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银耳越(yuè)黄越好还是越白越(yuè)好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微(wēi)微发黄的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松(sōng)散，干燥(zào)、光(guāng)滑(huá)、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放(fàng)舌(shé)尖，有植物特有(yǒu)的香味(wèi)，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含(hán)有丰(fēng)富的蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉(méi)变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发(fā)黏，捏起来(lái)弯而不(bù)折，而一旦(dàn)霉变，颜(yán)色会更黄(huáng)甚(shèn)至发黑。

　　建议到(dào)正(zhèng)规渠道购(gòu)买，银耳本身无味道(dào)，选(xuǎn)购时可取少(shǎo)许试尝，如对舌有(yǒu)刺激或(huò)辣的感觉，很可能(néng)就是(shì)用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何(hé)挑选优质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然(rán)的白色(sè)，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家(jiā)在挑选银耳的(de)时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨(péng)胀率高，这(zhè)样的银耳(ěr)是比较新鲜的，我们吃起来味道也比较好(hǎo)，营(yíng)养价值也会更出色(sè)。

　　品质一(yī)般的银(yín)耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜色(sè)相(xiāng)对来说不会那么(me)纯净的，很多都(dōu)是白色中带有一点米(mǐ)黄色，肉看起来(lái)也比较(jiào)薄一些，同样(yàng)的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的(de)银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥(zào)，花朵(duǒ)形状不够完整，还会带有很多斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜色的(de)最好

　　微微发黄(huáng)的(de)好。

　　 正常(cháng)的干银耳在经过晒(shài)过或者是烘干之后颜色都是微微发黄的(de)，但是为了使银耳(ěr)更加的好看，有(yǒu)些(xiē)商贩会利用一些成分将原本发(fā)黄的(de)银(yín)耳熏(xūn)白(bái)，这样卖相(xiāng)会(huì)更好(hǎo)。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银耳的(de)时(shí)候(hòu)还是尽量挑选(xuǎn)黄色的这(zhè)种，因为那(nà)种熏白的银耳(ěr)中含有对人体有害(hài)的一亿等于10的几次方万，一亿等于10的几次方元成分(fēn)，食用(yòng)后对健康有损。

鲜银耳好还是(shì)干银(yín)耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜银耳没有经过(guò)任何的加工处理，所(suǒ)以鲜银耳的营养成(chéng)分相(xiāng)比于经过加工的干(gàn)银耳会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜(xiān)银耳中含有一种卟(bǔ)啉类(lèi)光感物质，食用了这种(zhǒng)物质的话，经(jīng)过太阳(yáng)光照射之后皮(pí)肤(fū)就会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至(zhì)是(shì)出(chū)现红色水(shuǐ)泡(pào)等(děng)不适(shì)症状，而干银耳在加工(gōng)的过程中已经将这种成分去掉了，所以可(kě)以放心(xīn)食用。

　　且从储一亿等于10的几次方万，一亿等于10的几次方元(chǔ)存方面(miàn)来说，干银耳中不含有水分因(yīn)此(cǐ)很(hěn)利(lì)于保存，所以(yǐ)日常生(shēng)活中建(jiàn)议(yì)选择食(shí)用干银耳。

干(gàn)银耳过期了(le)还能吃吗

　　视具(jù)体情况而(ér)定。

　　 市面上常(cháng)见的银耳(ěr)保质期是18个(gè)月，而(ér)一般情(qíng)况(kuàng)下(xià)，食品的实际可食用(yòng)期限(xiàn)都会比包装袋(dài)上的时(shí)间(jiān)要稍(shāo)微长一(yī)些，如果是刚刚过期的银耳没有出现变(biàn)质、发霉、软化的情况(kuàng)下(xià)都是(shì)可(kě)以继(jì)续食(shí)用的，过期一段时间一亿等于10的几次方万，一亿等于10的几次方元或(huò)者出现变质(zhì)反应了则不建议继续食用。

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