一年(nián)之计在于(yú)春(chūn)，健康也是如此(cǐ)。那(nà)么，在春(chūn)分时(shí)节的餐桌上，应当有(yǒu)哪些(xiē)食材(cái)出现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇(gū)的维生素D含量(liàng)很(hěn)高，且(qiě)香菇干品中(zhōng)钙(gài)、磷、铁等矿物质(zhì)含量也较多。

其铁的含量(liàng)比菠(bō)菜高出8倍以上(shàng)，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些都是人体不(bù)可(kě)缺少的(de)矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用。特朗普为什么叫懂王吗？ 特朗普为什么称为懂王>

新鲜香(xiāng)菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米上(shàng)。放入(rù)电(diàn)饭锅中煮(zhǔ)熟(shú)，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀(yún)即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热解毒(dú)、健胃(wèi)理气等功效。

它的(de)味道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的(de)作用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研究也发现，香椿含有维生(shēng)素(sù)E，具有(yǒu)很强(qiáng)的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香(xiāng)椿对(duì)金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都有明显的抑制作(zuò)用。

香(xiāng)椿干(gàn)丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀装盘(pán)即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维(wéi)生(shēng)素和钙、铁(tiě)、蛋白质(zhì)、脂(zhī)肪(fáng)等营(yíng)养成分，是生食蔬菜中的上(shàng)品(pǐn)，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降低胆固(gù)醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺等功(gōng)效，是一种低热量、高营(yíng)养的(de)蔬菜，适量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜(c特朗普为什么叫懂王吗？ 特朗普为什么称为懂王ài)材料(liào)：油麦菜适(shì)量(liàng)，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有(yǒu)的话(huà)可以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱(cōng)切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱(cōng)花和部分的(de)蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加入些许蚝油(yóu)或老抽(chōu)（如果用老抽，加的量一(yī)定不能太(tài)多(duō)），翻炒(chǎo)，待(dài)香麦菜变的(de)梢软一些(xiē)了，加一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩余(yú)的(de)蒜蓉(róng)全部加入，快熟时加(jiā)盐出锅。

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