很脆(cuì)，不(bù)能用于(yú)锻造，只(zhǐ)能通过(guò)1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯(chún)铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强(qiáng)度和硬(yìng)度(dù)上没(méi)生铁(tiě)高，所以适合锻压制作。

　　（图片中(zhō一个人去巴基斯坦安全吗，中国人去巴基斯坦安全不ng)是传承下来的(de)手工锻打工艺(yì)，现在大(dà)部分都(dōu)是(shì)机械(xiè)立(lì)体(tǐ)旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性(xìng)

　　了解(jiě)完了(le)原(yuán)材料(liào)特性和铸造过(guò)程，我(wǒ)们来看看(kàn)生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)优(yōu)缺(quē)点。

　　生铁锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐(nài)用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小火(huǒ)炖菜(cài)和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点(diǎn)，厚(hòu)重的锅(guō)体使用起来比较(jiào)费力，导热慢导致燃料的(de)消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧(rèn)性，导致(zhì)锅体很脆，很(hěn)容易破裂(liè)，前期开锅和后期养锅(guō)没有处理好(hǎo)，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不(bù)容易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适(shì)合爆(bào)炒食(shí)材。

　　锅体重量较轻，适合女(nǚ)士(shì)以及颠锅(guō)人群使(shǐ)用。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　一个人去巴基斯坦安全吗，中国人去巴基斯坦安全不　由于锅(guō)体薄，导热快的(de)特(tè)性，导致火的(de)温度直接传递给食材(cái)，突出起来的高温(wēn)，处(chù)理不(bù)好的(de)话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的真实需求来选择才是最主要的，任何东西(xī)都(dōu)该发(fā)挥(huī)它的本质用途，烹煮等(děng)就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外(wài)，就是前(qián)期(qī)开锅和后期(qī)养锅一定要(yào)处(chù)理得当并(bìng)坚(jiān)持保养(yǎng)（懒得开(kāi)锅的话(huà)，就叫商家(jiā)帮(bāng)您开好），这(zhè)样，您会得到(dào)一款使(shǐ)用(yòng)寿(shòu)命长，不(bù)粘不锈的好铁锅。

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