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　　小(xiǎo)白嘴山药(yào)和铁棍山药(yào)都(dōu)是药食两用(yòng)的山药，但小白(bái)嘴山药口感(gǎn)软糯甘甜，相比较(jiào)来说(shuō)要比铁棍(gùn)山(shān)药(yào)更好吃，并(bìng)且小白嘴山药营(yíng)养(yǎng)丰富(fù)，富含黏液汁、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶、维生素C、甘露多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素(sù)等营养成分，营养(yǎng)价值更(gèng)高于铁棍山药，经常食用(yòng)有(yǒu)补脾健胃、美容养颜等作用，加上(shàng)整体比(bǐ)较光(guāng)滑、带有紫色(sè)斑点(diǎn)，肉质白如玉好看(kàn)、皮肉好剥离等特点(diǎn)，被(bèi)称之为最好吃的(de)山药。

小白嘴山药与铁(tiě)棍山药的哪一个更好，有什么不同

　　小白(bái)嘴山药被誉为最好吃的山药。

　　区(qū)别：

　　1、产地不(bù)同

　　关东煮汤底需要一天一换吗，一元一串的关东煮利润多少小(xiǎo)白嘴山药(yào)：小白嘴山药广泛(fàn)种植(zhí)于深州(zhōu)、安平(píng)、安国、深泽、蠡县等地，该区域古(gǔ)称博陵。

　　铁棍(gùn)山(shān)药(yào)：今(jīn)河(hé)南(nán)焦作温县(关东煮汤底需要一天一换吗，一元一串的关东煮利润多少: #ff0000; line-height: 24px;'>关东煮汤底需要一天一换吗，一元一串的关东煮利润多少xiàn)、沁阳（古怀庆府）等地(dì)，其中以温县所在（地理坐标为东经(jīng)112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为铁棍山药(yào)地理(lǐ)标(biāo)识(shí)原产地。

　　2、营养成分含量不同(tóng)

　　小(xiǎo)白嘴山(shān)药：每百克中含有碳水(shuǐ)化合物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁(tiě)﹑锌﹑铜﹑锰的(de)含量也很高，除此(cǐ)之(zhī)外还富(fù)含(hán)黏液汁、胆碱、蛋白质、多酚(fēn)氧化酶、维生素C、甘露多(duō)糖(táng)、植酸、16种氨基酸、尿囊素和3、4—二羟基(jī)苯(běn)乙胺(àn)等。

　　铁(tiě)棍山药：块(kuài)茎中平均(jūn)含粗蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁(měi)0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜(tóng)10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需(xū)的20种(zhǒng)氨(ān)基酸(suān)中，山药中含有16种。

　　3、特点(diǎn)不同

　　小(xiǎo)白嘴山药：小，相同的生(shēng)产期(qī)限，产量(liàng)虽小但营(yíng)养(yǎng)价值更高；

　　白(bái)，表皮较白肉(ròu)质如玉，皮里易剥离；

　　嘴，山药末端如婴儿嘴巴(bā)，同时嘴儿化读音表明(míng)了是最好吃的山药品种(zhǒng)。

　　铁(tiě)棍(gùn)山(shān)药：垆土铁棍山药因为地质坚瓷，黏(nián)性(xìng)大，土质硬。

　　所以它弯弯扭扭，虽(suī)然(rán)不是好(hǎo)看，但口感较(jiào)好(hǎo)；

　　沙(shā)土铁棍山药(yào)因(yīn)种植(zhí)在沙地里，土(tǔ)质松软(ruǎn)，口感(gǎn)面(miàn)甜，营养价值同样(yàng)较(jiào)高。

　　参考资(zī)料来源：百度百科(kē)-小白嘴(zuǐ)白(bái)山药

　　参考资料(liào)来源：百度百科-铁棍(gùn)山药

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