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　　小(xiǎo)白(bái)嘴(zuǐ)山(shān)药和铁棍山药都(dōu)是(shì)药(yào)食两用的山(shān)药，但小(xiǎo)白嘴山药口感(gǎn)软糯甘(gān)甜，相(xiāng)比较来(lái)说要比铁棍(gùn)山药更(gèng)好吃，并且小白嘴山药营养丰富，富含黏液汁、胆碱(jiǎn)、蛋(dàn)白质、多(duō)酚氧化酶、维生素C、甘(gān)露(lù)多糖、植酸、16种氨基酸(suān)、尿囊素等营养成分，营养价值更高于铁棍山药，经常食(shí)用有补脾健(jiàn)胃、美容养颜等作用，加上整体比(bǐ)较光滑、带有(yǒu)紫色斑点，肉质白如玉好看、皮肉好(hǎo)剥离等特点，被(bèi)称(chēng)之为(wèi)最好吃的山药。

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　　小白嘴山药被誉(yù)为(wèi)最好吃的(de)山药(yào)。

　　区别：

　　1、产地不同

　　小白嘴(zuǐ)山药：小白嘴山药广泛种植于深州、安平、安国、深大π键电子数的计算方法，大π键电子数怎么看泽、蠡(lí)县等(děng)地(dì)，该区域(yù)古称博陵。

　　铁棍山药(yào)：今河南焦作温县、沁(qìn)阳（古怀(huái)庆府(fǔ)）等地，其(qí)中以温县所在（地(dì)理坐标(biāo)为东经(jīng)112°51′39″至113°13′20″，北纬(wěi)34°52′至35°2′48″之(zhī)间(jiān)）为铁(tiě)棍山药地理(lǐ)标识原产地(dì)。

　　2、营养成分含量不同

　　小白嘴山(shān)药：每百克中含(hán)有碳水(shuǐ)化合物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰(měng)的含量也很高(gāo)，除此之外(wài)还富含(hán)黏液汁、胆碱、蛋白质、多酚(fēn)氧化酶、维生素C、甘露多糖、植酸、16种氨(ān)基酸、尿囊素和(hé)3、4—二羟(qiǎng)基苯乙胺等。

　　铁棍(gùn)山药(yào)：块茎中平均含粗蛋白(bái)质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁(měi)0.14%，灰分5.51%，铁(tiě)53.57ppm，锌(xīn)29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类(lèi)所需(xū)的20种氨基酸中，山药中含有16种(zhǒng)。

　　3、特点(diǎn)不同

　　小白嘴山药(yào)：小，相同的生产期限(xiàn)，产量虽小但营(yíng)养价值更高；

　　白，表皮较白(bái)肉质如玉，皮里易剥离；

　　嘴(zuǐ)，山药末端如婴儿嘴巴(bā)，同时嘴儿(ér)化读音表(biǎo)明了是最好吃(chī)的山药品(pǐn)种。

　　铁(tiě)棍(gùn)山(shān)药：垆土铁(tiě)棍山药因(yīn)为地(dì)质坚瓷，黏性(xìng)大，土质硬。

　　所以(yǐ)它弯弯(wān)扭扭，虽然不是好看，但(dàn)口感(gǎn)较好；

　　沙土铁棍山(shān)药(yào)因种植(zhí)在沙地里，土(tǔ)质松软，口感面甜，营养(yǎng)价值同样较(jiào)高。

　　参考资料来(lái)源：百度百科-小白嘴(zuǐ)白山药

　　参(cān)考资(zī)料来源(yuán)：百(bǎi)度(dù)百科-铁棍山药

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